㈱アルカン

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チーズ2425BRIE DE MEAUXブリー・ド・モー産地：フランス イル・ド・フランス地方乳：牛　1/8カット（約320g）、AOP“フロマージュの王”と言われ中世から愛されています。ミルクの風味が白カビの酵素でこくを増し、熟成が進むとへーゼルナッツの香りがします。淡い黄色の中身はやわらかく上品です。02730212CHAOURCEシャウルス産地：フランス シャンパーニュ地方乳：牛約250g、AOP直径9cm、高さ5～6cmの円筒型フロマージュ。この名は村名からきており、一年中作られますが、食べごろは夏・秋頃。大変美しい白カビに覆われ、中は濃厚で酸味がありクリーミーです。02730295BRIE ROYAL FOUCONブリー ロイヤルフォコン産地：フランス リムーザン地方乳：牛　約1kg 殺菌乳にクリームを加えて作った舌触りがなめらかで風味穏やかなブリー。濃厚ながらほのかに爽やかな香りがします。使い勝手のよい木箱入りの1kgサイズ。 165000037COULOMMIERSクーロミエ産地：フランス イル・ド・フランス地方乳：牛　約500g“ブリーの兄弟”と言われるほどよく似ており、サイズはブリーよりも小さくて、厚みがあります。中身は中心が白くまわりは薄い黄色をし、とろっとやわらか。農家製独特の甘いアーモンドの味わいがします。02730419CAMEMBERT DE NORMANDIEカマンベール・ド・ノルマンディー産地：フランス ノルマンディー地方乳：牛　約250g、AOP自然豊かなノルマンディー地方カマンベール村で良質の草を食んで育った牛の乳が原料。白カビに包まれ中身はクリーム状、口あたりはなめらかでくせがなくまろやか。フランスを代表するフロマージュです。165000051CAPRICE DES DIEUXカプリス・デ・デュー産地：フランス シャンパーニュ地方乳：牛　約200g真っ白な綿毛のようなカビに覆われ、楕円形をしています。乳脂肪分が比較的高いダブルクリームで、非常にクリーミーでマイルドな味。“カプリス・デ・デュー”とは「神々の気まぐれ」という意味があります。02730369CAMEMBERT PASTEURISEカマンベール･パストリゼ産地：フランス ノルマンディー地方乳：牛　約250g AOP認定の「カマンベール･ド･ノルマンディ」とは異なり、殺菌乳を原料として製造されたカマンベール。風味は穏やかで食べやすく、親しみやすい味わいです。02730210CAMEMBERT CALVADOS カマンベール･カルヴァドス産地：フランス ノール･パ･ド･カレ地方　乳：牛　約250gノルマンディー特産のカルヴァドスを浸したパン粉を表面にまぶして熟成させたカマンベール。ほんのり香るカルヴァドスとカマンベールのミルキーな味わいのマリアージュが楽しめます。 02730255BRILLAT SAVARIN AFFINEブリア・サヴァラン アフィネ産地：フランス フランス各地　乳：牛約500g/約200g有名なフランスの美食家の名前にちなんでいます。クリームを添加しており、レアチーズケーキのようであり、ほどよい酸味と軽い塩気、脂肪分が高いわりにはとてもさわやかに食べられます。500g：02730349200g：02730431DELICE DES CREMIERS TRUFFEデリス･デ･クレミエ･トリュフ産地：フランス ブルゴーニュ地方乳：牛　約100g牛乳にブルゴーニュ産クリームを加えたトリプルクリームのチーズに夏トリュフの層がたっぷりサンドされた贅沢な一品。上品でリッチなトリュフの香りが口の中に広がります。100g:165000041200g:165000040PONT L'ÉVÊQUEポン・レベック産地：フランス ノルマンディー地方乳：牛　約400g、AOP12世紀初頭には“アンジュロ”の名で作られていた、フランス最古のフロマージュのひとつ。塩水で洗われ、中は黄色くやわらかく、外皮は麦わらの跡があり黄金色。独特のやや強い香りがします。02730101BARAKAバラカ産地：フランス ブルゴーニュ地方乳：牛　約200g白い綿毛の様なカビに包まれている馬蹄形のチーズ。「バラカ」とは、「馬蹄形」の意味で、西欧では縁起の良いものとされています。クリーミーで食べやすく「幸運を招く」と言われることから贈り物にも喜ばれています。発泡性ワインや軽めの赤ワインにもよく合います。綿毛の様な繊細なカビの品質により、白カビの部分がつぶれて茶色く変色している場合がございます。ご了承ください。02730556ST MARCELLIN サン・マルスラン産地：フランス ローヌ･アルプ地方　乳：牛　約80g低温殺菌乳を使用した製法が特徴。熟成が進むにつれて表面にうっすらと柔らかい皮ができ、中身はスプーンですくえる程トロトロになります。 02730148ÉPOISSESエポワス産地：フランス ブルゴーニュ地方乳：牛　約250g、AOP修道士によって作られたのが起源とされ、のちに著名な美食家・ブリア・サヴァランがエポワスの名を高めました。熟成中は塩水、仕上げはマール酒で洗われます。つやのあるオレンジ色の皮、クリーミーな中身で強い香りです。皮の中身はとてもクリーミーでスプーンですくって食べられます。02730652PIERRE ROBERTピエール・ロベール産地：フランス イル・ド・フランス地方乳：牛　約500ｇこのチーズの創作者であるロベール氏とその友人のピエール氏の名前にちなんでいます。クリームを添加する製法のトリプルクリームタイプには珍しく、無殺菌乳を使用しています。美しい白カビの中身は口あたりがなめらかで、バターにも似た風味があります。02730219AISY CENDRE エジー･サンドレ 産地：フランス ブルゴーニュ地方乳：牛　約250gエポワスによく似た製法で作られますが、熟成の若いうちに木炭粉をまぶして熟成をさせる点が大きな違いです。エポワスに比べて匂いや風味は穏やかで、ほのかにスモーキーな香りも感じられます。02730225DELICE DES CREMIERSデリス･デ･クレミエ産地：フランス ブルゴーニュ地方乳：牛　約200g 牛乳にブルゴーニュ産クリームを加えたトリプルクリームのチーズ。熟成庫で10～14日熟成させた後、木箱に入れてさらに2週間ほど熟成させていきます。165000042AFFIDELICE アフィデリス 産地：フランス ブルゴーニュ地方乳：牛　約200g ブルゴーニュの銘酒シャブリで洗いながら熟成をさせます。ねっとりとした濃厚でしっかりとした味わいながら、ほのかな酸味と繊細さも感じられます。02730622FromagesPÂTE MOLLE CROÛTE FLEURIE　白カビFromages　チーズPÂTE MOLLE CROÛTE LAVÉE　ウォッシュ