㈱アルカン
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エスカルゴヴェルジュシュークルート豆キノコ3839ESCARGOTS DE BOURGOGNEEXTRA GROS BILLOTブルゴーニュ・エスカルゴ ビヨ500g、缶05308172DOMAINE DU SIORAC ドメーヌ・デュ・シオラックフランス・ペリゴールで27ヘクタールのブドウ畑とワイン醸造を営むドメーヌ・デュ・シオラック。1818年以来、7世代にわたってブドウを栽培しています。伝統的な農法、BIO栽培を目指した自然な農法で、家族経営による丁寧な製品作りをしています。黄褐色の殻に白っぽい模様のブルゴーニュ種のエスカルゴは、フランスでは絶滅の危機に瀕しており、現在はおもに東ヨーロッパで採取されます。バターとエシャロット、ニンニク、パセリのみじん切りを練り合わせたものを殻に詰めて焼く“エスカルゴ・ブルゴーニュ風”は大変ポピュラーな料理です。VERJUS DU PÉRIGORDヴェルジュ・デュ・ペリゴール330g、ガラスボトルブドウの収穫後、樹に残った緑色の熟成しきらない果実を圧搾した調味料。ペリゴール地方では中世の時代から、ヴォライユやジビエ料理などに使ってきた伝統的な調味料です。低温殺菌で長期保存が可能となっており、添加物は使用していません。さわやかでフルーティーな味わい。酢よりも柔らかく、レモンよりフルーティー。熟す前のブドウの風味と酸味が活きています。フォアグラや肉料理のソースとして、魚、羊肉をマリネする際にご使用ください。ドレッシングに加えたり、デザートにかけたり、ソーダと割ってカクテルなどでもご使用いただけます。436000001FRANÇAISE DE GASTRONOMIE フランセーズ・ド・ガストロノミーフランセーズ・ド・ガストロノミーは幅広いレンジの高品質のエスカルゴ商品を取扱います。ブルゴーニュのバソにある同社の代表的なエスカルゴブランド「ビヨ」の工場は、200年以上もこの地でブルゴーニュ風エスカルゴを専門に製造しています。フランスは世界一のエスカルゴ消費国であり生産国で、同社の年間3,000トンという生産量は国内の約50%。まさに世界No.1エスカルゴメーカーです。ESCARGOTS CLASSIQUES EXTRA GROS BILLOTクラシック・エスカルゴ ビヨ500g/250g/125g、缶500g:05308173 250g:05308174125g:05308177賞味期限:製造後48ヶ月殻が濃い褐色をしているのがクラシック種です。おもにバルカン諸国やトルコが産地で、フランスではアルプス山脈でのみ少量採ることができます。エスカルゴ・ブルゴーニュ風に用いられる他、白ワインやブイヨンのゼリーで風味をつけた“エスカルゴ・アルザス風”もあります。ANDRÉ LAURENT アンドレ・ローランアンドレ・ローラン氏がフランス、シャンパーニュ地方オーブ県でキャベツの生産者だった父のビジネスを拡大するため、1945年にシュークルート加工工場を設立しました。現在も家族経営の会社を継続し、アンドレの曾孫達がフランス国内のリーダー的ポジションを維持しています。アンドレ・ローラン社はこだわった製法によってフレッシュなシュークルートを缶詰し、その美味しさと本来の食感を保ってフランスのシェフに大きく評価されています。ESCARGOTS PRÉPARÉS SURGELÉS PUR BEURREÀ LA BOURGUIGNONNE BILLOT冷凍エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨンヌ ビヨ125g(12個)、アルミトレー上質のバターにニンニクやパセリを加えたブルゴーニュ風バターを、クラシック種のエスカルゴに詰めた伝統的料理、“エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨンヌ(エスカルゴ・ブルゴーニュ風)”。200℃のオーブンで10分程度加熱するだけで、簡単に本場の味を楽しめます。