㈱メモス

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料■料料「プリモ・フィラーレ」とは、「一列目」のこと。垣根仕立ての一番上、もっとも陽が当たって糖分が凝縮した葡萄だけを使うことからこの名がつきました。手摘み収穫後すぐに除梗破砕、マセラシオン。ルモンタージュしながらアルコール発酵。赤い果実とほのかな赤い花の香り。カッレーゼアリアニコ・リゼルヴァサンニオ アリアニコブラックラベルサンニオ ファランギーナブラックラベルソロパーカカンパーニア州ベネヴェント、ソロパーカカンパーニア最大の協同組合が醸すナポリのピッツェリア御用達のワインオリア・フィアーノ2,300円プリモ・フィラーレロッソ1,600円プリモ・フィラーレファランギーナ1,600円テッレ・デル・クリフォネーロ･ディ･トロイアカステル･デル･モンテ･ロッソサンジョヴェーゼクリフスメトド クラシコ パドセ アニヴァサリオクリフォプーリア州ルーヴォ・ディ・プーリアテッレ・デル・クリフォヴェルデカ■■■■■■カステル･デル･モンテ･ロザート■■■■■■ロッソ･レ･ヴィオーレ■■■■■■クリフススプマンテ･エクストラドライ･ロゼ■■■■■■アウグスターレネーロ･ディ･トロイア■■■■■■カステル･デル･モンテ･ビアンコ■■■■■■ビアンコ･ラ･メラーラ■■■■クリフススプマンテ･エクストラドライ■■■■■■ ※掲載価格は税抜き価格です。 ※ヴィンテージによりワインの詳細情報、ラベル等が変更になる場合がございます。[709-002] 750ml/ 12 8005372601369 [709-102] 750ml/ 128005372601383 Carrese Aglianico Riserva 格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：理：料DOC サンニオ・アリアニコ・リゼルヴァアリアニコ 100%赤・やや辛口・フルボディ14.0%スラヴォニア産大樽とバリックで約24か月赤身肉、ジビエなど、肉類との相性は抜群です。「カッレーゼ」とはナポリ方言で「馬車の引き手」のこと。かつては馬車にワインを載せて運んだことへのオマージュとして名付けられました。畑はソロパーカのサブゾーンの地域、タブルノ・カンポサウロ州立公園内、海抜250～300ｍの石灰粘土質の斜面にあります。熟した赤い果実やジャムにスパイスが感じられる、複雑で心地よい香り。味わいは力強さの中に品の良いタンニンが感じられます。[709-003] 750ml/ 12 8005372500440 Sannio Aglianico Black Label格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：DOC サンニオ・アリアニコアリアニコ 100%赤・やや辛口・フルボディ13.5%スラヴォニア産80hlオーク樽最低18か月赤身肉、ジビエ、ハードタイプのチーズ手摘み収穫後すぐに除梗破砕し、温度管理したステンレスタンクでアルコール発酵。マセラシオン中、適時ルモンタージュします。ソフトプレスし、80hlのスロヴェニアンオークの大樽で最低18か月熟成、ボトリングしてからも熟成を続けます。苺やラズベリーなどの赤い小さな完熟果実の心地よい香りとスパイスの香り。味わいはドライでバランスが良く、なめらか。Sannio Falanghina Black Label付：格葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：DOC サンニオ・ファランギーナファランギーナ 100%白・やや辛口13.5%熟成層で翌年3月中旬から下旬まで前菜、魚のプリモ、白身肉のパスタや魚と野菜のグリル、モッツァレッラチーズ除梗後ソフトプレス、約1か月クリオマセラシオンした後アルコール発酵。トロピカルフルーツの豊かな香りと、特徴的な花の香り。味わいはさわやかでドライ、バランスが良く、余韻は長め。カンパーニャ州ナポリから車で凡そ1時間。ベネヴェント県に位置する自治体名を、そのまま冠したワイナリー、ソロパーカ。年に一度開催される葡萄祭フェスタ ·デルーヴァ( Festa dell ' Uva )で有名なこの地に、1966年に創業。カンパーニャ州の地場品種アリアニコ、ファランギーナ、フィアーノが中心。畑は、標高200-400mのなだらかで美しい波を描く丘の上に点在し、火山性土壌由来のミネラル豊富な土壌を持ち、地中海からの風が葡萄を健康に保つ。