㈱メモス

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980 カッラーナナウ　カンノナウティーノ・シュール・リー　シャーラシチリア州カターニア、エトナモーラ＆メモサルデーニャ州セルディアーナ76012,000円イーカ　モニカ3,100円ティーノ　ヴェルメンティーノ3,000円ボ＆コエ　イゾラ・ロゼバガテッラ　ジンファンデルドラッポ･ロッソ･アパッシメントオルディネ　サンジョヴェーゼ　オーガニックバロネット ・ピノ・シャルドネ・ブリュットダンデリオーネ・スプマンテ・ブリュットタスカンテ・ゴヴェルノ1,800円トローノ　ネロ・ダーヴォラリゼルヴァ1,500円オルディネ　ピノ・グリージョ　オーガニック1,400円キュヴェ 16フム ※掲載価格は税抜き価格です。 ※ヴィンテージによりワインの詳細情報、ラベル等が変更になる場合がございます。[710-001] 750ml/ 68050450357515 [710-102] 750ml/ 68050450357522 980 Carrana格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：理：料IGT テッレ・シチリアーネネレッロ・マスカレーゼ 100%赤・辛口・フルボディ13.5%オーク樽、ガラスなど様々な容器で約19か月トリュフのリゾット、野生のイノシシ、ラムチョップなどと合わせて。シャーラが持つ３つのクリュ〈Carrana〉 〈Barba becchi〉〈Monte Dolce〉の葡萄。平均の標高がそのままワイン名となっています。プラム、樹に生えた苔、マッシュルーム、ドライフェンネルの複雑な香り。口当たりはなめらかでフレッシュ、その奥に華やかなチェリー、ローズマリー、スペアミントのフレーバーを柔らかなタンニンが芯となって支えています。アタックから長い余韻まで心地良いワイン。　3100本生産。[739-005] 750ml/ 6 4582299501001 Nau Cannonau格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：DOC カンノナウ・ディ・サルデーニャカンノナウ 100%赤・辛口・フルボディ14.0%ステンレスタンク、ボトルコールドカットの前菜、しっかりとした味わいのプリモピアット、赤身肉、セミハードチーズなどと合わせて。南～南東向きの丘、標高200～220ｍの石を多く含む石灰質粘土土壌、平均樹齢30年の葡萄を使用。発酵から熟成までステンレスタンクで行います。赤い果実とスパイスやコーヒーの香り。タンニンはまろやかでエレガントですが、ストラクチャーはしっかりとしていて心地よさを感じます。Tino sur lie格付：葡萄品種：IGT イーゾラ・デイ・ヌラギヴェルメンティーノ80%、ソーヴィニョン・ブラン20%白・辛口13.0%シュールリーで4か月、その後ボトル海の幸全般、特に繊細な白身魚にあっさりしたソースを添えた料理や、魚介のプリモピアット南向きの、標高200～220ｍの石灰質と泥灰質土壌の畑で育つ平均樹齢30年の葡萄を、区画ごとに時期を変え、選別しながら早朝に収穫します。ソフトプレスの後発酵を行います。花と野菜、特にトマトの葉、セージ、青リンゴ、アカシアの花、ケイパー、パンの皮の香り。豊満な味わいで旨みがあり調和の取れたワイン。タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：土壌と向き合い、自然を愛する―自らの哲学で高品質を目指す求道者シャーラは、運命的に出会ったワインガイドに導かれたわずか12歳のステフ・イム少年に源を発します。ソムリエとして働く傍ら、カリフォルニアやフランス、シュッドエストのワイナリーで醸造を学んでいく内に、火山性土壌のポテンシャルと味わいに魅せられ、世界中で火山性土壌の畑を見て歩き、エトナという土地でワイナリーを構えるに至りました。彼の持つ葡萄園はエトナ山北斜面の標高700m以上に位置しており、樹齢20-90年の葡萄の樹が中心です。中でもコントラーダ・シャーラ・ヌオーヴァはDOCエトナでもより優れた生産区画です。【自然】が最も重要と考え、畑には灌漑を施さず、除草剤、殺虫剤などの化学薬品不使用。さらに、全て天然酵母による自然発酵、濾過も清澄も行いません。