0-0.05★★★★麺96300硬さ［N］体積荷重1061041021009896949290味への影響を抑えながら、菌の増殖を抑制。様々な食材やメニューのおいしさを長持ちさせます。粉末1年粉末1年粉末1年粉末180日粉末1年粉末1年粉末1年液体1年粉末1年粉末1年液体1年液体1年粉末1年粉末1年粉末1年粉末1年粉末1年1㎏×1010㎏1㎏×1010㎏1㎏×1010㎏1㎏×101㎏×101㎏×101㎏×1010㎏1㎏×101㎏×1010㎏10㎏1㎏×1015㎏1㎏×1010㎏1㎏×101㎏×101㎏×10★右ページに実証データを掲載しています。製品特長▶ 静菌力強い▶ 乳酸菌増殖抑制▶ 酸味酸臭低減▶ 酸味酸臭低減▶ 静菌力強い▶ 酸味低減▶ コクと旨味アップ▶ 酸味酸臭低減▶ 静菌力強い▶ 酵母乳酸菌増殖抑制▶ 変色抑制▶ 風味色調保持▶ 緑色変色抑制▶ 調理前食材の静菌▶ 大腸菌増殖抑制▶ 静菌力強い▶ 液体で混ぜやすい▶ 未加熱時微生物増殖抑制▶ ふんわり食感▶ ボリュームアップ▶ 米飯の老化抑制▶ 常温帯の微生物増殖抑制▶ 液体で混ぜやすい▶ 酸味酸臭低減▶ 液体で混ぜやすい▶ 酸味酸臭低減▶ 真菌類増殖抑制▶ 静菌力強い▶ 真菌類増殖抑制▶ 酸味酸臭低減▶ 真菌類増殖抑制▶ 酸味酸臭低減▶ 酸味酸臭低減硬い［%］大きい［%］1051009590858075やわらかい70小さい0.080.04-0.25-0.15-0.04-0.08未処理従来品フレッシュロン・調◆ フレッシュロン・F2（1％）■ 従来品（1％）●酢酸（0.5%）0.050.150.25フレッシュロン・調で処理従来品フレッシュロン・調試験区0時間96時間保管後未処理試験区0時間96時間保管後15無添加12リキッドＲＱ添加未処理24保存時間(h)72製品名対象食材性状/性質賞味期限惣 菜惣 菜惣 菜惣 菜惣 菜野 菜惣 菜野 菜野 菜畜 肉魚 介畜 肉魚 介畜肉練り水産練り米 飯米 飯小麦加工品小麦加工品惣 菜小麦加工品餅・団子クリーム類内容量惣菜の菌増殖を抑制します。独自の配合バランスとマスキング素材により酸味酸臭を低減。味への影響が少ないため、煮物やつゆなど薄味の惣菜に最適です。惣菜の菌増殖を抑制します。独自の配合バランスにより酸味酸臭を低減。味への影響が少ないため、煮物や炒め物、サラダ、和え物などに幅広く活用できます。特に優れた静菌効果を発揮。炒め物、煮物や揚げ物のほか、サラダや和え物など惣菜全般に幅広く使用できます。常温調理パンの具材の日持向上にも効果的です。惣菜の菌増殖を抑制します。アミノ酸の効果により食品にコクや旨味を与え、調味料としても使用できます。酸味がないため、煮物やつゆなど薄味の惣菜にも効果的です。惣菜に対して静菌効果を発揮します。酵母や乳酸菌に対しても効果があるため、製造ラインにおいて酵母や乳酸菌の付着が気になる調理パン用の具材などにも使用できます。カット野菜に対して静菌効果と変色抑制効果を発揮します。キャベツ、青ネギ、人参などに特に効果的。味への影響が小さく、野菜本来の風味と鮮やかな色調を保持します。緑色野菜に対して静菌効果と変色抑制効果を発揮します。pHをコントロールすることで、通常の日持向上剤では茹でると変色してしまう緑色野菜の色調を保持します。食品に付着する細菌、特に大腸菌群に対して高い静菌効果を発揮します。調理前の畜肉や魚介、生鮮野菜に使用することで、調理後の安全性向上に寄与します。