㈱アルカン

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PEFC認証（森林認証プログラム）2003年から53万本以上のホルムオークとコルク樫を植林し、牧草地の持続可能を目指すホセリートの活動に対し、与えられました。GGN認証動物飼育と製品製造の両方において、動物や環境、そして製品の安全性と品質に責任と敬意をもって取り組んでいることを保証する国際的な認証を取得しました。イベリコ豚［受注発注商品］2223CABEZADA カベサダ約4kg、真空パック、冷凍（約2kg×2パック）ロースの先端から後頭部までの部位。首肉、肩肉の一部等が含まれます。294000117JOSELITO　ホセリートホセリート社は、1860年ユージン・ゴメス氏により、スペイン中西部サラマンカ郊外にある標高1,000メートルのギフエロに設立されました。当地は冷涼な気候で湿度も低く、生ハムを乾燥・熟成させるために適した環境です。細やかな職人技を用いて、最上級と評価されるハモンは、20年前に家業を継承した4代目社長のホセ・ゴメス氏（創業者ユージン氏のひ孫）の優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。世界中の著名な料理人たちが同社のハモンを「世界一のハモン・イベリコ」と称賛しています。最上のハモンを完成させるために、デエサ（どんぐりや樫の木などが林立する広大な牧草地）の管理を含めた種豚の飼育からハモンの熟成まで、一貫してすべての工程を自社で管理しています。イベリコ豚は、クオリティを維持するために、170,000ヘクタールの広大な自社で所有しているデエサで放牧され、2年以上もの年月を費やし飼育して、イベリコ豚特有の肉質に育てます。また、ハモンの製法は創業当時から受け継いだ伝統的手法と職人技が駆使されています。SECRETOセクレト約2.5kg、真空パック、冷凍（〈約300～350g×2〉×4パック）前足の肩肉とバラに接する、小さな秘密（セクレト）の希少部位。294000116PLUMAプルーマ約4.8kg、真空パック、冷凍（〈約300～350ｇ×2〉×8パック）ロース前部にある細長く三角形のような部位。肉質は非常に柔らかく、ジューシー。294000111賞味期限：要冷凍ー18℃以下、製造後15ヶ月JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTAJOSELITO GRAN RESERVAハモン・イベリコ・グランレゼルバ 骨付き8～11kg、熟成期間36ヶ月以上294000101JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTAJOSELITO GRAN RESERVAハモン・イベリコ・グランレゼルバ 骨なし4～5.5kg、熟成期間36ヶ月以上36ヶ月以上の熟成を経たハモンは、上品さと繊細な味わいを持ち、ほんのり甘くビロードのような滑らかさで、脂が口の中で溶けてしまうような食感があります。294000102JAMÓN LONCHEADOJOSELITO GRAN RESERVAハモン・イベリコ グラン・レゼルバスライス（もも肉）70ｇ、真空パック48ヶ月以上の熟成を経たハモンは、上品さと繊細な味わいを持ち、ほんのり甘くビロードのような滑らかさで、脂が口に溶けてしまうような食感があります。294000105賞味期限：〈スライスパック〉冷蔵4～10℃、製造後9ヶ月 PALETA LONCHEADA JOSELITO GRAN RESERVAパレタ・イベリコ グラン・レゼルバスライス（前足）70ｇ、真空パック2度のモンタネラを過ごしたイベリコ豚の前足を30ヶ月以上かけて乾燥、熟成させた生ハム。金色からピンク色をしたクリーミーで柔らかい脂。美しい赤紫から淡いピンク色をした生ハムにはその脂が大理石状に散りばめられています。常温に戻してからお楽しみください。294000119ホセリートの植林活動と飼育・製品製造は、各認証を受けています。精肉 ［数量限定商品］Cerdo IbéricoCerdo Ibérico　イベリコ豚生ハム生ハムスライスパック