㈱アルカン

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野 菜4243ASPERGE BLANCHEアスペルジュ・ブランシュ取扱期間：3～5月若芽を土で覆い光を当てないようにして育てられ白色をしたアスパラガス。春野菜特有の苦みと甘みがあります。05603101ARTICHAUTアルティショー取扱期間：3～5月朝鮮アザミ。肉厚なガク片と中心の花芯を食します。ほろ苦さと淡い甘みが混じり合う味わいです。05603417ASPERGE SAUVAGEアスペルジュ・ソヴァージュ取扱期間：5月シーズンとされる時期でも、短い期間しか出回らない野生のアスパラガス。しゃっきりした歯触りに山菜のような粘り気、かすかな苦みがあります。05603202AIL ROSE DE LAUTREC LABEL ROUGEアイユ・ローズ・ド・ロートレック ラベルルージュ取扱期間：3～4月フランス南西・ミディ・ピレネー地方のロートレックで栽培され、1966年にラベルルージュに指定。厳格な規定のもと生産されるこのピンク色のニンニクは、白いものより洗練されデリケートな味わいで、長期の保存が可能です。05603520ARTICHAUT POIVRADEアルティショー・ポワヴラード取扱期間：3～5月小さく、やわらかいアーティチョーク。ガク片や茎も食べることができます。05603530FICOÏDE GLACIALEフィコイド・グラシアル取扱期間：4～5月南アフリカが原産。夏の終わりに種まき、冬から春に新芽を収穫。サラダや肉料理の付け合せに使います。05603541BLETTEブレット取扱期間：3～5月日本名は「ふだん草」。地中海沿岸が原産で、収穫が遅いほど葉はやわらかく、葉面はなめらかなものから縮れたものまであります。05603511NAVETナヴェ取扱期間：3～5月カブの一種。丸い形で白に薄い紫が入った色合いです。特にスープやポトフなどに用います。05603504CŒUR DE LAITUEクール・ド・レッチュ取扱期間：3～5月葉が密に詰まっており、しっかりとした食感が楽しめます。生以外に加熱でもご使用いただけます。05603431大変美しい形がそのまま付け合せなどでもお使いいただける、ミニ野菜のバリエーションです。CARDONカルドン取扱期間：3月つぼみを食するアーティチョークと同じ原種から栽培分化された野菜。こちらは葉柄を食べます。05603505PISSENLIT BLANCピサンリ・ブラン取扱期間：3～5月食用タンポポを完全に遮光して育て、軟化させたものです。おもに生のままサラダとして食されますが、ソテーにも向いています。05603545MINI CHOU VERT FRISÉミニ・シュー・ヴェール・フリゼ取扱期間：3月普通のチリメンキャベツを若いうちに収穫したものです。茹でてサラダや炒め物に。05603402CORDIFOLEコルディフォール取扱期間：3～5月みずみずしく酸味があり、独特の食感があります。茎も葉も食べることができ、そのままちぎってサラダなどに。05603613RADIS NOIRラディ・ノワール取扱期間：3月黒大根。他の根菜に比べて非常に辛みがあります。身がしっかりとしていて、煮くずれしません。05603539※原産地については収穫状況により異なりますので、お問い合わせください。フレッシュ ［期間限定商品］ミニ野菜 ［期間限定商品］LégumesLégumes　野菜