㈱アルカン

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1617■ CHALLANS　シャラン産ラベルルージュを持つシャラン産の鶏。厳密な飼育基準に基づいて飼育・生産が行われています。特にこのプーレ・ノワールは有名です。POULET NOIR DE CHALLANS LABEL ROUGE PACシャラン産プーレ ノワールラベルルージュ モツなし 頭なし12週齢、約1.4kg、フレッシュ03301011PINTADE DE CHALLANS LABEL ROUGE PACシャラン産パンタード ラベルルージュ モツなし13週齢約1.2～1.5kg、フレッシュ03303403LAPIN PACラパン モツなし約1.4～1.8kg、冷凍013805001FILET DE DINDEヴァンデ産フィレ ダンドササミあり約1kg、フレッシュ03303502FILET DE PINTADEヴァンデ産フィレ パンタード 皮付きフィレ肉、ササミあり約110g、フレッシュ/冷凍フレッシュ：03303406冷凍：03354001CUISSE DE LAPINキュイス ラパンモモ肉約250g×2本、冷凍013805002CUISSE DE PINTADEヴァンデ産キュイス パンタード約200g、フレッシュ/冷凍フレッシュ：03303407冷凍：03354002RÂBLE DE LAPINラーブル ラパン背肉約400～600g、冷凍013805003カエル肉はやわらかく淡白で、鶏に似た味わいがします。SOULARD　スーラール鴨の生産地として世界的に最も有名な、フランス西部大西洋岸・ヴァンデ県の中心にスーラール社はあります。1930年代に創業し、現在では鴨に関してはフランスにおいてトップメーカーのひとつ。モットーである“品質重視”の精神は、孵化場からカットした鴨の包装に至るまで、生産過程のあらゆる段階を自社で管理することでも証明されています。また、売上の50％は輸出によるもので、海外でも彼らの商品は高い評価を受けています。SOULARDSOULARD is located in the heart of the Vendée, a region whose ideal climate has made it the mainstay of duck farming. A specialist in duck and foie gras since 1936, SOULARD is now one of the leading manufacturers of duck in France, and also produces high quality duck foie gras. The company's motto of "quality oriented" is proven by the fact that every step of the production process is managed in-house, from the hatchery to the packaging of the cut ducks.COUTHOUIS　クチュイクチュイ社はフランスの南西部、ヴァンデ県のSoullansに位置します。ヴァンデ県は伝統的な鴨の生産地としてフランス国内で最も重要な地域の一つです。1960年代に、クロード クチュイ氏とレオン デュポン氏がマーケットで鴨を集め、丸のまま売ることからスタートをしました。クチュイ社の強みはシャラン鴨生産者等の伝統的で小規模な生産者とのネットワークを持っていることであり、また多くの農家が近隣に位置していることにあります。1978ー79年頃より、屠鳥場とカット工場を立ち上げ、工場のライン化により機械化をすすめました。1980年代初めから、バルバリー種の生産も始め、2001年には2番目の工場を買収し、さらに生産能力を高めています。COUTHOUISClaude Couthouis bought a duck slaughterhouse in 1974. Maison Couthouis is based in Soullans, between Challans and the Vendée coast. This marshland area has a long duck-rearing history and 70% of their partner farms are less than two hours away from their production unit. The Challandais « au sang » duck is the top quality duck in terms of flavour and texture and highly appreciated by professionals. ROSSI　ロッシロッシ社は30年以上にわたり、北イタリアで食用のウサギを専門に扱ってきたファミリー企業です。飼育に関わるすべての工程を自社で行っており、飼料は厳選された植物性のものを与え、ヴェネト州にてストレスのない環境で飼育しています。生後85日で処理し、鮮度を保つためにトンネル式フリーザーで冷凍します。それらすべての工程はHACCP システムの導入により厳しく管理されており、処理工場は、品質マネージメントの国際規格であるISO9001:2000の認証を取得しています。ROSSIROSSI is a family business that has been specializing in edible rabbits in Northern Italy for over 30 years.All steps involved in the raising of the animals are done in-house, and the feed is carefully selected vegetable-based and raised in a stress-free environment in Veneto. The animals are processed at 85 days of age and frozen in a tunnel freezer to preserve freshness. All these processes are strictly controlled through the implementation of the HACCP system, and the processing plant is ISO 9001:2000 certified, the international standard for quality management.CUISSES DE GRENOUILLEキュイス グルヌイユモモ肉約0.4～0.5kg（1串12匹分）、フレッシュ03306002家 禽Volailles　ヴォライユPOULET　鶏PINTADE　ホロホロ鳥LAPIN　ウサギDINDE　七面鳥GRENOUILLE　カエルVolailles