仙台麸と根菜の甘酢あん炒め

提供:㈱山形屋商店

業態①
業態②
ジャンル
和食
料理区分
主菜
季節
オールシーズン
調理方法①
焼く
調理方法②
炒める
調理方法③
調理時間
30分以内
参考メニュー原価
メニュー特徴
仙台麸を使用したベジメニュー!まるで酢豚のような旨味と食べ応えの一品。体に良い黒酢を野菜とともにたっぷりとお召し上がりいただけます。

材料

商品名 荷姿 使用量
仙台麸スライス 250g×4×4 18枚
200ml
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2個
ピーマン 2個
れんこん 7~8cm
たけのこ(茹で) 80g
黒酢 大さじ4
きび糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
片栗粉 小さじ2
グレープシードオイル 大さじ1

作り方

  1. バットで仙台麸を水戻し(約20分)して、水気を絞る。
  2. 玉ねぎは一口サイズの角切り、にんじんは皮をむいて小さめの乱切り、ピーマンは種と筋を取り角切り、れんこんは皮をむいて1.5㎝の厚さのいちょう切りにし、酢水(分量外)に浸けておく。たけのこも乱切りにする。
  3. 酢、きび糖、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
  4. フライパンにグレープシードオイルを熱し、火の通りにくいものから炒め、火が通ったら①の仙台麸を加え、③の調味料で味を調えて出来上がり。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
炭水化物 糖質 食物繊維
食塩相当量
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量