日清製粉㈱

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パン用粉／フランスパン用粉／ピッツァ・パスタ用粉菓子用粉／小麦全粒粉／石臼■き小麦粉うどん用粉／そばつなぎ用粉中華麺・焼きそば・皮用粉／米粉製品／糖質制限対応麺用ミックス粉小麦粉関連商材11原材料表示小麦粉用 途小麦粉と近い色調で口どけがよく雑味の少ない焙焼小麦粉です。小麦の味を残しつつ他の原料の風味を引き立てます。焙焼により小麦粉臭を低減し、バターやフルーツなどの材料の香りを引き立てます。原材料表示小麦粉用 途クッキーなどの焼き菓子では、焙焼による香ばしい風味とナッツに似た味わいを付与します。カスタードに対して使用する際は、ややビターな風味に仕上げます。原材料表示小麦粉用 途一般的な小麦粉より吸水性が高いため、多くの水を含みます。高温、高圧で処理しているため、小麦粉臭がありません。10ホワイトソース、カスタードクリーム、焼き菓子、シュー皮、バッターカレールウ、カスタードクリーム、焼き菓子、シュー皮即席スープ、各種ルウ原材料表示小麦粉用 途国産小麦を使用した雑味の少ない焙焼小麦粉です。小麦の味を残しつつ他の原料の風味を引き立てます。焙焼により小麦粉臭を低減し、バターやフルーツなどの材料の香りを引き立てます。原材料表示小麦粉用 途一般的な小麦粉より吸水性が高いため、多くの水分を含みます。弾力のある特長的な粘性をパンなどの生地に付与します。高温・高圧処理しているため小麦粉臭がありません。ホワイトソース、焼き菓子パン、雑穀パン、どら焼き、中華まん、パウンドケーキ、餃子の皮口の中での崩壊感を高めます。5. ホワイトソース、カレールウなどに適度なとろみを付与し、粉っぽさや糊っぽさを低減させます。国内産小麦100%使用などの沈下（沈降）を抑えます。原材料表示用 途ドイツで製造した全粒粉タイプ（細■）のライ麦粉です。本格的なライブレッドだけでなく、さまざまなバラエティーブレッド、焼き菓子などにもご利用いただけます。原材料表示用 途ドイツで製造した粉タイプのライ麦粉です。本格的なライブレッドだけでなく、バターケーキなどにもご利用いただけます。パウンドケーキに使用した場合しっとりとした食感に仕上げることができます。原材料表示用 途栄養価の高い小麦胚芽を風味良く高温で焙焼しました。フレーク状のため、商品の表面に粒感が現れ、外観で違いを訴求することができます。原材料表示用 途精選した良質な小麦ふすまを焙焼しました。高温で焙焼することにより、ふすま特有の臭みを低減し香ばしい香りを付与しました。フレーク状のため、商品の表面に粒感が現れ、外観で違いを訴求することができます。P10/P11に掲載されている製品の発売元は、フレッシュ・フード・サービス株式会社になります。ライ麦粉（ドイツ製造）、小麦粉ライブレッド、パン、焼き菓子ライ麦粉（ドイツ製造）、小麦粉ライブレッド、パウンドケーキ小麦胚芽パン、焼き菓子、シリアル食品、麺小麦ふすまパン、焼き菓子、シリアル食品、麺灰分値、粗蛋白値は、本冊子作成時点での基準値です。原料の品質により粗蛋白値は変更する場合がございます。ライ麦粉（ドイツ製造）、小麦粉ライブレッド、クッキー小麦胚芽パン、焼き菓子、シリアル食品、麺小麦ふすまパン、焼き菓子、シリアル食品、麺2525252525205灰分 1.5%粗蛋白 8.4%205灰分 0.9%粗蛋白 7.3%1520大袋のサイズ25kg袋原材料表示用 途ドイツで製造した全粒粉タイプ（中■）のライ麦粉です。本格的なライブレッドだけでなく、ドライタイプの焼き菓子にもご利用いただけます。クッキーに使用した場合カリカリとした食感を与えることができます。