LB69001Z転化糖 トリモリンTRIMOLINE内容量：7kgFrench F&B Japan 23Founded in 1836, the Tirlemont Refinery develops and produces a range of high quality sugar products for various applications in baking. In particular, Trimoline® is inverted syrup with high dry substance (80%). By using a special production process, the product is transformed into a soft, white paste. A non crystallized mass which prevents the product from losing moisture while rapidly giving it an attractive color. Also highly recommended Raftisnow®, a fine white decorative powder. To try it is to love it!ラフィネリ・トリモントワーズ1836年に創業したティールモントワーズ精製所は、砂糖を原料としたパティスリー関連の幅広い製品を開発・製造しています。トリモリンとは80%の乾燥材料でできている転化糖のことです。特別な製造方法で白く柔らかなペースト状になり、結晶化しません。鮮度を保ち、最終製品の乾燥を防ぐだけではなく、美しい焼き色が付きます。アイスクリーム、シャーベット・ 糖分が普通の砂糖の80％なので重くない、 しかも甘さは変わらない・ 牛乳からアイスクリームを作るときに、乳糖の塊ができにくい・ シャーベットを作るときに、蔗糖（サッカロース）の結晶ができにくい・ 味を強調する・ 口当たりがよくなめらかになる・ 美しい色が長く保たれる・ 冷凍庫に長時間保存しても、変色しにくい・ 赤い色の果物が紫色に変色しないパティスリー、ビスケット・ べとつきやパサつきを防ぎ、一定の質感を保つ・ 新鮮さ、柔らかさを長く保つ・ 崩れにくい・ オーブンに入れたとき、早く焼き色がつき時間を短縮できる・ 味を損なうことがないパン、菓子パン・ イーストに直接吸収され、生地の発酵が早い・ 小麦粉の中のアミドン、デキストリン、グルテンをもとのままに保つ・ 小麦粉のジアスターゼの力が強くなる・ 焼く前の生地を冷蔵庫で保存しても乾燥しない・ 焼いた後も水分が保たれるので、味、新鮮さ、柔らかさが長時間変わらない・ 弾力が強くなる・ 型から容易にはずれる・ むらのない均質なパンができる・ 黄金色で歯ざわりのよい焼き皮が早くでき、オーブンの温度を10 ℃低 くすることができるチョコレート、コンフィズリー・ 添加物を使わなくともボンボンショコラの中味（ガナッシュなど）の水分が保たれ、 やわらかい質感を失わない・ 中味の粘りが強くなる・ 中味に天然の色が容易につく・ チョコレートに中味を流し込むとき、液体のように流れないので使いやすいSucres Spéciaux / 砂糖類Trimoline トリモリン
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