バルベーラ社は1894年にロレンツォ・バルベーラ氏によって創業されたシチリア州パレルモのオリーブオイルメーカーです。創業まもない、1900年のパリ万博、1904年のセント・ルイス万博で金賞を受賞したことで、その名が世界に知られるようになりました。創業から100年以上経った今も、創業家による家族経営を守り、創業者から受け継いだオリーブオイルにかける情熱と品質へのこだわりをもって、高品質オリーブオイルを造り続けています。原料のオリーブは手摘みで丁寧に収穫されるだけでなく、ロレンツォシリーズをはじめとする高級ラインのオイルは、より新鮮さを保つため収穫から12時間以内に搾油されます。また、製法においては、世界でも珍しく、4種類の異なる粉砕方法を使い分けています。原料オリーブの品種と粉砕方法の組み合わせを変えることで、さまざまな味わいのオリーブオイルを生み出しています。2001年には、オリーブオイル製造者と消費者の連携強化や高品質オリーブオイルを適正価格で提供することを目的とした、CO.FI.OL（オリーブ栽培者及びオリーブオイル生産者協会）を設立し、シチリア全体のオリーブオイルの品質向上にも積極的に取り組んでいます。14原料オリーブは、果実に傷をつけず、より健康な状態で収穫するため、基本的に手摘みで収穫します。オリーブの実は一旦傷つくと、そこから酸化や発酵が始まり、オイルの品質に影響を及ぼします。手摘みなら果実の状態を確かめながら傷つけないように摘むことができるのです。酸化による品質劣化を防ぐためには、収穫から24時間以内に搾油するのが一般的。バルベーラ社では、さらにフレッシュな味わいを保つため、ロレンツォ3種をはじめとするバルベーラ社のトップレンジのオリーブオイルは、収穫後12時間以内に搾油することを徹底しています。〈各粉砕方法のイメージ〉バルベーラ社は、世界でも珍しく、4種類の異なる粉砕方法を使い分けているオリーブオイルメーカーです。オリーブの種類と粉砕方法の組み合わせを変えることで、異なる味わいを作り出しています。①ローラーRulli di Pietra Contrapposti②ディスクDischiバルベーラ社は創業からまもない1900年のパリ万国博覧会、1904年のセント・ルイス万国博覧会で金賞を受賞して以降、世界的にその名を知られるようになりました。創業から120年経った今も、代々受け継ぐ品質へのこだわりを貫き、数々のコンテストで賞を受賞しています。“ロレンツォNo.1” 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル D.O.P.（トラパニ産）〜近年の主な受賞歴〜2023年版ビベンダ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル カテゴリー“アリーヴェ” エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル5 GOCCE（最高評価）獲得2020年JOOTA AWARDS ライプフルーティー・ミディアム部門 金賞2020年 JOOTA AWARDS シェフ賞 ホテルインターコンチネンタル東京ベイ シェフ賞 ホテル椿山荘東京 総料理長 十代雅之 セレクション1900年フランスパリ万国博覧会 金賞受賞1904年アメリカセントルイス万国博覧会 金賞受賞③ハンマーMartelli※実際は空気に触れることのない粉砕機内で行われています。“ロレンツォNo.3” 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル D.O.P.（マツァーラ産）2023年版ガンベロロッソ Oli d' Italia 3つ葉（最高評価）獲得ライトフルーティー部門特別賞受賞2020年 JOOTA AWARDS ライプフルーティ・ミディアム部門 優秀賞2018年 OLIVE JAPAN■ 国際オリーブオイルコンテスト 金賞2016年 ロルチョロ･ドーロ オリーブオイルコンテスト 特別賞2013年 ドイツビオファ 第１位“ロレンツォNo.5”エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル2022年 JOOTA AWARDS百貨店バイヤー賞 株式会社小田急百貨店MD推進部 食品・テナント担当 マーチャンダイザー中山信一セレクション風味部門 ほか2014年 ニューヨークファンシーフードショー ソフィー・アワード 金賞2012年発行ガンベロロッソ Oli d'Italia ３つ葉獲得“ジャルディーニ・デル・パラディーゾ”有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル2020年 JOOTA AWARDS ライプフルーティ・ミティアム部門 優秀賞“セレツィオーネ・ウニカ”エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル2020年 JOOTA AWARDS グリーンフルーティ・デリケート部門 銅賞イタリアンダイニング ジリオン 料理長 阿部洋平 セレクション④種抜きDenocciolatura種抜きは種のみを抜くのではなく、カッターのようなもので果実の部分をそぎ落としていきます。最終的に残った種は、暖房の燃料にします。［オイル］OLIOバルベーラOLIO丁寧に手摘みで収穫収穫後12時間以内に搾油4つの粉砕方法を駆使した豊富なラインナップ輝かしい受賞歴
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