原材料表示用 途栄養価の高い小麦胚芽を風味良く高温で焙焼しました。粉末状のため、食感を損なうことなく、商品全体に風味を馴染ませることができます。原材料表示用 途精選した良質な小麦ふすまを焙焼しました。高温で焙焼することにより、ふすま特有の臭みを低減し香ばしい香りを付与しました。粉末状のため、食感を損なうことなく、幅広い用途においてご利用いただけます。252015サンプルなどのお問い合わせはこちらから東京都中央区日本橋人形町3-8-1 TT-2ビル7階TEL：03-5695-098120kg袋15kg袋205灰分 1.5%粗蛋白 8.4%15201010kg袋55kg袋当社独自の技術で熱処理した焙焼小麦粉です。水を加えずに焙焼するためデンプンをアルファ化（糊化）させず、タンパク質（特に不溶性グルテン）だけを変性しました。さらに独自の焙焼方法により、甘く香ばしい風味を付与しました。また、異なる焙焼度の製品をラインナップしており、品質改良、作業性の改善、新商品開発などに幅広くご利用いただけます。当社独自の技術で小麦粉をアルファ化（糊化）した製品。小麦粉に水を加えてドウを作り、十分に混練し、グルテンを形成。その後エクストルーダーで押し出し、急速乾燥の後、粉砕します。一連の処理により加水時の急激な粘度降下を低減し、低温から高温まで広い温度帯で安定した粘性が得られます。ライ麦ならではのナチュラルな風味と豊富な栄養素を活かし、ライブレッドをはじめ各種パン、クッキー、パウンドケーキなどさまざまな用途においてご利用いただけます。ライ麦パンの本場ドイツで製造した全粒粉タイプ、粉タイプがあります。健康志向にお応えする小麦胚芽製品「ハイギー」。用途に合わせてお使いいただけるよう、フレークタイプと粉末タイプを取り揃えています。フレークタイプは商品に粒感を与え、見た目の差別化が可能です。噛み込んだ時に胚芽の甘く香ばしい風味が際立ちます。粉末タイプは商品全体に味を拡げ、違和感なく小麦胚芽の風味を高めます。ハイギーA小麦から選り分けた小麦ふすまを精選し、熱加工処理した「ウィートブラン」。食物繊維をはじめ、現代人に不足しがちな栄養素が豊富に含まれています。高温で香ばしく焙焼することで特有の臭みを大幅に低減してあり、健康食品をはじめシリアル、菓子、パン、デザートなど幅広い商品にご使用いただけます。ウィートブランMローストフラワーRDローストフラワーRZアルファフラワーPローストフラワーRNアルファフラワーZアーレファイン（ライ麦全粒粉）メールダンケル（ライ麦粉）アーレミッテル（ライ麦全粒粉）ハイギーSPウィートブランMP特 長1. 水、牛乳などへの分散性が高まります。2. アルファ化（糊化）していないため、べたつかず作業性を良くします。3. 小麦粉臭が少なく、甘く香ばしい風味とコク味を付与します。4. 焼き菓子をさっくりとした食感に仕上げ、特 長1. 一般的な小麦粉より吸水性が高いです。2. パンに「しっとり」「もっちり」とした食感を付与します。3. 全粒粉・雑穀パンなどのパサつきを抑えます。4. どら焼きを柔らかくしっとりした食感に仕上げます。5. 蒸しケーキの口どけと歯切れを向上させます。6. パウンドケーキの生地に適度な粘度を与え、ドライフルーツお客様のメニューにさらなる付加価値をつけるために豊富なノウハウを活用し、小麦粉、胚芽、ふすまを原料とした小麦粉関連商材やライ麦製品を各種取り揃えています。ローストフラワー（焙焼小麦粉）ローストフラワー（焙焼小麦粉）アルファフラワー（アルファ化小麦粉）アルファフラワー（アルファ化小麦粉）ライ麦粉ライ麦粉ハイギー（小麦胚芽）ハイギー（小麦胚芽）ウィートブラン（小麦ふすま）ウィートブラン（小麦ふすま）小麦粉関連商材小麦粉関連商材