㈱アルカン

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1415■ ピジョノー（仔鳩）・・・4週齢PIGEONNEAU PACヴァンデ産ピジョノー モツなし約0.4kg、フレッシュ/冷凍フレッシュ：03303001冷凍：03353001■ カイユ（ウズラ）…12週齢CAILLE PAC AVEC COU 220G-ヴァンデ産カイユ 220g～ モツなし約0.22kg～、フレッシュ/冷凍フレッシュ：03303103冷凍：03353122■ CHALLANS　シャラン産ラベルルージュを持つシャラン産の鶏。厳密な飼育基準に基づいて飼育・生産が行われています。特にこのプーレ・ノワールは有名です。POULET NOIR DE CHALLANS LABEL ROUGE PACシャラン産プーレ ノワールラベルルージュ モツなし 頭なし12週齢、約1.4kg、フレッシュ03301011PIGEONNEAU AU SANGヴァンデ産ピジョノー エトフェ約0.45～0.5kg/約0.38～0.42kg、フレッシュ約0.45～0.5kg：03303005約0.38～0.42kg：03303028CAILLE DÉSOSSÉE PAR DOSヴァンデ産カイユ背開き約0.1kg、フレッシュ/冷凍フレッシュ：03303106冷凍：03353104PINTADE DE CHALLANS LABEL ROUGE PACシャラン産パンタード ラベルルージュ モツなし13週齢約1.2～1.5kg、フレッシュ03303403PIGEONNEAU DE RACAN ÉTOUFFÉラカン産 ピジョノー エトフェ約0.55～0.6kg、フレッシュ123000005CUISSES DE CAILLESカイユ モモ肉約170g、冷凍03353106FILET DE PINTADEヴァンデ産フィレ パンタード 皮付きフィレ肉、ササミあり約110g、フレッシュ/冷凍フレッシュ：03303406冷凍：03354001CUISSE DE PINTADEヴァンデ産キュイス パンタード約200g、フレッシュ/冷凍フレッシュ：03303407冷凍：03354002■ LAPIN　ウサギLAPIN PACラパン モツなし約1.4～1.8kg、冷凍013805001■ GRENOUILLE　カエル　カエル肉はやわらかく淡白で、鶏に似た味わいがします。SOULARD　スーラール鴨の生産地として世界的に最も有名な、フランス西部大西洋岸・ヴァンデ県の中心にスーラール社はあります。1930年代に創業し、現在では鴨に関してはフランスにおいてトップメーカーのひとつ。モットーである“品質重視”の精神は、孵化場からカットした鴨の包装に至るまで、生産過程のあらゆる段階を自社で管理することでも証明されています。また、売上の50％は輸出によるもので、海外でも彼らの商品は高い評価を受けています。COUTHOUIS　クチュイクチュイ社はフランスの南西部、ヴァンデ県のSoullansに位置します。ヴァンデ県は伝統的な鴨の生産地としてフランス国内で最も重要な地域の一つです。1960年代に、クロード クチュイ氏とレオン デュポン氏がマーケットで鴨を集め、丸のまま売ることからスタートをしました。クチュイ社の強みはシャラン鴨生産者等の伝統的で小規模な生産者とのネットワークを持っていることであり、また多くの農家が近隣に位置していることにあります。1978ー79年頃より、屠鳥場とカット工場を立ち上げ、工場のライン化により機械化をすすめました。1980年代初めから、バルバリー種の生産も始め、2001年には2番目の工場を買収し、さらに生産能力を高めています。ROSSI　ロッシロッシ社は30年以上にわたり、北イタリアで食用のウサギを専門に扱ってきたファミリー企業です。飼育に関わるすべての工程を自社で行っており、飼料は厳選された植物性のものを与え、ヴェネト州にてストレスのない環境で飼育しています。生後85日で処理し、鮮度を保つためにトンネル式フリーザーで冷凍します。それらすべての工程はHACCP システムの導入により厳しく管理されており、処理工場は、品質マネージメントの国際規格であるISO9001:2000の認証を取得しています。FILET DE DINDEヴァンデ産フィレ ダンドササミあり約1kg、フレッシュ03303502CUISSES DE GRENOUILLEキュイス グルヌイユモモ肉約0.4～0.5kg（1串12匹分）、フレッシュ03306002CUISSE DE LAPINキュイス ラパンモモ肉約250g×2本、冷凍013805002RÂBLE DE LAPINラーブル ラパン背肉約400～600g、冷凍013805003家 禽Volailles　ヴォライユPIGEONNEAU　鳩CAILLE　ウズラPOULET　鶏PINTADE　ホロホロ鳥LAPIN ／ GRENOUILLE　ウサギ ／ カエルDINDE　七面鳥Volailles