味・香りの強度●しょうゆの数パーセント置換でも効果を発揮●当社独自の醸造技術により、通常の醤油よりもペプ●しょうゆ風味を抑えて素材の風味を引き立て、旨味遊離アミノ酸とペプチドの比率遊離アミノ酸一般的な濃口醤油［先味型］先味が強く後味すっきり。ー 1 2 ー％0使用 例20406080100たまり醤油こいくち醤油強い チド※を多く含み、醤油の風味が穏やかなしょうゆ を補強する効果があるこくみしょうゆ●小 麦 を 使 用 せ ず、大 豆 と 米 を 主 原 料 と し た グ ル テ ン フリーの本醸造醤油●普通のこいくち醤油と同様に使用可●香 り が 穏 や か で 後 味 に の び が あ る た め、め ん つ ゆ や 肉料理への使用がおすすめ※アミノ酸が複数個結合したもの。コク味などを有する。使用 例おでんつゆ（醤油の全量置換）めんつゆ（醤油の 5〜10％置換）オニオンドレッシング（醤油の 10％置換）うどんつゆ（うすくち醤油の半量置換）すき焼きのたれ（醤油の半量置換）八方だし（醤油の半量置換）味の強度と時間変化のイメージ図ペプチド米しょうゆ［後味型］全体的にマイルドで味の伸びがある。※自社分析による参考値時間発酵技術を駆使した新しい調味料こくみしょうゆ米しょうゆ
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