葡萄の質を引き上げ、テロワールを映すワインに仕上げるのは、カンパーニャを代表するエノロゴ/コンサルタント、ヴィンチェンツォ・メルクリオ氏。地場品種への造詣が深く、様々なワイナリーで監修を務める。活躍目覚ましく、近年では3つの異なるワイナリーで同じ年にトレビッキエーリを獲得させ、その内の1つはベストワインに表彰されるという離れ業を成し遂げている。[709-004] 750ml/ 12 8005372930001 [709-104] 750ml/ 128005372601406 Oria Fiano格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：理：料DOP サンニオ・フィアーノフィアーノ 100%白・やや辛口13.5%ステンレスタンクで約6か月食前酒として、また繊細な魚介のプリモピアット、白身肉、ソースで和えたパスタフィアーノは最も歴史が古く、かつカンパーニャを代表する品種の一つです。畑はソロパーカのサブゾーン、タブルノ・カンポサウロ州立公園内、海抜150～350ｍの石灰粘土質の斜面にあります。除梗後ソフトプレスし、クリオマセラシオンの後アルコール発酵。フローラルでフルーティな香りに、野生の草のようなグリーンノート。ドライで、オイリー。バランスが取れた味わいです。[709-103] 750ml/ 12 8005372265516 Primo Filare Rosso格付：葡萄品種：DOC サンニオ・ロッソサンジョヴェーゼ50%、アリアニコ40%、モンテプルチャーノとランブルスコ10%赤・やや辛口・ミディアム13.0%ステンレスタンクで1か月、スラヴォニア産の80ｈｌのオーク樽で3か月。ボトルで2か月パスタ、肉料理、サラミ類などタイプ：ALC.(%)：熟成：理：Primo Filare FalanghinaIGT ベネヴェント付：格ファランギーナ 100%葡萄品種：白・やや辛口タイプ：13.0%ALC.(%)：ステンレスタンク約3か月、ボトルで最低2熟成：か月魚を使ったスープやパスタ、リゾット料理。白身肉の料理、野菜のグリルなどと共に。除梗後ソフトプレスし、クリオマセラシオンします。温度管理したステンレスタンクでアルコール発酵。フルーティでフローラルな香り。ドライでフレッシュな、調和のとれた味わいです。理：2,000円アリアニコ1,３00円ファランギーナ1,３00円[709-101] エノロゴ：ヴィンチェンツォ・メルクリオ氏Aglianico格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：10月に手摘みした葡萄を除梗し、ソフトプレスします。約10日間、ルモンタージュしながらマセラシオン。温度管理したステンレスタンクにてアルコール発酵し、80hlのスロヴェニアンオークの大樽で、最低6か月熟成。イチゴやラズベリーなどの赤い完熟フルーツやスパイスの心地よい香り。味わいはドライで調和がとれ、滑らかな舌触りです。どんな料理にも合わせやすいワインです。[709-001] 750ml/ 12 8005372430105 Falanghina付：格葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：ファランギーナはベネヴェントの土着品種です。ソフトプレス、クリオマセラシオンを経て約20日間モストと果皮を接触させたのちアルコール発酵。トロピカルフルーツや黄色い花の香りとフレッシュでフルーティ、ドライな味わいです。750ml/ 128005372230002 www.cantinasolopaca.itIGT べネヴェンターノアリアニコ 100%赤・やや辛口・ミディアム12.5%８０hlスラヴォニア産オークの大樽で、最低6か月熟成ジビエ、赤身肉、セミハードタイプチーズ理：IGT べネヴェンターノファランギーナ 100%白・やや辛口12.5%ステンレスタンクで4か月魚を使った前菜や、パスタ、スープ、リゾット、甲殻類や貝類、魚や野菜のグリル1,１00円1,１00円1213■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■プーリア北部の印象は【エレガンス】。象徴品種ネーロ・ディ・トロイアでリッチで上品に■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■