イッルミナーティ モンテプルチャーノ・ダブルッツォ 【イリコ】
最終更新日:2023年12月25日(月)
製造方法
10月上旬にブドウを収穫、丁寧に選果した葡萄は除梗破砕後、長めにマセラシオン。約28℃に管理したステンレスで発酵。伝統的な赤ワイン醸造法を用いています。
MLFし、25hlのスラヴォニア産オーク樽で約12カ月熟成します。
ボトリング後、出荷までに8-10カ月瓶内熟成を経ます。
メモ
深い色調のルビーレッド。
フルーティで、わずかにヴァニラや黒コショウのようなスパイスの香り。
程よい酸があり、品の良いタンニンが調和しており大変風味が良く、全体的にバランスがとれており、持続性のある余韻を感じます。
赤身肉のロースト、ブラザート(とろ火で煮込んだ牛肉)、ジビエ、家禽肉、熟成チーズ。羊や山羊のお肉とは出会いものです。