商品コードJAN/EAN内容量商品コードJAN/EAN内容量005286801460125032225kg×1袋005288801460125035325kg×1袋1924年ナポリに創業したカプート社は3世代にわたって培った経験により、レストランのシェフや、ピッツァ、ドルチェ、パンなどの職人たちのニーズに応え、彼らが持つ技術を最大限に活かし、創造性を表現する為の商品を生み出しています。厳選された小麦から作られる商品はピッツァ用をはじめ、パスタ用、製菓用と多様で、イタリアだけではなく、世界的にも高く評価されています。商品コードJAN/EAN内容量005287801460125031525kg×1袋商品コードJAN/EAN内容量005289801460125047625kg×1袋伝統的なナポリピッツァを作るのに理想的な小麦粉です。吸水性に優れ、やわらかく、風味豊かな生地を生み出します。質のよいでんぷんとグルテンを含み安定した生地作りを叶えます。パンやピッツァなど、用途に合わせて柔軟にお使いいただける小麦粉です。水和性が高く、風味のよいやわらかい生地に仕上がります。22カプート社は「カンポ・カプート」と呼ばれる自社畑を所有しており、小麦の品種の研究や、原料の生産・管理を自ら行い、品質向上に努めています。製粉までの工程で発生する不要な部分は家畜の飼料とし、環境を守るための努力をしています。カプート社は、世界各国の原料小麦を厳選し、独自の手法でブレンドしています。イタリア各地で生産された小麦に、北部ヨーロッパの小麦、アメリカの小麦などをブレンド。人工的な酵素や添加物を一切加えません。（一部商品を除く）また、自社のラボで研究と分析を重ね、ピッツァやドルチェ、パン、パスタなど、それぞれの職人のニーズにあわせて、最適なブレンドを見出します。ラボにおける最先端の技術や近代的な工場設備に対し、カプート社の製粉方法は非常に伝統的なものです。小麦をゆっくりとすりつぶす昔ながらの手法によって、でんぷんにダメージを与えず、プロテイン含有量の維持を可能にし、小麦本来の風味をしっかりと感じられる上質な小麦粉を生産しています。最新技術と伝統の融合こそが、カプートの強みです。高品質な商品を作る上で、カプート社が最も大切にしている要素は３つあります。 自 信･･･長年の経験による自信 自発性･･･ 職人たちの声に耳を傾け、それに応えようとする自発性 伝 統･･･伝統を重んじた製粉手法この全てを兼ね備えたカプート社だからこそ、50カ国以上の職人に信頼される小麦粉を作ることが出来るのです。サッコロッソCaputo - "Saccorosso" Farina di Grano Tenero Tipo "00"マニトバCaputo - "Manitoba" Farina di Grano Tenero Tipo "0"サッコブルー・ピッツェリアCaputo - "Sacco Blu Pizzeria" Farina di Grano Tenero Tipo "00"リッカCaputo - "Ricca" Farina di Grano Tenero Tipo "0"［パン・ピザ粉・グリッシーニ ほか］低温で長時間の発酵が必要な生地に適しています。生地の強さ、伸び、弾力のバランスがよく、ピッツァ、デニッシュなど、様々な用途にお使いいただける小麦粉です。厳選された小麦から作られたマニトバは、たんぱく質を多く含み、弾力のある伸びのよい生地に仕上がります。発酵を必要とするお菓子作りに適しています。カプートPANE, FARINA E GRISSINI ecc.ANE, FARINA E GRISSINI ecc.カンポ・カプートカプート・メソッドP
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