ヤマサ醤油㈱

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31暖流と寒流が沖合いで交わる太平洋に突き出た千葉県銚子は、夏は涼しく冬暖かく、これは、こうじ菌や酵母、乳酸菌などの働きにより、大豆や小麦を分解し、しかも湿度が高いという気候風土をもっています。発酵・熟成させるしょうゆづくりに最適な環境といえます。ヤマサしょうゆは、このような恵まれた自然条件のなかで、すぐれた技術と最新の設備により、丁寧につくられています。ヤマサマークの「上」の意味ヤマサマークの右上にある「上」の文字は、高品質のしょうゆをつくり続けてきた証です。江戸末期の1864年（元治元年）、幕府は物価の上昇を抑えるために商人たちに販売価格の割引を命じました。しかし、ヤマサ醤油をはじめとする7つの銘柄は品質が優れているため「値を下げるに及ばず」とのお墨付きを得て「最上しょうゆ」の称号が与えられました。その証がいまなお残る、ヤマサマークの「上」の文字なのです。