グロッソ(海塩・粗目）Sale Marino di Sardegna Grossoグラニュラート・黒トリュフ（レフィル） Granulato di Tartufo Estino in Buataポルチーニ＆白トリュフ・ソースPelizia al Funghi Porcini e Tartufo Biancoフィーノ（海塩・細目）Sale Marino di Sardegna Fino白トリュフ・オリーブオイルCondimento Anomatico Tartufo Bianco a Base di Olio Extravergin d’oliva黒トリュフ・ソースSalsa Tartufata1967年創業のマッチョク社はイタリア・サルデーニャ島の北部に位置する塩の生産者です。ピンク・フラミンゴの営巣地でもある、ラムサール条約登録地の潟湖から塩田に引き込んだ地中海水を、伝統的な天日干し製法で塩にします。力強くしっかりした味わいです。近年はサンタンティオコ島の塩原も使用しています。黒トリュフのフリーズドライスライスをテーブルでお料理の仕上げに使っていただける贅沢な調味料です。たっぷりのクリームにバターと白トリュフを加えました。ローストした赤身肉にピッタリです。シャンピニヨンマッシュルームに黒トリュフを加えたソースです。ピッツァの仕上げやスクランブルエッグに添えて。ジュゼッペ マッチョク（掲載価格は税抜きです）黒トリュフ・ペタル（グラインダー）Petali di Tartufo completo di macino白トリュフ・ソースSalsa al Tartufo Bianco黒トリュフ・ソースSalsa Tartufataセレクティア・タルトゥーフィ商品番号652-005内容量3g/12JAN/EAN8004995614244参考小売価格3,600円賞味期限製造後36か月商品番号６５２−００１内容量３0g/１２JAN/EAN８００４９９５６１１０４５参考小売価格1,500円賞味期限製造後48か月商品番号652-003内容量500g/12JAN/EAN8004995611212参考小売価格3,800円賞味期限製造後48か月セレクティア・タルトゥーフィは2008年にサン・ミニアートでシモーネ・カルギ氏が創業した家族経営のトリュフメーカーです。トスカーナ州のサン・ミニアートは、ピエモンテ州のアルバ、マルケ州アックアラーニャと並ぶトリュフ産地で、最も香りの良い白トリュフが採れる産地と評されています。創業家のカルギ家は、そのサン・ミニアートの地で代々トリュフ・ハンターと呼ばれる、トリュフの収集を生業とした一族で、トリュフへの熱い情熱と高品質なトリュフの収集方法が代々引き継がれてきました。当主であり4代目のシモーネ・カルギ氏は、一族の誇りでありサン・ミニアートに息づく伝統であるトリュフ食品を、フレッシュからフローズン、ドライ品まで幅広く生産しています。海水を天日乾燥させて造りました。コクがあり溶けやすく、ゆっくりと浸透する為、パスタを茹でるのに最適です。約４〜１０mm黒トリュフのスライスをフリーズドライしました。グラインダーの詰め替えにご使用ください。ポルチーニに白トリュフの香りを聞かせた高貴な味わいです。パスタの仕上げや肉料理のアクセントに。商品番号651-901内容量８００g/２０JAN/EAN8010683000046参考小売価格500円原材料海水製造工程天日乾燥商品番号６５２−００６内容量３g/１８JAN/EAN８００４９９５６１４６３３参考小売価格1,200円賞味期限製造後36か月商品番号652-004内容量30g/12JAN/EAN8004995614671参考小売価格1,400円賞味期限製造後48か月海水を天日乾燥させて造りました。甘味と自然な塩味、ミネラル感を感じます。約0.1〜１mmトリュフの中でもひときわ香りの強く官能的な白トリュフをエクストラヴァージンオイルに漬け込みました。料理の仕上げに。シャンピニヨンマッシュルームに黒トリュフを加えたソースです。ピッツァの仕上げやスクランブルエッグに添えて。商品番号6５１-９０２内容量８０0g/２０JAN/EAN８０１０６８３０0００５３参考小売価格500円原材料海水製造工程天日乾燥商品番号652-007内容量92g/12JAN/EAN8004995611342参考小売価格1,500円賞味期限製造後48か月商品番号652-002内容量30g/12JAN/EAN8004995611724参考小売価格1,400円賞味期限製造後48か月海塩、トリュフ89エミリア・ロマーニャ州のレッジョ・エミリアで、100年以上の歴史を持つDOP レッジョ・エミリア産伝統的バルサミコ酢(Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP)を生み出す樽を守り続ける生産者です。レッジョ・エミリアは工業的生産を良しとしない頑固なまでの伝統へのこだわりを強く掲げ、伝統を守り抜く家内工業的小規模生産者で占めています。そのため、品質は非常に高く、生産量が少ない、希少性のある製品を生み出しています。