９倍0約●「にごり成分」の有用性に着目●にごり成分が濃厚感・コクを付与0.5-0.5-1にごりしょうゆと通常醤油の味覚センサー比較グラフプロテアーゼ活性値●当社独自の技術により作られた、酵素が含まれた生しょうゆ●酵素「プロテアーゼ」により肉を漬け込むと柔らかくなる効 果があるにごり成分…通常のしょうゆ製造工程で は取り 除く、火入れ時に生じるタンパク質や多糖類な ど使用 例照焼きタレ、焼鳥のタレ、ステーキソース、焼うどん、煮魚（それぞれ醤油の全量置換）使用 例から揚げ、生姜焼き火入れ（加熱殺菌）旨味１苦味雑味他社類似品柔 ※この数値は参考値です。特級しょうゆにごり醤油塩味苦味柔は他社類似品よりも酵素が多く含まれています。旨味コク通常の醤油の製法と異なり火入れをしていないので酵素が失活せず残るろ過 ・火入 れ生 揚 げしょうゆ生 揚 げしょうゆにごり醤 油非加熱除菌しょうゆ 生しょうゆー 9 ーしょうゆの製造工程中で生じる製品にごり醤油正田 なましょうゆ柔しょうゆ
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