正田醤油㈱

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こいくちベース（そば・うどん）うすくちベース（うどん）焼うどん全般煮物（しょうゆベース）煮物（だしベース）おでん・漬物魚卵調味液・玉子調味液焼き鳥・かば焼き唐揚げ肉・魚の下味付け佃煮照焼き肉系調味料全般煮魚こってり系あっさり系豚骨系味■焼きおにぎり豚丼天丼しょうゆ系米菓うすいろ系米菓メニューつゆのベースになる醤油の呈味を付与かえし感を促進させる（醤油香減・まろやかにする）だし感を引き立てるだしの風味を邪魔しない、醤油の風味を付与だし感を引き立てる全体をまろやかにするしょうゆの力強い風味・コクを付与香ばしい醤油の風味を付与しょうゆ風味のマスキング（だし・かんきつ風味の増強）味付けのベースとなる醤油のコクを付与すっきりした醤油の風味を付与醤油感を付けずに、厚みを付与だしの風味を邪魔しない、醤油の風味を付与だし感を引き立てる全体をまろやかにする加熱による色調濃化抑制素材の色を活かす醤油の色調素材の色を活かす醤油の色調煮詰めたときに生じる醤油とみりんの風味とコク味を付与焼成時の香ばしい風味の生成香ばしい醤油の風味を付与醤油の香ばしさ、厚みの付与味付けのベースとなる醤油の呈味・厚みを付与照り・赤みのある仕上がり厚みを付与後のびと厚味を付与畜肉の風味をマスキング・風味付与畜肉の風味をマスキング・厚みを付与魚の生臭みをマスキング・厚みを付与、高温加熱による醤油の風味劣化を抑制香ばしい醤油の呈味を付与すっきりした醤油の呈味・旨味を付与味にまとまりをつけ、厚みを付与醤油の旨味を付与味の厚みを補助香ばしい醤油の風味を付与厚みの付与、香ばしい風味の生成香ばしい醤油の風味を付与煮詰めたコクを付与香ばしい醤油の風味を付与力強い醤油の呈味を付与穏やかなしょうゆ風味の付与穏やかなしょうゆ風味と旨味を付与ニーズ加工用濃口本かえし・重ね麹特■・特■丸大豆・二段熟成こくみ醤油LH醤油極うす色醤油うすくち米しょうゆにごり醤油焦がし醤油こくみ醤油特■丸大豆・二段熟成・加工用濃口本かえし特級・業務用・減塩・なま醤油米しょうゆうすくち・極うす色醤油・SU56米しょうゆこくみ醤油しろ・極うす色醤油・SU56しろ・極うす色醤油・SU56煮切りかえしK特級・特■丸大豆焦がし醤油二段熟成・正田もろみ濃厚Y・重ね麹にごり醤油（醤油との併用）米しょうゆ正田もろみ・エステースト・焦がし醤油（醤油との併用）米しょうゆ米しょうゆ焦がし醤油業務用・特級米しょうゆ極うす色醤油・うすくち・しろ正田もろみ焦がし醤油エステースト（醤油との併用）・濃厚Y・煮切りかえしK・重ね麹焦がし醤油（醤油との併用）煮切りかえしK焦がし醤油（醤油との併用）濃厚Y・特級・業務用・減塩・重ね麹うすくち・しろ極うす色醤油アイテム旨味・伸びのある醤油が向いている。醤油の5％程度を置換。旨味が強く、醤油の香りが穏やか。醤油の半量程度を置換。味にメリハリをつける。焦がし醤油使用と謳える。醤油風味を抑える効果あり。（醤油の5％程度を置換）醤油の半量〜全量置換。素材の色を活かす。だしの風味を活かす。醤油の半量〜全量置換。焼成時の香り立ちがよい。正田もろみは少量で厚みを補助。醤油の10%程度を置換。正田もろみ・エステーストは少量で厚みを補助。醤油の半量〜全量置換。醤油の半量〜全量置換。焦がし醤油使用と謳える。醤油の半量〜全量置換。少量添加で厚みを補助。エステーストは味■に近いもろみ風味となる醤油の半量程度を置換。備　考和風つゆ和惣菜ラーメン米飯米菓