過酷ながら高品質な葡萄が得られる理想的なテロワールを持つものの、700m-1100mと葡萄畑としては世界でトップレベルの標高、点在する小さな畑、そしてその畑を結ぶ細く険しい山道...と、人にはおおよそ友好的ではなく、葡萄や畑の手入れ、収穫などすべての作業を人の手で、彼自身の手で行っています。ワインと共に生まれ育った一人の女性の飽くなき夢への挑戦サルデーニャ島の南に位置するセルディアーナ。なだらかな丘は地中海に面し、その向かい側はもうアフリカ大陸です。サルデーニャ特有の風土と、石灰を含む土壌、アフリカから吹き付ける海風、これらが唯一無二のテロワールを形作ります。モーラ＆メモは、この美しい環境で4代に渡ってブドウ園を営んで来た一家の若き当主、エリザベッタが2013年に立ち上げたワイナリーです。サルデーニャの土地やそこにまつわる伝統と密接に繋がりながらも、「今」に目を向け、彼女の考える「サルデーニャスタイル」を生み出す―伝統品種を用いたワインの味わいはもちろん、サルデーニャの民族衣装を着た女性がシンボリックにデザインされたラベルも、そして、環境を大切にするために採用した、100%リサイクル可能な素材であるガラス栓に至るまで、彼女のこの夢を的確に表現しているのです。[739-004] 750ml/ 6 4582299500998 [710-002] 750ml/ 68050450000015 [710-101] 760格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：理：料Ica Monica格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：南～南東向きの、標高240ｍの石を多く含む石灰質と泥灰質、一部砂質土壌の畑で育つ平均樹齢30年の葡萄を使用。発酵から熟成までステンレスタンクで行います。かわいらしいイチゴや小さな赤いフルーツの香りに、スパイスのアクセント。滑らかでエレガントなタンニン、心地よく程よいストラクチャーの赤ワイン。Tino Vermentino格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：南～南東向きの丘、標高200～220ｍの石を多く含む石灰質粘土土壌、平均樹齢30年の葡萄をソフトプレスし、15℃のステンレスタンク発酵。花、野菜、ローズマリーやタイム、セージの香りが長く続きます。口に含むと植物性の暖かで厚みのあるバランスの良い味わいと、余韻が長く続きます。IGT テッレ・シチリアーネネレッロ・マスカレーゼ 100%赤・辛口・フルボディ13.5%木樽、ガラスなど様々な容器で最低19か月炭火でグリルした肉、オッソブーコ（仔牛すね肉の煮込み）、鳩のロースト等に合わせて。キノコのリゾット、オッソブーコ、鶏のローストなど。クリュ〈Sciaranuova〉と、標高720〜750メートルに位置するクリュ〈Taccione〉の葡萄をブレンド。砕いた火山岩とドライベリーの鈍い香りから、チェリーとローストしたチェスナッツの木のような複雑な香りに変化します。 官能的なイチジクの味わい、海塩のようなミネラル感が、黒系果実やウッディな余韻へと続きます。 4170本生産。DOC モニカ・ディ・サルデーニャモニカ 100%赤・辛口・ミディアム12.0%ステンレスタンク、ボトルコールドカットの前菜、プリモピアット、白身又は赤身肉のグリル、肉厚な魚のオーブンまたは炭火焼。DOC ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャヴェルメンティーノ 100%白・辛口12.5%シュールリーで4か月、その後ボトル海の幸全般、特に繊細な白身魚にあっさりしたソースを添えた料理や、魚介のプリモピアット750ml/ 68050450357508 10,000円3,100円3,000円[710-003] 750ml/ 68050450210988 [710-201] オーナー: ステフ・イム氏オーナー: エリザベッタ・パラ氏Bo＆Co格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：ぶどうは畑で選別しながら、個々の品種ごと、異なる時期に収穫し、醸造。紫がかったルビーレッド、赤いベリーとスパイスのブーケ。滑らかでエレガントなタンニンと素晴らしいストラクチャー。è Isola Rose格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：南～南東向きの丘、標高200～220ｍの石を多く含む石灰質粘土土壌、平均樹齢30年の葡萄を使用。