㈱アルカン
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エゾシカ肉イノシシ肉(社)エゾシカ協会推奨仔 牛1819特徴1 : 安全・安心・高品質『エゾシカ食肉事業協同組合』に加盟する処理場では、2006年10月に北海道庁より発行された『エゾシカ衛生処理マニュアル』に準じて衛生的な枝肉処理を行っています。特徴2 : 衛生的で迅速な処理は肉に獣臭さを残しません。技術を持ったハンターが、身にダメージを与えることなく、迅速に的確な処理を行っております。特徴3 : ネックショットで狩猟した鹿のみを狩猟後約2時間以内に(社)エゾシカ協会推奨の衛生的な施設で枝肉加工しています。特徴1 : 日本猪牧場50年近くイノシシに携わってきたノウハウによるプロフェッショナルなイノシシの見極めや解体技術に優れています。特徴2 : 仕入れの選別・解体の技術仕入れるイノシシは鉄砲・括り罠・箱罠で狩猟し、鉄砲については頭打ちを行いその場で放血処理をしています。括り罠については罠にかかった事によるうっ血等ダメージの有る部位は商品としておりません。解体作業は衛生的な作業場で行われ、イノシシの臓器を確認し病気等にかかっていると思われる個体は廃棄されます。優れた解体技術により、肉質の良い状態が保たれます。*捕獲したイノシシは鳥取県の定めるガイドラインに基づき衛生的に処理されています。又、日本猪牧場では個体識別台帳で捕獲した個体の管理を行い、捕獲者・雌雄・屠畜時間も管理しております。特徴3 : 広葉樹の生い茂る豊かな山々捕獲されるイノシシは、鳥取県全域にまたがる中国山地の広葉樹の広がる地域で育ちます。ぶなやミズナラ等の天然生林が生い茂り天然水の恵みを受けた木の実や栗、野生の自然薯、筍、木の根、沢がになどを豊富に食べて育ちます。STRIP LOIN天然 エゾシカ ストリップロイン約1.2~2kg フレッシュ、冷凍天然エゾシカの高品質な柔らかい掃除済のロ一ス肉です。厳しい鮮度管理により、劣化によるクセや臭みが無く、エゾシカ本来の野性味ある上質な味わいです。フレッシュ:03450031 冷凍:03450019TOP ROUND天然 エゾシカ ウチモモ約1~1.6kg フレッシュ、冷凍内モモはブロック内に筋が無く、モモ肉の中でも特に柔らかな部位です。煮込み料理やローストやステ一キに。フレッシュ:03450032 冷凍:03450017PLATE天然 エゾシカ バラニク約3~7kg フレッシュ、冷凍骨なしのバラ肉です。大きさにバラツキがありますが、非常に歩留まりもよく、煮込み料理などに最適です。フレッシュ:03450045 冷凍:03450024KNUCKLE天然 エゾシカ シンタマ約1~1.6kg フレッシュ、冷凍内モモの下の脂肪が少なく柔らかい部位です。フレッシュ:03450033 冷凍:03450021EZO DEER SAUSAGEエゾシカ ソーセージ240g(40g×6P)、真空パック北海道のエゾシカ肉、豚油とシンプルな香辛料で仕上げ、エゾシカの旨みをぐっと引き出しています。濃厚で他の食肉とは違う強い旨みのエゾシカは、北海道産豚脂と相性が抜群です。03450023LONGEロース約2~3kg、真空パックフレッシュ、冷凍フレッシュ:303000001EPAUREウデ約2~3kg、真空パックフレッシュ、冷凍フレッシュ:303000004DEMI-MANCASSIN〈仔イノシシ〉半身約2.5~7kg、真空パックフレッシュ、冷凍フレッシュ:303000009賞味期限:要冷凍ー18℃以下、製造後12ヶ月FILETフィレ約0.5kg、真空パックフレッシュ、冷凍フレッシュ:303000008CUISSOT AVANT内モモ約1~2.5kg、真空パックフレッシュ、冷凍フレッシュ:303000005※商品の特性上、入荷が不安定な場合があります。POITRINEバラ約1~1.5kg、真空パックフレッシュ、冷凍フレッシュ:303000003CUISSOT ARRIÈRE外モモ約1~2.5kg、真空パックフレッシュ、冷凍フレッシュ:303000007CARRÉ SANS OS PADストリップロイン約1.6~2.6kg、フレッシュ、真空パック169000201CARRÉ 8 CÔTES AVEC OS骨付きロース 8リブ約2.3~3.5kg、フレッシュ、真空パック169000202TENDRON ENTIER骨付きバラ肉約4.2kg、フレッシュ、真空パック169000206TENDRIADE タンドリアードタンドリアードはフランス・ブルターニュ地方で1968年の創業以来、仔牛肉の処理・加工を行う仔牛専門メーカーです。生後15日から3週間の仔牛を信頼できる180軒の契約農家が20~25週かけて飼育します。仔牛の屠畜は生後6~7ヶ月。タンドリアードの技術者は農家を訪問し、飼育状況、飼料など日々チェックし健全な仔牛を育む指導を行っています。飼料の70%はミルク、残りの30%はトウモロコシを主体にした穀物が与えられます。最高の状態に保たれた牧草地で飼育される仔牛は、現代的なシステム管理のもと、毎週4,500頭が市場に供給されています。衛生面にも万全を期した自社工場で製品化を行っており、安定した高品質の仔牛の生産と供給を可能にしています。FIRET ENTIERフィレ アンティエ約1kg、フレッシュ、真空パック169000205NOIX PADウチモモ(モモ芯)約3~4.5kg、フレッシュ、真空パック169000204TÊTE DE FILETフィレ 頭約750g、フレッシュ、真空パック169000203RIS DE VEAUリードヴォー約700g、フレッシュ、真空パック169000302[1頭分 1セット販売]Venison 天然 エゾシカ肉Sanglier 天然山どれイノシシVeau de France フランス産 仔牛

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