㈱アルカン
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スパイスPIMENT D’ESPELETTE AOPAOPエスプレットトウガラシ※原産国が変更になる場合がございます。商品に貼付されております食品表示ラベルにてご確認ください。 賞味期限:冷暗所保存、製造後24ヶ月、〈タンドーリ、サフラン〉36ヶ月、〈ブルグール〉12ヶ月5051FEVES DE TONKAトンカ豆ブラジル産、190g、ペットボトル芳香性の高い香り成分クマリンを含み、焼けるような味わい。ラム酒に2~3日漬け、アルコールがとぶまで乾燥させると独特の香りがさらに引き出されます。バニラの代わりや、すりおろしてソース、ピューレに加えて。636000101POIVRE BLANC DE MUNTOKホワイトペッパームントクインドネシア産、200g、ペットボトルインドネシア・ムントク産は不均一な白色で、シェーヴルチーズのような動物的な味がし、ポタージュやコンソメスープに好適。熱で風味が損なわれてしまうので、調理の最後に加えて下さい。636000105Le Comptoir Colonial ル・コントワール・コロニアルLe Comptoir Colonial は1971年創業、当初はトロピカルフルーツと野菜を扱う会社でした。2002年から当時の社長が自ら指揮を執り、誠意と情熱で世界中の生産者たちと良好な関係を築くことで最高品質のスパイスをフランスのシェフたちに紹介してきました。現在ではヨーロッパ随一のスパイス会社に成長し、幅広いレンジのブランドを展開しています。品揃えは450種類にも及びますが、毎月のように新しい配合のスパイスを世に送り出しています。MANIGUETTEマニゲットコートジボワール産、195g、ペットボトルグレンヌ・ド・パラディ(天国の種)とも呼ばれます。カルダモンに似ており、コショウのような味と軽いレモンの香りがあります。西アフリカ地域では、ジャガイモ、ナスの料理などによく用いられます。636001102POIVRE LONG DE JAVAロングペッパージャワインドネシア産、130g、ペットボトル黒コショウに似た、樹木のようなフレッシュな香りで、辛みはやや弱くほんのりと甘みがあります。あらゆる塩気の料理、マリネード、ドレッシング、ソース、肉料理などにホールのままか、もしくはあら挽きにして使います。636000106※原産国が変更になる場合がございます。商品に貼付されております食品表示ラベルにてご確認ください。 賞味期限:冷暗所保存、製造後36ヶ月MOUTARDE EN GRAINESムータルドジョーヌカナダ産、225g、ペットボトルホールのままシュークルートなど野菜の調味に、また砕いてソースやチャツネ、ピクルス、カレーに。他のスパイスと共に肉や魚の味付けに加えたり、粉末を肉魚のグリルにまぶしたり、ソースに溶かすなど様々に使えます。636001103POIVRE NOIR DE TILLICHERYブラックペッパーテリチェリーインド産、160g、ペットボトルインドのマラバール地方産のブラックペッパー。青い未熟なうちに収穫し、天日で乾燥させたもの。最高級のコショウとされ、スパイシーな柑橘系の香り。オマールブルーやシャポンを使った料理、シェーブルチーズのサラダや甘い料理にも。636001107REGLISSE EN BATONカンゾウスティックシリア産、中国産、100g、ペットボトル甘さのある独特な風味があり、甘いもしくは塩気のあるソースのどちらにも合います。香り付けには火を止める直前にほんの少量加えるだけで十分。菓子やフルーツにもよく合います。636000104POIVRE NOIR DE SARAWAKブラックペッパーサラワクマレーシア産、140g、ペットボトル刺激の強い香り。すべてにおいてバランスがとれ、やや辛みが強いのがマレーシア・サワラク産の特徴です。あらゆる料理に使えます。636000108TANDOORI MASSALA タンドーリフランス産、150g、ペットボトル(ブレンド)パプリカ、食塩、コリアンダーシード、唐辛子、マスタードシード、ナツメグ、玉ねぎ、セロリ種子、シナモン、フェヌグリークシード、クミンシード、生姜、クローブ、ニンニク、コショウ赤身の肉、鶏肉のロティ、シャルキュトリや果物、デザートにも。636000205フランス産、250g、袋数あるバスク産トウガラシの中でも厳しいAOPの基準をクリアした貴重なエスプレットです。フランス・バスク地方原産の唐辛子。辛味は弱くマイルドで伝統的なバスク料理や、シャルキュトリ、デザートにも使用されています。ソース、スープ、肉、野菜、魚など幅広く使えます。636000207MELANGE D’EPICES POURPAIN D’EPICESパンデピスフランス産、115g、ペットボトル(ブレンド)カシア、八角、クローブ、カルダモンシード十字軍の時代に起源するスパイスケーキ用のミックス。パンデピスに限らず、スペキュロス、クレームブリュレやアイスクリーム、フルーツサラダなど様々なレシピに使えます。636001201SAFRAN FILAMENTサフランイラン産、5g、ペットボトル高品質を誇るスパイスの最高峰。リゾットやパエリアなどお米料理の他、スープ、魚、肉、デザートにも使えます。料理の最後に火を止めてから加えてください。636000501QUATRE EPICES EN POUDREキャトルエピス120g、ペットボトル(ブレンド)カシア、クローブ、ナツメグ、コショウ(マダガスカル産)フランスでは伝統的な4種のスパイスミックス。テリーヌやハム・ソーセージ、ラグー、ジビエの他、カブやセロリなどの野菜にもよく合います。コンポートやタルトにもおすすめです。636001202MELANGE DUKKAHデュカフランス産、140g/500g、ペットボトル、袋(ブレンド)ゴマ、ヘーゼルナッツ、コリアンダーシード、クミンシード、食塩、コショウ鶏肉や野菜の料理にふりかけたり、パンをオリーブオイルにつけた後、まぶして食したりします。140g:636000301500g:636000302CURRY FORT EN POUDREホットカリーフランス産、120g、ペットボトル(ブレンド)コリアンダーシード、ターメリック、フェンネルシード、食塩、クミンシード、フェヌグリークシード、キャラウェイシード、唐辛子南インド地方のマドラスのスタイルである辛口で刺激性の強いカレーパウダー。仔羊、豚肉の他、白身の肉、魚、野菜にも良く合います。636000203BOULGOUR EN GRAINESブルグールトルコ産、スペイン産、900g、袋デュラム小麦を蒸したりゆでたりした後、挽き割りしたもの。15分くらい水に浸けてから調理し、他の食材と合わせてタブレやサラダに。636000403[数量限定販売]ÉPICES ENTIÉRES スパイス・ホールÉpices スパイスÉPICES MOULUES/MELANGEES EN POUDRE スパイス・パウダー/ミックスパウダーSAFRANS サフランÉPICESGOURMANDES シーズニングスパイスGRAINES 穀物Épices

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