㈱アルカン
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[受注発注商品][受注発注商品]2829BLEU DE BRESSEブルー・ド・ブレス産地:フランス ブレス地方 乳:牛約200g別名はブレス・ブルー。中に青カビの斑点があり、外は白いカビで覆われています。ブルーの中ではとても食べやすく、白カビのミルキーさと青カビの塩辛さがあり、口あたりは穏やかです。サイズも小ぶり。02730232COMTÉコンテ産地:フランス フランシュ・コンテ地方 乳:牛 約500gカット、AOPフランス産AOPチーズの中で生産量が最も多い、フランスを代表するハードチーズ。直径40~70cm、高さ9~13cm、重さ約35~56kgと大型。1個につき500L以上の乳を使用します。熟成で黄金色の皮ができ、夏の乳はフルーティー、冬の乳はヘーゼルナッツのような風味です。4ヶ月熟成:0273022114ヶ月熟成:165000004TOMME DE SAVOIEトム・ド・サヴォワ産地:フランス サヴォワ地方 乳:牛約400gカット昔、バターを作った後の脱脂乳で作られていたため、比較的乳脂肪分が低く、あっさりとしています。ソフトでフルーティな風味があり、かすかに草の風味がします。02730371FOURME AU SAUTERNEフルム・オ・ソーテルヌ産地:フランス ロレーヌ地方 乳:牛約500gカットMOF熟成士によるオリジナル。ソーテルヌに漬けて 4週間熟成させることで、葡萄の甘い香りとチーズの旨みが広がります。※P30の掲載品と同商品です。165000044MIMOLETTEミモレット産地:フランス フランドル地方 乳:牛約500gカット“ミ・モレ”とは「半ば、やわらかい」という意味。熟成3~6ヶ月の鮮やかなオレンジ色で半硬質なものは、やわらかで食べやすく、18~24ヶ月熟成の硬質になると濃い茶系オレンジ色で、少々塩辛く濃厚な味わいです。18ヶ月熟成:0273039322ヶ月熟成:02730638OSSAU IRATYオッソ・イラティ産地:フランス アキテーヌ地方 乳:羊約500gカット、AOP太陽神アポロンの息子アリスタイオスがこのチーズを造ったという伝説が残るように、古い時代から伝承されているチーズです。マネック・テット・ノアール種という羊の高品質なミルクから造られたクリーム色に締まった生地は、豊かなこくと蜂蜜を思わせる甘みが感じられます。02730421FOURME AU CASSISフルム・オ・カシス産地:フランス ロレーヌ地方 乳:牛約500gカットMOF熟成士によるこだわりの傑作。ブルーチーズに穴をあけ、カシスリキュールを中まで浸透させます。とろけるような食感にほんのりとした甘み。165000045BEAUFORTボーフォール産地:フランス サヴォワ地方 乳:牛約500gカット、AOP「チーズのプリンス」と呼ばれるボーフォールは、ミルクの香りとねっとりとした食感が特徴です。はちみつのような甘味とナッツのようなコクがあり、熟成が進むと、より香り豊かで深いコクが味わえます。02730379TÊTE DE MOINEテット・ド・モアンヌ産地:スイス ジュラ州 乳:牛約800g、AOP12世紀にジュラの修道院の僧侶達によって造られたのが始まりです。「テット」は頭、「モアンヌ」は修道士、つまり「修道士の頭」という意味を持ちます。頭の部分を水平に薄く切り取り、専用の削り器「ジロール」に差し込んでハンドルを回すと、ヒラヒラと花びらの様な美しい形に削れます。薄く削られることにより、口溶けが良く、口の中でふわっとチーズの香りが広がり、より一層このチーズの美味しさが味わえます。02730291REBLOCHON DE SAVOIEルブロション・ド・サヴォワ産地:フランス サヴォワ地方 乳:牛約500g伝統的な製法にならい、朝夕の搾乳時に絞りたてのミルクを使って製造されます。表皮はオレンジ色がかった黄色をしており、塩分は控えめで、優しくまろやかなミルクのコクが味わえます。