生クリームなしの濃厚カルボナーラ

提供:三菱食品㈱加食グループ

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業態
専門店 / ホテル・旅館・宴会場 / 喫茶・カフェ・スイーツ
ジャンル
洋食
料理区分
麺類・パスタ
調理方法
茹でる / 和える・漬ける / のせる・はさむ
調理時間
15分以内
参考メニュー原価
季節
春 / オールシーズン
紹介文
※材料は【2人前】の分量です
本場イタリアのカルボナーラは、生クリームを使わないコクのあるレシピが主流。

材料

商品名 分量
三菱食品㈱加食グループ
バリラ スパゲッティ№5(1.78MM)   5KG
200g
パンチェッタまたはブロックベーコン(ベーコン 60g
パルメザンチーズ(パルメザンチーズ 60g
白ワイン(クッキングワイン 大さじ2
卵黄(鶏卵 2個
パスタの茹で汁 大さじ3
食塩(海塩 少々
パルミジャーノ・レッジャーノ(パルミジャーノレッジャーノ 適量
粗挽き黒こしょう(こしょう 適量

作り方

  1. パンチェッタ(ブロックベーコン)を8mm角の棒状に切る。
  2. 塩(分量外)を入れた熱湯でスパゲッティを茹でる。
  3. フライパンに①を入れ、火にかけ、カリっとしたら白ワインを加え煮詰め、火を止める。
  4. ボウルに卵黄、パルメザンチーズ、パスタの茹で汁、③を入れて混ぜる。
  5. 湯を切った②を④に加える。余熱で火を通し、塩で味をととのえる。
  6. 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ、粗びきこしょうをふる。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
炭水化物 糖質 食物繊維
食塩相当量
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量