㈱アルカン

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房総ジビエは、臭みが無く調理しやすいのが特徴です。2021特徴1 ： 安全･安心･高品質『エゾシカ食肉事業協同組合』に加盟する処理場では、2006年10月に北海道庁より発行された『エゾシカ衛生処理マニュアル』に準じて衛生的な枝肉処理を行っています。特徴2 ： 衛生的で迅速な処理は肉に獣臭さを残しません。技術を持ったハンターが、身にダメージを与えることなく、迅速に的確な処理を行っております。特徴3 ： ネックショットで狩猟した鹿のみを狩猟後約2時間以内に（社）エゾシカ協会推奨の衛生的な施設で枝肉加工しています。STRIP LOIN天然 エゾシカ ストリップロイン約1.2～2kg フレッシュ、冷凍天然エゾシカの高品質な柔らかい掃除済のロ一ス肉です。厳しい鮮度管理により、劣化によるクセや臭みが無く、エゾシカ本来の野性味ある上質な味わいです。フレッシュ：03450031　冷凍：03450019TOP ROUND天然 エゾシカ ウチモモ約1～1.6kg フレッシュ、冷凍内モモはブロック内に筋が無く、モモ肉の中でも特に柔らかな部位です。煮込み料理やローストやステ一キに。フレッシュ：03450032　冷凍：03450017PLATE天然 エゾシカ バラニク約3～7kg フレッシュ、冷凍骨なしのバラ肉です。大きさにバラツキがありますが、非常に歩留まりもよく、煮込み料理などに最適です。フレッシュ：03450045　冷凍：03450024KNUCKLE天然 エゾシカ シンタマ約1～1.6kg フレッシュ、冷凍内モモの下の脂肪が少なく柔らかい部位です。フレッシュ：03450033　冷凍：03450021EZO DEER SAUSAGEエゾシカ ソーセージ240g（40ｇ×6P）、真空パック北海道のエゾシカ肉、豚油とシンプルな香辛料で仕上げ、エゾシカの旨みをぐっと引き出しています。濃厚で他の食肉とは違う強い旨みのエゾシカは、北海道産豚脂と相性が抜群です。03450023SHOULDER冷凍 イノシシ 肩ロース（1袋内容量）不定貫 0.2kg～2kg、冷凍、真空パック652000001BELLY MEAT冷凍 イノシシ バラ肉（1袋内容量）不定貫 0.25kg～3.2kg、冷凍、真空パック652000003INNER THIGH冷凍 イノシシ 内モモ（1袋内容量）不定貫 0.17kg～1㎏、冷凍、真空パック652000005KNUCKLE冷凍 イノシシ シンタマ（1袋内容量）不定貫 0.14Kg～0.9kg、冷凍、真空パック652000007賞味期限：要冷凍ー18℃以下、製造後12ヶ月賞味期限：要冷凍ー20℃以下、製造後12ヶ月LOIN冷凍 イノシシ ロース（1袋内容量）不定貫 0.2～2.5kg、冷凍、真空パック652000002THIGH MEAT冷凍 イノシシ モモ肉（1袋内容量）不定貫 0.5kg～3㎏、冷凍、真空パック652000004BOTTOM ROUND冷凍 イノシシ 外モモ（1袋内容量）不定貫 0.3～2.5kg、冷凍、真空パック652000006TENDRIADE　タンドリアードタンドリアードはフランス・ブルターニュ地方で1968年の創業以来、仔牛肉の処理・加工を行う仔牛専門メーカーです。生後15日から3週間の仔牛を信頼できる180軒の契約農家が20～25週かけて飼育します。仔牛の屠畜は生後6～7ヶ月。タンドリアードの技術者は農家を訪問し、飼育状況、飼料など日々チェックし健全な仔牛を育む指導を行っています。飼料の70%はミルク、残りの30%はトウモロコシを主体にした穀物が与えられます。最高の状態に保たれた牧草地で飼育される仔牛は、現代的なシステム管理のもと、毎週4,500頭が市場に供給されています。衛生面にも万全を期した自社工場で製品化を行っており、安定した高品質の仔牛の生産と供給を可能にしています。CARRÉ SANS OS PADストリップロイン約1.6～2.6kg、フレッシュ、真空パック169000201CARRÉ 8 CÔTES AVEC OS骨付きロース 8リブ約2.3～3.5kg、フレッシュ、真空パック169000202TENDRON ENTIER骨付きバラ肉約4.2ｋｇ、フレッシュ、真空パック169000206FIRET ENTIERフィレ アンティエ約1ｋｇ、フレッシュ、真空パック169000205NOIX PADウチモモ（モモ芯）約3～4.5kg、フレッシュ、真空パック169000204Tandriade is a veal specialist that has been processing and treating veal since 1968 in Brittany, France. The calves are 15 days to 3 weeks old and are raised for 20-25 weeks by 180 trusted contract farmers. The calves are slaughtered at 6 to 7 months of age. Tandriade technicians visit the farmers daily to check on rearing conditions and feed, and provide guidance on how to raise healthy calves. 70% of the feed is milk, and the remaining 30% is corn-based grain. The veal is processed in their own factory, which is also hygienic and ensures the production and supply of stable, high quality veal.TÊTE DE FILETフィレ 頭約750g、フレッシュ、真空パック169000203RIS DE VEAUリードヴォー約700g、フレッシュ、真空パック169000302エゾシカ肉イノシシ肉千葉県内７市町からALSOK千葉へ千葉県の捕獲従事者が捕獲した野生鳥獣を、ALSOK千葉が引取り、衛生的に解体・加工・冷凍し、食用ジビエとして販売しています。HACCPに沿った衛生管理2020年に開設した最先端の加工設備を持つ国産ジビエ認証施設「ジビエ工房茂原」にて、HACCPに沿った衛生管理で安全安心な食肉に加工をしています。また、放射能検査、E型肝炎ウィルス検査を実施し、金属探知機を通過させた、安全の保証された精肉のみを取り扱っています。特許取得したトレーサビリティシステムALSOKが持つ警備のノウハウを活かし、捕獲場所から搬入、出荷までを位置情報（GPS）と画像で記録し、データを開示しています。（社）エゾシカ協会推奨仔 牛TENDRIADEVenison　天然 エゾシカ肉Sanglier　猪肉Veau de France　フランス産　仔牛