165000050FLEUR DE MAQUISフルール・デュ・マキ産地:フランス コルシカ地方 乳:羊 約300gフルール・デュ・マキを日本語に訳すと「灌木群に咲く花」。表面にローズマリー、サリエットなどのハーブをまとった姿は、色とりどりのハーブが生い茂るコルシカ島の景色を彷彿とさせます。野性味あふれるハーブと羊乳チーズ特有のコクとのマリアージュを感じられるチーズです。02730273MOLITERNO AL TARTUFOモリテルノ・アル・タルトゥーフォ産地:イタリア サルデーニャ州 乳:羊約300gカット外皮の籠模様が特徴的なこのチーズは、断面をカットするとアイボリーがかった白のチーズに黒トリュフペーストがマーブル模様に練りこまれています。一口食べるとトリュフの芳香とともに羊乳特有の濃厚なミルクの香りが口いっぱいに広がり、優雅な余韻が残ります。165000033BOURSIN GARLIC & HERBブルサン ガーリック&ハーブ100g、箱豊かなガーリックの風味とハーブの香りが、フレッシュなチーズの味わいと絶妙なバランスで合わさり、濃厚かつ洗練された味に仕上がっています。ブルサンの原点でもあるフレーバーです。00400401boursin ブルサンフランス北西部に位置するノルマンディー。良質な乳製品の産地であるこの地はカマンベール、ポン・レヴェック、リヴァロなどフランスを代表するチーズの発祥の地です。チーズ職人の弟子だったフランソワ・ブルサンは、1957年にチーズ会社を設立、その緑豊かで肥沃な牧草地の伝統的なフレッシュチーズを製造していました。1963年、大手新聞社が他社の新製品を「ブルサンガーリック」と誤報してしまい、実在しない「ブルサンガーリック」への注文が殺到しました。ブルサンは、ノルマンディー農家の伝統的なレシピをヒントに、加熱せずに冷却した状態のままアルミ包装するという独自の製法を開発し、「ブルサンガーリック&ハーブ」を発売。その唯一無二の製法と革新的なアルミの「銀のドレス」のおかげでフレッシュチーズ市場に革命を起こし、瞬く間にフランス家庭のチーズプレートに欠かせない1品となりました。口に入れるとふわっと溶けるようななめらかな口あたりと、厳選された香辛料やハーブを使った香り豊かなそのフレーバーは、パンや生ハムやフルーツと合わせても相性抜群。1963年の誕生以来、当時の製法を守り続けるブルサン。今では世界35カ国以上で親しまれるフレッシュフレーバーチーズです。 2014年より国産になり、輸送機関が大幅に短縮され、よりフレッシュなブルサンをお楽しみいただけるようになりました。RACLETTEラクレット産地:フランス フランシュ・コンテ地方乳:牛約500gカットスイスの代表的な料理“ラクレット”に使うチーズ。木の葉のような風味と甘みがあり、そのままでもおいしいですが、伝統的な食べ方はチーズを火にかざし熱で表面が溶けたところをナイフでそぎ落としてジャガイモなどにつけて食べる方法です。熟成期間8週間以上165000039BOURSIN PEPPERブルサン ペッパー100g、箱ピリッとしたペッパー(コショウ)の刺激が特徴的なフレーバー。鮮烈な香辛料の刺激と、フレッシュなチーズのクリーミーな味わいのコントラストは、シンプルながらも後を引く美味しさです。00400402FROMAGE BLANCフロマージュ・ブラン産地:フランス ポワトゥ・シャラント地方 乳:牛 脱脂乳 約500g凝固したミルクから乳清を取り除いただけのシンプルなチ―ズです。なめらかな食感で、軽い酸味とミルクのやさしいコクが広がります。02730282賞味期限:要冷蔵10℃以下、製造後90日FromagesPÂTE PRESSÉE CUITE / PÂTE PRESSÉE NON CUITE ハード / セミハードPÂTE FRAÎCHE フレッシュ

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