カヴァッリはそのレッジョ・エミリアの生産者をけん引する生産者です。モデナ産バルサミコを煮詰め甘味を加えたそのまま使えるソースです。お肉やハンバーグ、アイスクリームにも。シチリアの北西の町パレルモから、海岸線に沿って東に車で30分。岬にあるアスプラは、漁業の町です。フロットは1980年創業。新鮮な海産物を用いた加工品を生産、世界中に届けています。リーゾ・ガッロは1856年、北イタリアの港町ジェノヴァで創業以来、６世代に渡ってお米のプロフェッショナルであり続けています。イタリアはヨーロッパ最大のお米の生産地で、イタリアトップメーカーとしての位置に輝いています。グリーンパッケージの【リサイエ・ロンバルデ】は、ロンバルディーア地方の水田を意味しており、ピエモンテ州からヴェネツィアの南に向けて、イタリア半島の付け根を西から東に走るポー川流域のロンバルディーア地方で栽培されていることを意味しています。ポー川流域はイタリア第一の穀倉地帯で、ローマ帝国時代から大きな実りを約束する豊かな土地です。バルサミックグレイズ オリジナルBalsamic Glaze Originalカヴァッリ カヴァリエーレ フェルディナンドバルサミコヴィネガー、ワインヴィネガー、アンチョビ、イタリア米イタリアのお酢の専門醸造業者で、ワインヴィネガー、モデナ産の伝統的バルサミコ酢を製造しています。商品番号607-213内容量250ｍl/6JAN/EAN008295615268参考小売価格1,250円賞味期限製造後60か月デ・二グリスフロットリーゾ・ガッロぶどうジュースのみを使用した伝統的製法で作りました。添加物不使用、酸味が穏やかで丸みのある高貴な味わいです。モデナ地方で作られたバルサミコIGPです。ワインを発酵して作ったワインヴィネガーに濃縮ブドウ果汁を加えて熟成しています。内容総量:700g/固形量:400g大西洋の新鮮なカタクチイワシを塩漬け発酵させ、旨味たっぷりに作りました。不揃いですがお得な大容量です。バルサミコ・カヴァッリCondimento Balsamico Cavalli Metodo Classicoモデナ産 バルサミコ IGP 4スターAceto balsamico di Modena IGP 4 stars Castidd du Mondピース・オブ・アンチョビ オイル漬Pezzetti di acciughe in olio di girasole商品番号603-206内容量500ml/6JAN/EAN80564058(短縮)参考小売価格４,800円商品番号607-205内容量500ml/12JAN/EAN8008295713805参考小売価格950円賞味期限製造後60か月商品番号644-602内容量700g/6JAN/EAN8000828008587参考小売価格オープン価格賞味期限製造後24か月モデナ産バルサミコ酢の大型熟成層カルナローリRisogallo Carnaroliぶどうジュースのみを使用した伝統的製法で作りました。添加物不使用、酸味が穏やかで丸みのある高貴な味わいです。モデナ地方で作られたバルサミコIGPです。ワインを発酵して作ったワインヴィネガーに濃縮ブドウ果汁を加えて熟成しています。イタリア産白ワインが原料。葡萄由来のハッキリとした酸味のお酢です。内容総量：78g/固形量:42g大西洋の新鮮なカタクチイワシを塩漬け発酵させ、旨味たっぷりに作りました。アンチョビキャベツやパスタに。カルナローリは細長く大きめの形状をしており、粘り気が少なく炊きあがりはさらっと仕上がるので大変使いやすいです。イタリアの代表米料理「リゾット」にはアミロース含有比率が高く水分を多く含む特徴のあるイタリアの品種【カルナローリ】が特に適しているとされています。バルサミコ・カヴァッリCondimento Balsamico Cavalli Metodo Classicoモデナ産 バルサミコ IGP 4スターAceto balsamico di Modena IGP 4 starsホワイト ワインヴィネガーAceto di vino bianco Castidd du Mondアンチョビ・フィレ オイル漬Filetti di acciughe in olio di girasole商品番号603-202内容量250ml/6JAN/EAN80564027(短縮)参考小売価格３,200円商品番号607-207内容量5ℓ/2JAN/EAN008295614711参考小売価格オープン価格賞味期限製造後60か月商品番号607-202内容量500ｍl/12JAN/EAN8008295713829参考小売価格650円賞味期限製造後60か月商品番号644-601内容量78g/24JAN/EAN8000828008570参考小売価格600円賞味期限製造後24か月商品番号624-902内容量1kg/12JAN/EAN8001420010879参考小売価格2,100円賞味期限製造後36か月
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