正田醤油㈱

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●全般●うどん（こいくちベース）●うどん（うすくちベース）●そば●焼きうどん●メニューー 1 3 ーニーズアイテム備　考つゆのベースだし感を引き立 てるつゆのベースだし感を引き立て る全体をまろやかに するつゆのベースかえし感を引き立 てる（醤 油香 減・ま ろやかに する ）しょうゆの力強い 風味・コクを付与香ばしい醤油の風 味を付与しょうゆ風味のマスキング（だ し・ かんき つ風味の 増強 ）特□しょうゆ特□丸大豆しょうゆLH 醤油うすくちしょうゆ極うす色しょうゆ米し ょう ゆ二段熟成しょうゆ加工用濃口本かえしこく みし ょうゆにごり醤油焦が しし ょうゆS ロ ース ト醤油こくみしょうゆ旨味・伸びのある醤油が向いている旨味 が強 く、香り が穏 やかだしの風味を邪魔しない醤油 の半 分程度 置換が効果 的旨味・伸びのある醤油が向いている醤油 の 5 ％程 度を置換味にメリハリをつける焦が しし ょうゆ ：焦が し醤 油を謳 えます醤油風味を抑える効果あり（醤油の５％程度を置換）しょうゆの使い分け和風つゆ