ごく短期間のスキンコンタクトで色素を引き出した後、ソフトプレスし、アルコール発酵。チェリーやラズベリー、マルベリーなどの果実に、花やわずかな塩のニュアンスがあるエレガントで濃厚な香りです。香りと同じベリー系の風味がフレッシュな味わいで、長い余韻があります。750ml/ 68050450357546 www.sciaraetna.comwww.moraememo.itIGT イゾラ・デイ・ヌラーギボヴァーレ50％、モニカ50％赤・辛口・ミディアム13.0%ステンレスタンク、その後木樽で熟成プリモピアット、白身又は赤身肉のグリル、セミハードチーズなどと合わせて。IGT イゾラ・デイ・ヌラーギカンノナウ 50%、モニカ 50%ロゼ・辛口12.0%ステンレスタンク、ボトル魚や野菜のフリット、前菜、リゾットや軽めのプリモピアットに最適です。3,100円2,800円1617ペルリーノピエモンテ州アスティ1905年創業。世界遺産（ピエモンテのブドウ畑の景観）にも選ばれたアスティ地区で、高品質なスパークリングワインを醸します。ボッテールヴェネト州ボッテールは、ヴェネト州ヴェネツィア県に居を構えるワイナリーです。家族経営ながら、独自のラボをも備え、徹底した品質管理と最新の醸造技術を誇ります。ボッテールファミリーBagatella Zinfandel格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：IGT プーリアジンファンデル（プリミティーヴォ）100％赤・辛口・フルボディ14.5%ステンレスタンク・木樽・ボトルロースト肉やグリル肉に最適なワイン。ジビエに最適です。熟成したハードチーズとの相性抜群。強烈な紫色で、年を重ねるごとに琥珀色になる傾向があります。フルーティーでプラムのチェリーマーマレードとタバコのノートがあり、ココア、コーヒー、バニラの後味。そしてスパイシーです。アルコール後度数が高く、柔らかいタンニンと酸味のパランスが取れているため非常にしっかりしたワインです。Drapporosso Appassimento格付：葡萄品種：IGT プーリアネグロアマーロ 50%、マルヴァジア・ネーラ 30%、メルロー 10%、カベルネ 10%赤・辛口・フルボディ14.5%樽で2か月ローストした赤身肉タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：葡萄を収穫後、専用庫で約2週間陰干しします。その後除梗破砕し、約8日間マセラシオン。発酵完了後、オーク樽で約2か月熟成します。プラムのアルコール漬けやレーズンとチョコレートやカカオの香り。凝縮感のある味わい。Ordine Sangiovese Organic格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：IGT プーリアサンジョヴェーゼ100％赤・辛口・ミディアム1３.0%ステンレスタンクローストやグリルした赤身の肉、白身の肉ルビーレッドで紫がかった色。強く果実味溢れるブーケ。赤い果実やブラックベリーのニュアンス。滑らかな舌触りで余韻が長く続きます。www.botter.it[796-011] 750ml/ 680088630７１７１９ [796-004] 750ml/ 128008863060102 [796-010] 750ml/ 12 8008863071696 IT-BIO-0１５[7６５-３０９] 750ml/ 12 800６８８３８４６６５２ [79６-３０２] 750ml/ 12 800８８６３０６９６００ [796-009] 750ml/ 128008863068900 [796-１０４] 750ml/ 12 8008863068894 Baronetto Pinot Chardonnay Brut格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：グリーンがかった麦わら色。クリーミーな泡立ちで、フルーティで爽やかな香り。優しい果実味と、北イタリアらしい澄んだ酸味が特徴のスパークリングワインです。Dandelione Spumante Brut格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：理：料緑がかった淡い麦わら色。