㈱伊勢惣

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造在Ｅ品材容製所Ｔ商原内性塩料製所添甘造在加味所地物料度脂灰用鮭鶏使用例かじきまぐろ者株式会社伊勢惣地東京都板橋区若木1-2-5 Ｌ03(3934)7455 名漬込用 熟成こうじ米､米こうじ(米：米国産)、食塩量1㎏×10(ダンボール)・20㎏(ダンボール)保存方法状練性(こうじの粒があります)7%±1%糖度(Brix)52%±2%栄養成分表示(100g当たり推定値)エネルギー199kcal水炭水化物45.0g途農産物、魚介類､畜産物､のこうじ漬け塩麹として調味料漬け材料農産物　：　大根､かぶ､きゅうり､白菜、キムチ等魚介類　：　赤味魚､白身魚､いか､タコ､貝類畜産物　：　豚肉､鶏肉等その他　 ：　中華料理､焼肉類のタレ､煮物類の味付け材使用効果①材料のたんぱく質や繊維質などをこうじの酵素で分解し､　 やわらかくします｡②同時にうまみ成分を生み出しまろやかな口当たりに にします。③こうじの天然の甘味が材料を引き立てます。④こうじは健康効果が期待できる素材として付加価値を高 めます｡特　徴1.熱殺菌していないため、酵素が活きています。伊勢惣の熟成こうじは他社とここが違う2.力価(リキカ)の高い米麹を使用。3.当社独自の熟成方法により、旨味(アミノ酸)が高いです。4.力価(プロテアーゼ、アミラーゼ)が高いため、素材 そのものの旨味を引き出す力が高い。賞味期限Phアレルギー物質たんぱく質3.5gナトリウム2.7g株式会社伊勢惣　埼玉工場埼玉県比企郡滑川町都25-17無添加無添加要冷蔵：（10度C以下）　4ヶ月　(長期保存の場合、冷凍可)5.0～5.6以上アレルギー表示義務の28品目該当なし。食塩相当量6.9g分43.7g水7.2g料として質0.6g豚肉こうじと米で発酵熟成させ商品規格書( 塩麹) 　　　漬込用 熟成こうじ