㈱アルカン

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PEFC認証（森林認証プログラム）2003年から53万本以上のホルムオークとコルク樫を植林し、牧草地の持続可能を目指すホセリートの活動に対し、与えられました。GGN認証動物飼育と製品製造の両方において、動物や環境、そして製品の安全性と品質に責任と敬意をもって取り組んでいることを保証する国際的な認証を取得しました。22231972年創設のワムコ（西オーストラリア精肉マーケティング協同組合会社）は、仔羊、羊、山羊の肉などの調達、加工、輸出、マーケティングを専門とする生産者が所有する組織。西オーストラリア随一の食肉生産の中心地であるカタニングに、最先端技術を備えた輸出向け処理場、加工工場を所有･管理しています。世界有数の仔羊生産者として名高く、業務用から小売まで幅広く、最高品質の肉を提供するワムコブランドには高い需要があります。西オーストラリア州で生産される約50%はメリノ種にポールドセット種を交配したラムです。その他の主な交配品種はサム種、サフォーク種、ホワイトサフォーク種、テクセル種などです。ホルモン剤や抗生剤を一切使用せずに飼育し、西オーストラリアの高級仔羊肉の中では最も品質の良い種類とされています。生後平均10ヶ月で処理されます。LAMB RACKラム・ラック骨付き背肉（8リブ）約0.8 ～1.1kg真空パック、チルド03504932WAMMCO （Western Australian Meat Marketing Cooperative limited） is a co-operative based in Katanning, south-east of Perth, Western Australia. They specialize in the sourcing, processing and export of meat.The lambs grow free-range under the sunshine of Western Australia's vast plains.The highest quality lambs are raised under strict breeding standards and cut in state-of-the-art processing plants before being exported to Japan.SHORTLOINショートロイン背骨付き鞍下肉約1.3～1.5kg真空パック、チルド03500020賞味期限：要冷蔵3℃以下、製造後18日JOSELITO　ホセリートホセリート社は、1868年ユージン・ゴメス氏により、スペイン中西部サラマンカ郊外にある標高1,000メートルのギフエロに設立されました。当地は冷涼な気候で湿度も低く、生ハムを乾燥・熟成させるために適した環境です。細やかな職人技を用いて、最上級と評価されるハモンは、20年前に家業を継承した4代目社長のホセ・ゴメス氏（創業者ユージン氏のひ孫）の優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。世界中の著名な料理人たちが同社のハモンを「世界一のハモン・イベリコ」と称賛しています。最上のハモンを完成させるために、デエサ（どんぐりや樫の木などが林立する広大な牧草地）の管理を含めた種豚の飼育からハモンの熟成まで、一貫してすべての工程を自社で管理しています。イベリコ豚は、クオリティを維持するために、170,000ヘクタールの広大な自社で所有しているデエサで放牧され、2年以上もの年月を費やし飼育して、イベリコ豚特有の肉質に育てます。また、ハモンの製法は創業当時から受け継いだ伝統的手法と職人技が駆使されています。With more than 150 years of experience, JOSELITO holds the secrets of a tradition inherited over six generations that have shared one obsession: to produce the best cured ham in the world. Founded in 1868 by Eugenio Gómez in Guijuelo, a suburb of Salamanca in midwestern Spain at an altitude of 1,000 meters. The region's cool climate and low humidity are ideal for drying and aging cured ham. JOSELITO's jamón, which is regarded as the finest using fine craftsmanship, has grown into a world-class brand thanks to the excellent management skills of José Gómez, the fourth president of the company (great-grandson of the founder Eugenio Gómez ), who took over the family business 20 years ago. Renowned chefs from around the world have praised the company's jamón as "the best Iberian cured ham in the world. In order to perfect the best jamón, we manage the entire process in-house, from raising sows, including the management of dehesa (a vast meadow forested with acorns and oak trees), to maturing the jamón. In order to maintain the quality, Iberian pigs are grazed on 170,000 hectares of Joselito's own dehesa, where they are raised for more than two years to develop the unique meat quality of Iberian pigs. In addition, the production process of jamón makes full use of traditional methods and craftsmanship inherited from the time of its establishment.WAMMCO（Western Australian Meat Marketing Co-operative Limited）ワムコ仔 羊WAMMCOイベリコ豚JOSELITOホセリートの植林活動と飼育・製品製造は、各認証を受けています。Lamb　仔羊Cerdo Ibérico　イベリコ豚