パンや酵母のデリケートな香りに、熟したリンゴを思わせる果実香が調和。溌剌とした泡立ちで、熟した果実の旨味とコクが広がります。Tuscante Governo格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：料理：輝かしい伝統の地、トスカーナへのオマージュと新しい解釈で誕生したワイン。トスカーナ特有のガレストロ（石混じりの石灰粘土質）土壌で葡萄を育て、発酵を終えたワイン100Lに対し、樹上で自然乾燥させた葡萄5ｋｇを加えて再発酵させる、トスカーナ伝統のゴヴェルノ法で醸造しています。花と完熟したチェリーや赤い果実のアロマ。ダイナミック、かつまろやかな味わい。タンニンの存在感が前に出すぎず、バランスの取れた酸がこのワインの汎用性を高めています。[796-007] 750ml/ 12 8008863064810 Trono Nero d'Avola格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：発酵前に3～4℃でコールドマセラシオン、アロマを引き出す。鮮やかで濃い赤色、広がりのある野生のベリーの香りと複雑なブーケ。赤系果実の豊かな味わいと、まろやかでこなれたタンニンが感じられる余韻。18～20℃で、グリルまたはローストした肉に良く合う。Ordine Pinot Grigio Organic格付：　葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：収穫したブドウはソフトプレスを行い、温度管理の下ステンレスタンクで発酵。樽熟成は行わず、ボトリングまでステンレスで寝かせる。麦わら色、フレッシュで広がりのあるリンゴの香り。クリーンでフレッシュな味わいに、ピノ・グリージョらしいミネラル感。VdT ヴィーノ・スプマンテピノ・ビアンコ、シャルドネ白・辛口・発泡性1１.5%ステンレスタンクで２か月前菜から魚料理、白身の肉まで幅広くマッチします。VdT ヴィーノ・スプマンテシャルドネ、ピノ・グリージョ白・辛口・発泡性1１.０%ステンレスタンク野菜や魚等の前菜料理、スープやリゾット、魚のフリットや白身肉の料理。IGT トスカーナサンジョヴェーゼ90%、カナイオーロとマルヴァジア・ネーラ計10%赤・辛口・フルボディ13.5%どんな料理にも合わせやすく、特に白身肉やチーズとは最高の相性です。DOC シチリアネロ・ダーヴォラ100％赤・辛口・フルボディ14.0%24か月樽熟成ジビエやハードタイプのチーズにも。DOC デッレヴェネツィエピノグリージョ100％白・辛口12.0%ステンレスタンクアペリティフとして、また前菜やプリモピアットと共に。1,６00円1,６00円1,800円1,400円1,400円IT-BIO-006[796-0１２] 750ml/ 6 ８００８８６３０７１７２６ Cuvee 16格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：完熟したブドウを樹上乾燥させ、醸造家が慎重にチェックしながら手摘み収穫。火を入れた赤系果実香に、様々なスパイス。なめらかで濃厚な肉厚の果実にベイキングスパイス等のストラクチャー。まろやかなタンニンが長い余韻を導く。Fumu格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：成：熟料理：「フム」はシチリア方言で「煙」の意味。畑の火山性土壌と、収穫した葡萄を、二番樽を使った小型の無炎オーブンで10日間じっくりと低温燻製することで得られる、スモーキーな風味にちなんでいます。熟した赤い果実の濃厚で豊かな香りから、開くにつれてスモーキーな香りへと変化します。バランスのとれたフルボディ。なめらかなタンニンとスパイシーな長い余韻との調和がよいワインです。[796-006] 750ml/ 12 8008863064803 VdT ヴィーノ・ロッソモンテプルチアーノ70％、ネグロアマーロ20％、プリミティーヴォ10％赤・辛口・フルボディ16.0%ステンレスタンクミラノ風リゾットやラビオリ、白身や赤身肉のローストやバーベキューIGT テッレ・シチリアーネシラー40%、メルロー40%、カベルネ20%赤・辛口・フルボディ13.5%全体の30％を米/仏産樽単独で飲んでも良し。ハードタイプのチーズ、ハムやサラミ、肉のグリルや煮込み。www.perlino.com1,８00円1,800円