正田醤油㈱

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和惣菜米飯米菓ー 1 5 ー特□丸大豆・二段熟成・加工用濃口本かえし特級・業務用・減塩・なま醤油うすくち・極うす色醤油・SU56米しょうゆこくみ醤油しろ・極うす色醤油・SU56しろ・極うす色醤油・SU56煮切りかえし K特級・特□丸大豆焦がし醤油二段熟成・正田もろみ濃厚 Y・重ね麹にごり醤油（醤油との併用）米しょうゆ正田もろみ・エステースト・焦がし醤油（醤油との併用）米しょうゆ米しょうゆ焦がし醤油エステースト（醤油との併用）・濃厚 Y・煮切りかえし K・重ね麹焦がし醤油（醤油との併用）煮切りかえし K焦がし醤油（醤油との併用）濃厚 Y・特級・業務用・減塩重ね麹うすくち・しろ極うす色醤油ニーズ味付けのベースとなる醤油のコクを付与すっきりした醤油の風味を付与醤油感を付けずに、厚みを付与 米しょうゆだしの風味を邪魔しない、醤油の風味を付与だし感を引き立てる全体をまろやかにする加熱による色調濃化抑制素材の色を活かす醤油の色調素材の色を活かす醤油の色調煮詰めたときに生じる醤油とみりんの風味とコク味を付与焼成時の香ばしい風味の生成香ばしい醤油の風味を付与醤油の香ばしさ、厚みの付与味付けのベースとなる醤油の呈味・厚みを付与照り・赤みのある仕上がり厚みを付与後のびと厚味を付与畜肉の風味をマスキング・風味付与畜肉の風味をマスキング・厚みを付与魚の生臭みをマスキング・厚みを付与、高温加熱による醤油の風味劣化を抑制香ばしい醤油の風味を付与厚みの付与、香ばしい風味の生成香ばしい醤油の風味を付与煮詰めたコクを付与香ばしい醤油の風味を付与力強い醤油の呈味を付与穏やかなしょうゆ風味の付与穏やかなしょうゆ風味と旨味を付与メニュー煮物（しょうゆベース）煮物（だしベース）おでん・漬物魚卵調味液・玉子調味液焼き鳥・かば焼き唐揚げ肉・魚の下味付け佃 煮照焼き肉系調味料全般煮魚焼きおにぎり豚丼天丼しょうゆ系米菓うすいろ系米菓アイテム醤油の半量〜全量置換素材の色を活かすだしの風味を活かす醤油の半量〜全量置換焼成時の香り立ちがよい正田もろみは少量で厚みを補助醤油の10%程度を置換正田もろみ・エステーストは少量で厚みを補助醤油の半量〜全量置換醤油の半量〜全量置換エステーストは味□に近いもろみ風味となる醤油の半量程度を置換備　考