未加熱の畜肉・水産加工品の菌増殖を抑制します。一般生菌のほか、乳酸菌に対しても効果があり、未加熱状態で流通するタレ漬け肉や、いくらの醤油漬けなどに最適です。特に未加熱流通時の畜肉練り製品に対して静菌効果を発揮します。独自の技術により喫食時の味への影響を軽減。ふんわりと仕上がるため、おいしさも向上します。米飯の品質を保ちます。常温帯では菌増殖を抑制し、デンプンが老化しやすいチルド帯では老化を抑制。時間が経ってもふっくらとした米飯本来のおいしさを保持します。米飯の菌増殖を抑制します。独自の配合バランスとマスキング素材により酸味酸臭を低減。味への影響が少ないため、白飯やおにぎり、炊き込みご飯などに幅広く活用できます。パンの菌増殖を抑制します。独自の配合バランスとマスキング素材により酸味酸臭を低減。味への影響が少ないため、パンのおいしさを追求できます。一般生菌だけでなく、カビや酵母などの真菌類に対しても高い効果を発揮。惣菜のほか、パンや中華饅頭など小麦加工品の菌増殖抑制にも使用できます。乳酸菌、酵母、カビ、大腸菌群に対して特に高い静菌効果を発揮。特に餅菓子や小麦加工品に効果的です。酸味酸臭がないため、食品本来の味を生かすことが可能です。生そば・生うどんの微生物の増殖を抑え、腐敗・変敗を防ぎます。独自の配剤バランスとマスキング素材により酸味酸臭を低減。繊細なおいしさを損ないません。生クリームやカスタードクリームなどの腐敗を抑制します。酵素とグリシンをベースとしているため、酸味酸臭がなく、酸味の影響を受けやすい食品に最適です。ソリューション■食感改良効果■ボリューム増大効果フレッシュロン・Ｆ２マスキング素材により酸味酸臭を低減、風味への影響を抑えます。■酸臭の比較フレッシュロン・調（しらべ）従来品と比べてやわらかく、 ボリュームを大きく仕上げます。■ハンバーグ（加熱後）における食感改良 ・ ボリューム増大効果酸臭強い酸臭弱い■カット野菜（青ネギ）における変色抑制効果フレッシュロン・鮮彩（せんさい）pHをコントロールして、野菜本来の風味と色調を保持します。■カット野菜（キャベツ）における変色抑制効果リキッドＲＱ老化が抑制され、ふっくらした米飯のおいしさを保ちます。■米飯における老化抑制効果フレッシュロン・鮮彩で処理フレッシュロン・鮮彩で処理・煮物の場合「フレッシュロン・F2」を調味液に 1.0%添加・「フレッシュロン・調」を食材全量に対し1.0%添加臭い識別装置使用・和え物の場合「フレッシュロン・F2」を食材全量 に対し1.0%添加・カットしたキャベツを「フレッシュロン・鮮彩」3.0％溶液に10分間浸漬し、液切り ・10℃で96時間保管後・カットした青ネギを「フレッシュロン・鮮彩」5.0％溶液に10分間浸漬し、液切り ・10℃で96時間保管後 ･「リキッドＲＱ」を生米重量に対して2.0％添加し、炊飯 ※無添加区の加水量は150％(対生米重量)、「リキッドＲＱ」添加区は170％･ 4℃で保管後、20％圧縮時の荷重をレオメーターで測定フレッシュロン・Ｆ２フレッシュロンＣＳフレッシュロン・ＳＡアジマイド・８０フレッシュロン・ＹＳフレッシュロンＴ−５ＰＳ−２フレッシュロン・ＬＢリキッドＲＱリキッドβフレッシュロンＢＫＮＢ−２３ＯＧ−２フレッシュロン・ＳＵフレッシュロンせんさいフレッシュロン・鮮彩しらべフレッシュロン・調日持向上剤実証データ
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