森永乳業㈱

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23PLUSフルーツゼリーMULTIPLYフルーツゼリーはゼリーの中に香りが閉じこもっているためMULTIPLYPLUSPLUSPLUSPLUSPLUS※フレーバーホイールとは：紅茶が持つ特徴を体系的に整理し、　風味や味わいの要素を可視化し評価するためのツールFloral - DarjeelingFruity - Citrus FruitGreen - Leaf Greenマスカット・バラ・桃・枯葉・さやえんどうFloral - DarjeelingFruity - Citrus FruitGreen - Leaf Greenマスカット・バラ・枯葉・さやえんどうFloral - Rose/JasmineGreen - Vegetable/Hayキンモクセイ・オレンジ・グレープフルーツ・アリッサム・干し草原料原産国インドUmamiDrying原料原産国インドUmamiDrying原料原産国スリランカBitternessFruity - JammyFired - Burnt/Toasted cerealWoody/Malty焼き芋・くり・アプリコット・干し柿・はちみつ・モルト・炭Floral - SoapyFired - Woodsmokeベルガモット・バラ・ゆず・りんご・燻製原料原産国インドBitternessThickness原料原産国スリランカDrying中国監修：Lipton香りが共通する食材を組み合わせることで、新しいおいしさを発見することができる「MULTIPLY」似たもの同士を合わせて相乗効果により、お互いの要素が強すぎるとしつこく感じるため弱い同じ要素のものを合わせると上手くいきます。※料理を食べてからドリンクを飲んだ時に味を断ち切ってリセットされるのはペアリングではありません。ハーブのくっきりとしたグリーンの香りを重ねると香りに奥行きがでます。食感の柔らかさによる香りの持続性はダージリンの余韻が長く続きます。香ばしさがより際立ちます。アッサムの濃厚な味わいと乳製品のコクが合わさることでまろやかな口当たりになります。お互いを引き立てます。香りの良いダージリンを飲みながら食べる事で香りが開きます。反対に異なる要素を補い、おたがいを引き立てる「PLUS」フードに足りない要素を、異なる要素の飲み物を組み合わせ、メインを引き立てます。組み合わせによってはお互いに無くてはならない最高の組み合わせになる可能性があります。ペアリングはバランスの取り方が重要だといえます。バターや油の多い料理が柑橘の香りで爽やかになり食事が進みます。ベルガモットの香りが、パイ生地やりんごの糖分がカラメルになった部分やキャラメルなどの香ばしい香りを引き立てます。素材や味付けで華やかな香りが持続して楽しめます。バターや牛乳などを使う焼き菓子はディンブラの渋味とコクでスッキリと味わえます。監修：Lipton with 香飲家香り渋みコク味わいコメント香り渋みコク味わいコメント香り渋みコク味わいコメント外 観風味のキャラクター外 観風味のキャラクター外 観風味のキャラクター味わいの特徴味わいの特徴味わいの特徴外 観香り渋みコク味わいコメント外 観香り渋みコク味わいコメント風味のキャラクター風味のキャラクター味わいの特徴味わいの特徴相性の良いフード料理例スイーツ例相性の良いフード料理例スイーツ例チーズケーキローストチキンにローズマリーを使うなどのハーブを効かせた料理PLUSチーズの風味や濃厚さ、ソーセージや肉グリルなどのビールがもつ麦芽香と相性の良い料理麦芽香の様な芳醇な香りはお肉を焼いたプリンやパンナコッタなどのカラメルと合わせるスイーツダージリンフルーツやハーブアッサム香ばしい料理や乳製品など魚介のムニエル、揚げ物などアップルパイやキャラメルのスイーツなどプレーンオムレツなどのシンプルな料理香りの余韻を消さないホットケーキ、ワッフルなどの焼き菓子柑橘の酸味や香りに合う料理アールグレイディンブラ素材を生かした料理フードの香りを分析。一つの食材で何十種類から数百種類、複雑に絡み合って一つの香りを形成しています。料理やスイーツになるとその香りの数はさらに増え複雑に絡み合います。その一体化した香りのイメージの共通するものや引き立て合う事が出来る香りを考えます。味覚で感じる甘味、塩味、苦み、酸味、旨味のバランスをとる。香りと味覚を合わせて、互いの量を調整。クオリティダージリンダージリンディンブラサー・トーマス・リプトンサー・トーマス・リプトンサー・トーマス・リプトンサー・トーマス・リプトンサー・トーマス・リプトンアッサムアールグレイ04_Liptonカタロ�_FSカタロ�202308_CC21.indd 7-804_Liptonカタロ�_FSカタロ�202308_CC21.indd 7-82023/07/26 19:542023/07/26 19:54エカテラ社フレーバーホイールを基に特徴分析をしておりますフードペアリングのしくみフードペアリングの種類1MULTIPLYPLUSフレーバーホイール分析による製品特徴紅茶のフードペアリング