キスコフーズ㈱

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dnof ot noitcudortnSDOOFI IK12345OCSフォンで旨みを引き出すフランス料理のおいしさの決め手となる“出汁”。その代表格であるフォンに、キスコは創業以来こだわり続けています。素材を厳選し、厨房と変わらない方法で調理する、その変わらぬ姿勢で追求し続けてきた伝統の味をご堪能ください。Fond de VeauFond BrunFond Blanc1０カットした香味野菜を炒める。フォンによって、同じ野菜でもサイズや切り方を変えています。【 KISCO's トリビア 】 「Fond（フォン）」フランス語でフォン（Fond）とは、ソースや煮込み料理のもととなる、いわゆる「出汁」のことです。血抜きした仔牛骨はオーブンでじっくりと焼成する。牛肉や牛スジは炒める。1・2の食材、トマト、香辛料を加えて水から煮出す。アクを取りながら抽出する。シノワでていねいに濾す。アクと脂を取り除くとフォンドヴォーの完成です。ニュージーランド産仔牛骨をはじめ、現地の原料を主に使った、アレンジしやすく汎用性の高いクリアタイプのフォンドヴォーです。しっかりとした肉味で、煮詰めるだけで簡単にソースにアレンジできます。汎用性が高くローコストタイプのフォンドヴォーです。商品番号 8945荷姿 商品番号 2139荷姿 【 KISCO's トリビア 】 「Glace（グラス）」フランス語でグラス（Glace）とは、フォンをさらに煮詰めたもので、主にソースの隠し味などコク出しに使われます。冷凍：１㎏袋×10冷凍：１㎏袋×10素材に焼き色をつけて抽出した褐色の出汁です。焼成した仔牛骨、牛肉、野菜から抽出したフォンです。トマトを強調したフォンドヴォー（フォンドヴォートマテ）です。トマトと香辛料の風味が感じられるフォンに仕上げました。ソースはもちろん、煮込み料理の完成度を高めてくれます。創業から継承されている「フォンド ヴォー」をブラッシュアップしました。「シンプル」だからこそ引き立つ仔牛骨＆牛肉の肉味と香りが特長です。商品番号 2402荷姿 冷凍：１㎏袋×10商品番号 2126荷姿 冷凍：１㎏袋×10畜肉や骨・野菜などから長時間かけて抽出し、素材の旨みやコクを引き出した、出汁です。フランス料理のスープ、ソースのベースとして欠かせない存在です。商品番号 4180荷姿 レトルト：１㎏袋×10鶏ガラ、牛骨、牛肉をオーブンで焼いた香ばしさとトマトが香る茶褐色のフォンです。煮込み料理やデミグラスソースのベースとして使用できます。素材を焼かずに水から抽出した白い出汁です。白色系ソースや煮込み料理などに使用します。焼成した牛、鶏の肉や骨、野菜から抽出したフォンです。商品番号 8038荷姿 牛、鶏の肉や骨、野菜を焼かずに抽出した白色系フォンです。使いやすいレトルトタイプの白いフォンです。鶏料理の他、野菜や魚介料理などのホワイト系ソースやコンソメのベースとして幅広く使用できます。レトルト：３㎏袋×411フォン作りの工程フォン ド ヴォーＤＸＮＺフォン ド ヴォーＣＲJP味を左右するフォン、だからこそ徹底的にこだわる。フォン ド ヴォーHCQフォン ド ヴォーフォン ド ヴォー（肉系）Fondフォン ブルンフォン ブルンＳＲフォン ブランＳＲフォン ブランフォン分類MAP褐色系フォン白色系フォンフォンフォンで旨みを引き出す