昭産商事

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強度無添加中味先味後味■オリエンタル酵母工業の発酵調味料の構成要素発酵調味料モルトエキス麦芽糖を主成分とし、豊かな風味と栄養素を併せ持つ、万能調味食品です。エンハンサー酵母特殊培養により風味豊かな酵母の持ち味をそのままに発酵力を取り去って乾燥させました。保存温度賞味期限荷姿性状賞味期限荷姿5kg×4賞味期限荷姿焼き菓子などの風味を豊かにします。香ばしさが際立ち、ほのかな甘味が付与されます。また穀物パンにも効果的で、独特な大豆臭や穀物臭をマスキングします。ベーキングパウダーとの併用も可能で、食感向上や生地の加工特性の調整に最適です。生地の伸展性を高める天然の還元性システインペプチド(グルタチオン)を豊富に含んでいます。グルタチオンは生地中でグルテンの架橋に作用して生地の物性を変える働きがあります。また、酵母の成分により香ばしさが増し、紛臭マスキングにも効果的です。特長微生物の発酵と乳原料の酵素処理の組み合わせにより、乳の甘さとコクを増強できます。添加するだけで牛乳やバターを贅沢に使用したような濃厚な風味に仕上げます。アミノ酸、ペプチド、有機酸をバランスよく含んでおり、相乗効果により旨味やコクを中味から後味にかけてプラスします。肉や魚料理などの臭みを軽減させたい場合にもおすすめです。酒風味を活用した発酵調味料。食品のおいしさに貢献します。特長発芽した大麦・麦芽を熟成させた豊かな風味と、麦芽糖を主成分とした豊富な栄養素を持つ、万能調味食品です。その用途は多彩で、幅広い食品のコクや風味を高めます。特長酵母エキス醸造酵母荷姿自己消化により製造された水溶性ビール酵母エキスです。畜肉、特にビーフやチーズといった乳製品の素材の味を強調し、加工肉製品、チーズ利用製品の風味を向上させます。特殊培養したパン酵母を自己消化させ、独自の技術で加熱加工した酵母エキスです。力強いビーフ風味と旨味を持ち、コク・濃厚感、煮込み感を付与します。 パン酵母から独自の酵素法で製造された、核酸含量の高い酵母エキスです。特にポーク、シーフード、ソースでは味のエンハンス効果が顕著です。グレービー、加工食品、スナック食品、和風味などの食品にも適しています。 パン酵母から独自の酵素法で製造された、核酸含量の高い酵母エキスです。さまざまな食品に対し、少ない添加量で持続性のある旨味を付与。まろやかで膨らみのある味に仕上がります。 自己消化により製造された水溶性パン酵母エキスです。マイルドな風味のため和風味の食品にも適します。また、ビーフやチーズ味の料理の風味を向上させます。酵母エキスのコクのある旨味と、醸造調味料のすっきりとした旨味・風味を併せ持った天然型調味料です。料理に旨味とコクを付与し、熟成感・煮込み感をアップします。マスキングや減塩にも効果的です。特長ハンバーグ(醇味A-695を肉部分に使用）ホワイトシチュー(醇味F-950を肉、ソース部分に使用）グラタン(醇味T-154を肉、ホワイトソース部分に使用）ごまドレッシング(こく旨ONを使用） 酵母エキス2年2年3年3年2年酵母エキス1年1㎏×101㎏×101㎏×101㎏×101㎏×101㎏×105kgビーフシチュー(醇味B-220を肉、ソース部分に使用）チーズフォンデュ(醇味F-228をチーズソース部分に使用）小麦粉やライ麦粉、大豆原料、乳原料などを原料に製造しています。グラタン（クレム・レブールを使用）発酵調味料は複数の要素から構成されます。それぞれの要素を組み合わせてバランスをとることで特長のある製品に仕上がり、　その組み合わせは無限にあります。クレム・レブール極旨プラス酒風味調味料(近日発売予定)モルトエースNBイーストパウダーHAイーストパウダーHG原　料微生物酵母と乳酸菌を使用し、穀物などを十分に発酵させて仕上げました。製品名表示例性状製品名表示例製品名表示例主に酵母や乳酸菌などが用いられています。種類ごとに成分の生成量は異なります。発酵調味料液体発酵調味料液体0〜10℃発酵調味料液体0〜10℃モルトエキス、麦芽エキスパン酵母、乾燥パン酵母パン酵母、乾燥パン酵母チキンナゲット（極旨プラスを使用）0〜10℃120日4㎏×34㎏×3240日18㎏5㎏液体365日25kg2年1㎏10㎏1㎏2年10㎏発酵のチカラで、複雑で奥深いおいしさをプラスする発酵調味料です。<発酵調味料を使用したときの味のイメージ＞中味から後味の厚みやコクをプラス！煮物（極旨プラスを使用）旨　味お客様の目的に応じた酵母の培養を行います。「独自の菌株を保有しているが拡大培養ができない」などでお困りの際はご相談ください。酵母から作られた調味料で、素材が本来持つ風味を引き出して増強します。製品名表示例賞味期限醇味A-695醇味B-220酵母エキス醇味F-228酵母エキス醇味F-950酵母エキス醇味T-154酵母エキスこく旨ON味・食感・風味強化素材シリーズ×＝強弱ー