㈱アルカン

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1415■ BARBARIE　バルバリー種 Canard カナール（雄）…12週齢　　Canette カネット（雌）…10週齢南アメリカの野生種が起源の種。フランスで好んで使われるこの品種は、鴨の中でも最も大型であり、比較的強いので飼育しやすく、生産性が高いのが特徴です。CANETTE DE BARBARIE DE DOMBESドンブ産カネット・バルバリー モツなし約1.5kg、フレッシュ06652003FILET DE CANARD DE BARBARIEフィレ カナール・バルバリーフィレ肉、ササミなし1枚約0.33～0.35kg、冷凍03352004CUISSE DE CANARD DE BARBARIEキュイス カナール・バルバリーモモ肉1本約0.25～0.3kg、冷凍03352019COFFRE DE CANETTE DEBARBARIE AVEC MANCHONSコフル カネット・バルバリー 手羽付き手羽付き胸肉約0.6kg、フレッシュ03302105FILET DE CANETTE DE BARBARIEフィレ カネット・バルバリーフィレ肉、ササミあり2枚入り1枚約0.2kg、フレッシュ/ 冷凍フレッシュ：03302017冷凍：03352015CUISSE DE CANETTE DE BARBARIEキュイス カネット・バルバリーモモ肉2本入り約0.18～0.2kg、冷凍03352020CANETTE DE BARBARIE PACカネット・バルバリー モツなし約1.5kg、フレッシュ/ 冷凍フレッシュ：03302003冷凍：03352003■ MULARD　ミュラール種バルバリー種の雄と北京ダックの雌を掛け合わせたもの。野生的な品種で成長が早く、雄はフォアグラ生産のために飼育されます。胸肉にも脂肪分が多く、コクも充分です。MAGRET DE CANARD MULARDマグレ カナール・ミュラール雄鴨胸肉、14週齢、ササミなし約0.33～0.4kg、フレッシュ/ 冷凍フレッシュ：03302101冷凍：03352005■ CHALLANS　シャラン鴨鴨の産地として有名なヴァンデ県北部の沿岸地域シャランを中心としたエリアで飼育。生産量は少なく、伝統的な飼育法で専門の職人による手作りの飼料が与えられます。FILET DE CANETTEDE CHALLANS, LABEL ROUGEフィレ カネット・シャラン・バルバリーラベルルージュフィレ肉、ササミあり約0.3kg、フレッシュ03302104FILET DE CANARD CHALLANDAIS AU SANGフィレ カナール・シャランデ 血入りササミあり約0.2～0.35kg、フレッシュ/ 冷凍フレッシュ：06602028冷凍：06652028■ ピジョノー（仔鳩）・・・4週齢PIGEONNEAU PACヴァンデ産ピジョノー モツなし約0.4kg、フレッシュ/冷凍フレッシュ：03303001冷凍：03353001■ カイユ（ウズラ）…12週齢CAILLE PAC AVEC COUヴァンデ産カイユ モツなしフレッシュ約180-200g /冷凍2羽入フレッシュ：03303102冷凍：03353122BATEAU DE CANARD CHALLANDAIS AU SANGバトー ド カナール・シャランデ 血入り骨付き胸肉約0.6～0.8kg、フレッシュ/ 冷凍フレッシュ：6602109冷凍：06652110PIGEONNEAU AU SANGヴァンデ産ピジョノー エトフェ約0.45～0.5kg/約0.38～0.42kg、フレッシュ約0.45～0.5kg：03303005約0.38～0.42kg：03303028CAILLE DÉSOSSÉE PAR DOSヴァンデ産カイユ背開き約0.1kg、フレッシュ/冷凍フレッシュ：03303106冷凍：03353104■ CROISÉ　クロワゼCanard カナール（雄）…8週齢野生のコルヴェール（真鴨）の雄とイギリスのカーキ・キャンベル種の雌を掛け合わせた交配種。繊細できめの細かい肉質で、くせのない旨みがあります。CANARD CROISÉ PACカナール・クロワゼ モツなし約0.8～1kg、フレッシュ06602010PIGEONNEAU DE RACAN ÉTOUFFÉラカン産 ピジョノー エトフェ約0.55～0.6kg、フレッシュ123000005CUISSES DE CAILLESカイユ モモ肉約170g、冷凍03353106家 禽Volailles　ヴォライユCANARD ／ CANETTE　鴨PIGEONNEAU　鳩CAILLE　ウズラVolailles