05308171賞味期限:〈缶〉製造後48ヶ月〈アルミトレー〉-18℃以下、製造後24ヶ月CHOUCROUTE AU NATURELシュークルート ナチュラル5L(固形量4100g)/1L(固形量810g)、缶塩だけで味付けしたシュークルートで、絶妙な酸味とキャベツの本来の風味。調理はお好みでアレンジできます。5L:03820102 1L:03820101賞味期限:製造後48ヶ月LENTILLE VERTE DU PUY AOPル・ピュイ 緑レンズ豆AOP500g、紙箱レンズ豆は紀元前より西アジアから地中海地域で生産されていました。代表的な品種のひとつである緑レンズ豆は、フランス・オーヴェルニュ地方オート・ロワール県で伝統的に栽培・収穫されています。この地域の火山土壌と気候がレンズ豆生産には好条件で、味も香りも繊細で大変優れています。外皮は薄く、短時間で火が通りやすいため、調理に大変便利で、肉との煮込み、付け合わせに、また冷製・温製のサラダやポタージュに最適です。(本品は小麦が混ざる方法で収穫しています。)05208196COPCEL(Coopérative des Producteurs de Céréales et Lentilles vertes du Puy)ル・ピュイ穀物・緑レンズ豆生産者協同組合1935年、ル・ピュイ産緑レンズ豆は、他のレンズ豆と区別するために原産地呼称を取得しました。その2年後にはル・ピュイ産の緑レンズ豆の生産者たちが農業組合を結成。1977年には、ル・ピュイ穀物・緑レンズ豆生産者協同組合(COPCEL)と改名しました。さらに同年には、組合の緑レンズ豆を販売するために子会社を創設します。1996年に乾燥野菜としては初めてAOC(現AOP)を取得。ル・ピュイの緑レンズ豆は、昔からの変わらぬ品質で作り続けられています。JEAN BAUDOIN FILS ジャン・ボードワン・フィスプロヴァンス地方カルパントラで、ジャン・ボードワン・フィスは1840年に創業しました。1989年よりプロヴァンスの有力トリュフサプライヤーであるプランタン社がブランドを所有しています。トリュフ製品の老舗ブランドとして認知されていますが、質の良い乾燥キノコも取り扱っております。MORILLESモリーユ①カサ:2~3cm、100g、ビニールパック②カサ:3~4cm、100g、ビニールパック③カサ:4~6cm、100g、ビニールパック①04701115②04701117③04701116HARICOT TARBAIS LABEL ROUGEアリコタルベ(白インゲン豆)ラベルルージュ1kg、ビニール袋タルブは乾燥した海洋性と大陸性が混じり合った気候で、石が多く日中の太陽の光を夜まで蓄えておける地質です。これは白インゲン豆の栽培に非常に適しており、最も優れた品質の産地とされています。5月に手作業で種まきが行われ、8~10月にはさやのついたフレッシュやセミドライが、その後は自然乾燥したアリコタルベが市場に出回ります。豆はオフホワイトの非常に薄い皮に覆われ、調理すると大変やわらかく、しっとりした味わいです。05600101CHT(Coopérative du Haricot Tarbais)アリコタルベ協同組合南アメリカ原産の白インゲン豆は、18世紀初頭、フランスのピレネー地方のタルブに伝えられました。ここでは大変良質のものが産出されるようになり、1988年に12の生産者が集まって共同体を結成。その後、目覚しい品質の向上によって、1997年、ラベルルージュに認定されました。現在60の生産者がラベルルージュの規定に基づいて生産を行っています。賞味期限:〈緑レンズ豆AOP〉製造後36ヶ月、〈白インゲン豆ラベルルージュ〉製造後24ヶ月TROMPETTES DE LA MORTトロンペット500g、ペットボトル04701011賞味期限:製造後18ヶ月ESCARGOTS DE BOURGOGNEブルゴーニュ種ESCARGOTS CLASSIQUE クラシック種Lentille verte 緑レンズ豆Haricot blanc 白インゲン豆Escargots エスカルゴVerjus ヴェルジュChoucroute シュークルートドライBeans 豆Champignons キノコ

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