10www.LKK.com●規格：227g×12（瓶）●原材料名：小えび、塩、（一部にえびを含む）●規格：260g×12（瓶）●原材料名：砂糖、梅（塩漬け）、米酢、生姜、唐辛子／増粘剤（加工デンプン、キサンタンガム）、酸味料、pH調整剤、（一部に小麦・大豆を含む）●規格：397g×12（瓶）●原材料名：砂糖、塩、大豆みそ、はちみつ、しょうゆ、麦芽シロップ、香辛料／増粘剤（加工デンプン）、酸味料、着色料（カラメル色素、赤色40号）、（一部に小麦・大豆を含む）●規格：900g×12（プラスチックボトル）●原材料名：練りごま、（一部にごまを含む）カオロウジャンチューホーシウメイカオロウジャン広東沿岸地方の特産物蝦醤は香港やマカオなど、広東沿岸で古くから作られている特産物です。李錦記でも創業当時から愛され続けているロングセラー商品。塩漬けした小えびを天日にさらして熟成させるという、昔ながらの製法で作られています。柱侯さんが作った仏山名物柱侯醤は清代の同治年間（1862-1874年）、広東省中南部の仏山という街で生まれた調味料です。仏山の梁柱侯（リャン・チューホー）という料理人が考案したことから、「柱侯醤」と名付けられました。柱侯醤で鶏を丸ごと煮込んだ「柱侯鶏」（チューホージー）や、牛バラ肉の柱侯醤煮込み「柱侯牛腩」（チューホーニュウナン）は、柱侯醤を使った仏山料理として有名。とりわけ「柱侯牛腩」は香港でもよく食べられ、麺料理の定番具材になっています。「焼味」が手軽に作れる「烤肉醤」焼味とは豚や家禽類に下味を付けてローストした焼きもののこと。■焼をはじめ、ガチョウの「焼鵝」（シウゴウ）・皮付き豚肉の「焼肉」（シウヨッ）・スペアリブの「焼排骨」（シウパイグワ）・手羽先の「焼鶏翼」（シウガイイック）など様々なローストがあり、香港名物になっています。そんな焼味を手軽に作れるのが、焼きもの用漬け込みだれの烤肉醤です。烤肉醤にもいろいろな味のタイプがありますが、李錦記の■焼醤は「蜜汁烤肉醤」（ミージーカオロウジャン）といって、蜂蜜や麦芽糖の甘味が濃厚な蜜汁味タイプ。■焼・焼排骨・焼鶏翼など、蜜汁味の焼味に最適です。中華にも洋食にも大活躍黒胡椒を効かせた料理は香港でおなじみのメニュー。広東料理の「牛ヒレ肉の黒胡椒炒め」をはじめ、ステーキ・ポークチョップ・チキンソテー・牛のスペアリブなど、ごく普通の洋食にも黒胡椒味の料理をよく見かけます。Other Saucesその他の調味料蝦醤 えびみそ小えびを塩漬けして発酵させた広東特有の調味料です。発酵調味料ならではのうま味が料理をまろやかに仕上げます。炒飯や青菜炒めのほか、唐揚げや蒸しものの下味付けにもおすすめです。柱侯醤 チューホージャン大豆みそに、にんにく・しょうが・練りごまなどをブレンドした広東特産の香味みそ。上質の大豆が生み出す豊かなコクに、まろやかな香味がプラスされています。肉類の煮込み料理に最適です。●規格：240g×12（瓶）●原材料名：大豆みそ、砂糖、練りごま、腐乳（大豆、塩、酒）、酵母エキス、大豆油、塩、生姜、乾燥ニンニク、五香粉／カラメル色素、増粘剤（加工デンプン）、（一部に小麦・ごま・大豆を含む）蘇梅醤 プラムソース甘味のなかに梅の酸味としょうがの風味が調和した梅ジャム風ソースです。香港ではガチョウのローストのつけだれとして欠かせません。鳥料理全般に合うので、ゆで鶏のかけだれにもおすすめです。■焼醤 チャーシュージャン香辛料の効いた広東式■焼が手軽に作れる漬け込みだれです。■焼専用に限らず、汎用性の高い「烤肉醤」（焼きもの用の漬け込みだれ）として、手羽やスペアリブにもお使いいただけます。海味醤 シーフードソース干し貝柱・あわび・カキのうま味が凝縮した、海鮮風味の万能調味料です。オイスターソースと同じように使え、それでいて色がつかないので、素材本来の色味を生かして仕上げることができます。●規格：480g×12（4号缶）●原材料名：貝柱エキス、粉あめ、砂糖、オイスターソース、しょうゆ、塩、あわびエキス、酵母エキス／増粘剤（加工デンプン）、香料、調味料（核酸）、カラメル色素、（一部に小麦・大豆・あわびを含む）芝麻醤 チーマージャンまったりと濃厚な白ごまが香る、ごま100％の芝麻醤。上質の練りごまを使い、李錦記ならではのコクと風味を引き出しました。棒棒鶏や担担麺はもちろん、しゃぶしゃぶや冷やし中華のたれ、中華ドレッシングなどにもお使いいただけます。黒胡椒炒めソース香港で人気の黒胡椒炒めが手軽に作れるソースです。黒胡椒やオイスターソースが効いた濃厚でスパイシーな味わいは、牛肉などの肉類と相性抜群。中華はもちろん、洋食にもおすすめです。●規格：2.3kg×6（プラスチックボトル）●原材料名：砂糖、しょうゆ、塩、オイスターソース、トマトペースト、酵母エキス、黒胡椒、乾燥ニンニク、大豆油／増粘剤（加工デンプン）、カラメル色素、酸味料、調味料（核酸）、（一部に小麦・大豆を含む）
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