㈱メモス

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100%白・ブリュット・発泡性11.5%食前・食中に。特に魚介、白身肉やスパイスの効いた料理など。葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：料理：サンピエトロ・ディ・バルボッザ内、ボイ渓谷区にある同一名の畑から。標高400mの南向き斜面。粘土石灰土壌と恵まれたミクロクリマ。ヴァルドが目指すプロセッコの味わいを、「最も体現する特別な区画」とされています。花、梨、黄色い林檎の香り。キレのあるアタックから、果実と伸びやかな酸が細やかな泡と調和し、ミネラル豊かな心地よいアフターに続いていきます。[795-308] 750ml/ 6 8002335522266 Spumante Brut Origine格付：葡萄品種：VdT ヴィーノ・スプマンテガルガーネガ 50%、グレラ 40%、シャルドネ10%白・ブリュット・発泡性11.5%食前酒として、また前菜や繊細な魚料理に合わせて。タイプ：ALC.(%)：料理：「オリジネ」とはイタリア語で「起源」のことです。ヴァルドの起源である1926年当時のレシピを元に再現したこのスプマンテは、過去への誇りと未来への情熱を表現しています。主に平地の沖積土壌で栽培された葡萄をブレンド。花や青リンゴの繊細でフルーティな香り、活き活きとボリュームがあってバランスの取れた味わいから、心地よい甘みのある余韻へと続きます。Donna Crotilde Barolo格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：DOCG バローロネッビオーロ 100%赤・辛口・フルボディ14.0%仏産＆スラヴォニア産オークの20ｈｌ大樽で36か月、ボトルで最低10か月ハードタイプのチーズ、赤身肉、トリュフ等の濃厚で香り豊かな料理と相性抜群。理：バローロの産地、ラ・モッラ村の出身であるピエールニコラ（次女ロザンナの夫）が、実家が所有するクリュ「サン・ジャコモ」の葡萄を使い、祖母クロティルデの名をつけたワイン。フランスとスラヴォニアオークの板を交互に1枚ずつ並べた、特注の20ｈｌ大樽もこのワインの特徴です。熟したチェリー、スパイス、革、タバコの複雑かつクリーンな香り。「古き良き」バローロの、上品なタンニンと心地よい酸を持つエレガントな味わいです。[788-002] 750ml/ 6 8023999123422 三姉妹が醸すネイヴェの情熱比類なきエレガンスという個性1850年創業。先代のアレッサンドロ・レクイオは、伝統を重んじる人物で、三人目の娘がこの世に生を受けた時、男の子でなかったことを嘆いたと言います。 代々父から息子へと受け継がれてきた葡萄畑を、娘たちに譲るという考えに至らず「よいワイン醸造家と結婚しなさい」と三姉妹に含ませてきたそうです。しかし、彼同様頑なな三姉妹は、父親自身が三年間テストを行い、彼が認めるワインを造りだすことができれば、相続させるという条件を引き出しました。真摯にワイン造りを行った結果、三年の猶予をみることもなく、初ヴィンテージで数々の賞を受賞。目からうろこが落ちたアレッサンドロは、二つ返事でワイナリーを譲ることに同意したそうです。今は三姉妹のパートナーも加わり、一家でワイン造りを展開。エノロゴ、ジャンフランコ・コルデーロのアドバイスにより、個性ともいえるエレガンスを余すことなく表現しています。ヴァルドは息を呑むほどに美しいヴァルドッビアーデネの地で1926年に創業しました。以来３世代にわたって家族経営を続けており、エノロゴのジャンフランコ・ザノンと共に、プロセッコをはじめ高品質なスパークリングを生産しています。中でもマルカ・オーロは、イタリア現地で最も販売されているプロセッコDOCGとしてヴァルドの代表作となっています。90日間の二次発酵をすることと、期間中に徹底して澱引きをすることで、細やかで持続性のある泡立ちと、グレラ本来の繊細な香りと味わいをクリーンに引き出しています。また共に世界遺産であるヴェネツィアとドロミテ山塊に囲まれた、コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯は、後世に受け継ぐべき場所と認められ、ユネスコの世界遺産となりました。[795-301] 750ml/ 6 8002335103069 [795-307] 750ml/ 6 8002335655063 Elevantum 格付： 葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：料理：Donna Milia Barbaresco格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：トレドンネのフラッグシップであるエレガントなバルバレスコ。「ミリア」は、薬代わりにバルバレスコを飲んでいたという三姉妹の祖母、エミリアにちなんだ名前です。スミレの花、濃厚なジャム、胡椒や甘草などのスパイス香やカカオ香など複雑な香り。はっきりとしながら丸みのあるタンニンは果実とのﾊﾞﾗﾝｽに優れ、心地よい余韻に続きます。[788-016] 750ml/ 6 8023999123415 Marca Oro格付：DOCG ヴァルドッビアーデネ･プロセッコ･スペリオーレグレラ 100%白・エクストラドライ・発泡性11.0%食前酒に、また魚・野菜の繊細な料理やパスタ、寿司にもよく合います。葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：理：料ヴァルドッビアーデネの丘の標高100～300ｍの南向斜面、石灰岩と粘土質土壌で育った最良の葡萄で造られた、ヴァルドを代表する一本。フレッシュなリンゴ、アカシアの花や蜂蜜の香り。しなやかでマイルドな味わいとわずかな甘みがあり、泡立ちは非常にきめ細やかです。DOC プロセッコ・ロゼグレラ ９0%、ピノ・ネーロ １0%ロゼ・ブリュット・発泡性11.0%食前酒として、また、魚のパスタ、またはマグロやスズキのタルタルとよく合います。野ばらの花びらを思わせる鮮やかなローズピンク。花とデリケートな果実の香りの中にリンゴや梨、赤系果実のニュアンス。味わいはドライでアロマティック、心地の良い果実味が長く続きます。このスプマンテの香りと味わいを最大限に引き出すには、大きめのグラスで6～7℃で味わうのがお勧めです。DOCG バルバレスコネッビオーロ 100%赤・辛口・フルボディ14.5%70％を仏産オークの10～20ｈｌの大樽で36か月、30％を仏産オークのバリックで24か月。ボトルで最低8か月肉料理、ボッリートやブラザート、ハードタイプのチーズ、サラミ、トリュフなど。理：[795-303] 750ml/ 6 8002335609066 エノロゴ：ジャンフランコ・ザノン氏Prosecco Brut Bio格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：料理：プロセッコDOC地区の畑のうち、標高80ｍの南向き斜面、オーガニックの認証を受けた石灰岩と粘土質土壌の区画で育った葡萄のみで造られたナチュラルワイン。デリケートな果実と花の香りで、調和のとれた心地よい辛口で旨味があり、後味に繊細なミネラルが感じられます。オーナー: トレドンネ三姉妹Donna Nera Langhe Nebbiolo 格付：葡萄品種：タイプ：ALC.(%)：熟成：750ml/ 68023999123729 www.valdo.comDOC プロセッコグレラ 100%白・ブリュット・発泡性11.0%食前酒として、また魚ベースの料理やリゾット、寿司や刺身にもよく合います。www.tredonne.itDOC ランゲ・ネッビオーロネッビオーロ 100％赤・辛口・フルボディ14.0%仏産オークの5hlのトノーで12か月、ボトルで最低6か月キノコなどの濃厚なソースを添えた仔牛やジビエのローストやグリル、チーズと共に。「ネーラ（黒）」は、長女アントネッラの黒髪と、このワインの黒バラのような深い色合いから名づけられました。モンティチェッロ・ダルバ、アルネイスを中心とした畑の葡萄を使用。赤いベリー、タバコ、チョコレートの香り。リッチなタンニンとストラクチャーが印象的な味わいから、バルサミコのようなエレガントで複雑な余韻へと変化します。[788-011] 理：2,400円3,000円■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■最優秀醸造家ドナート･ラナティが奏でるエレガント･バローロ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■