㈱アルカン

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5657FEVES DE TONKAトンカ豆ブラジル産、190g、ペットボトル芳香性の高い「クマリン」を含み、桜や桃に似た甘く芳しい香りが特徴です。牛乳で煮だして香りを移してご使用ください。アイスやクレームブリュレ、杏仁豆腐、ムースなど幅広いレシピにご利用頂けます。636000101POIVRE LONGロングペッパーインドネシア産、カメルーン産130g、ペットボトル黒コショウに似た、樹木のようなフレッシュな香りで、辛みはやや弱くほんのりと甘みがあります。あらゆる塩気の料理、マリネード、ドレッシング、ソース、肉料理に。ホールのまま、もしくはあら挽きにして使います。636000106LA TOUCHE DU CHEF 　ラ・トゥーシュ・デュ・シェフ旧名ル・コントワール・コロニアル。1971年の創業からフランスのシェフにスパイスを提供してきた老舗は2023年、会社名を LE COMPTOIR & CO と変更し料理人向けのシリーズを「ラ・トゥーシュ・デュ・シェフ」というブランド名にリニューアルしました。ブランド名の通り、『匠の技』ともいえる一振りでお料理の味ががらりと変わるのがスパイスの醍醐味です。ブラックペッパーやムータルドジョーヌなどの定番品から、そのままスパイスケーキ作りに使える「スパイスミックス パンデピス」など、原材料の品質を追求し世界中の生産者とネットワークを築いているからこそできる幅広いラインナップで、シェフたちの創造の世界を支えます。MANIGUETTEマニゲットコートジボワール産、195g、ペットボトルグレンヌ・ド・パラディ（天国の種）とも呼ばれます。カルダモンに似た香りで、コショウのような味と軽いレモンの香りがあります。西アフリカ地域では、ジャガイモ、ナスの料理などによく用いられます。636001102POIVRE NOIR DE TELLICHERYブラックペッパーテリチェリーインド産、160g、ペットボトルインド・マラバール地方産のブラックペッパー。青い未熟なうちに収穫し、天日で乾燥させたもの。最高級のコショウとされ、スパイシーな柑橘系の香り。オマールブルーやシャポンを使った料理、シェーブルチーズのサラダや甘い料理にもよく合います。636001107※原産国が変更になる場合がございます。商品に貼付されております食品表示ラベルにてご確認ください。　賞味期限：冷暗所保存、製造後36ヶ月MOUTARDE EN GRAINESムータルドジョーヌカナダ産、225g、ペットボトルホールのままシュークルートなど野菜の調味に。また砕いてソースやチャツネ、ピクルス、カレーに使ったり、他のスパイスと共に肉や魚の味付けに。粉末にして肉魚のグリルにまぶしたり、ソースに溶かすなど、シェフの想像力で自由に使えるスパイスです。636001103POIVRE NOIR DE SARAWAKブラックペッパーサラワクマレーシア産、140g、ペットボトル刺激の強い香り。すべてにおいてバランスがとれ、やや辛みが強いのがマレーシア・サワラク産の特徴です。あらゆる料理に使えます。636000108POIVRE BLANC DE MUNTOKホワイトペッパームントクインドネシア産、200g、ペットボトルインドネシア・ムントク産のホワイトペッパーは不均一な白色で、シェーヴルチーズに似た動物的な味が特徴です。ポタージュやコンソメスープに好適。熱で風味が損なわれてしまうので、調理の最後に加えて下さい。636000105TANDOORI MASSALA タンドーリフランス産、150g、ペットボトル（ブレンド）パプリカ、食塩、コリアンダーシード、唐辛子、マスタードシード、ナツメグ、玉ねぎ、セロリ種子、シナモン、フェヌグリークシード、クミンシード、生姜、クローブ、ニンニク、コショウ赤身の肉や鶏肉のロティに。またシャルキュトリや果物、デザートにもお使い頂けます。636000205SAFRAN FILAMENTサフランイラン産、5g、ペットボトル少量でも強い着色効果がありエキゾチックな香りが特徴です。サフランライスやパエリアなどお米料理で使うスパイスの定番。魚料理には特によく合いますが、スープや肉料理、そしてデザートにもお使い頂けます。636000501フランス産、250g、袋フランス・バスク地方原産の唐辛子。辛味は弱くマイルドで、伝統的なバスク料理やシャルキュトリ、デザートにも使用されています。ソース、スープ、肉、野菜、魚など幅広く使えます。636000207CURRY FORT EN POUDREホットカリーフランス産、120g、ペットボトル（ブレンド）コリアンダーシード、ターメリック、フェンネルシード、食塩、クミンシード、フェヌグリークシード、キャラウェイシード、唐辛子南インド地方のマドラスのスタイルである辛口で刺激性の高いカレーパウダー。仔羊、豚肉の他、白身の肉、魚、野菜にも良く合います。636000203MELANGE DUKKAHデュカフランス産、140g／500g、ペットボトル、袋（ブレンド）ゴマ、ヘーゼルナッツ、コリアンダーシード、クミンシード、食塩、コショウ鶏肉や野菜の料理にふりかけたり、パンをオリーブオイルにつけた後、まぶして食したりします。中東では昔から使われているスパイスです。140g：636000301500g：636000302※原産国が変更になる場合がございます。商品に貼付されております食品表示ラベルにてご確認ください。　賞味期限：製造後24ヶ月、〈ブルグール、ヒヨコ豆の粉〉12ヶ月MELANGE D’EPICES POURPAIN D’EPICESスパイスミックスパンデピスフランス産、115g、ペットボトル（ブレンド）カシア、八角、クローブ、カルダモンシード十字軍の時代に起源するスパイスケーキ用のミックス。パンデピス、スペキュロス、クレームブリュレやアイスクリーム、フルーツサラダなど様々なレシピにそのままお使いいただけます。636001201BOULGOUR EN GRAINESブルグールフランス産、900g、袋デュラム小麦を挽き割りにしたトルコの国民食。現在では広くヨーロッパに普及しています。熱湯で7分ほど茹でてからご使用ください。ぷちぷちとした歯ごたえのある食感がサラダやタブレにアクセントを加えてくれます。636000403QUATRE EPICES EN POUDREスパイスミックスキャトルエピス120g、ペットボトル（ブレンド）カシア、クローブ、ナツメグ、コショウフランスでは伝統的な４種のスパイスミックス。テリーヌやハム・ソーセージ、ラグー、ジビエの他、カブやセロリなどの野菜にもよく合います。コンポートやタルトにもおすすめです。636001202FARINE DE POIS CHICHEヒヨコ豆の粉フランス産・スペイン産、500ｇ、袋ヒヨコ豆100％で作られている粉。軽いヘーゼルナッツの風味があり、ガレットやインド風の甘いクレープ、パンの材料などに用いられます。南フランスではパニスという揚げ菓子にも使われています。636000402［受注発注商品］SAFRANS　サフラン［数量限定販売］スパイスPIMENT D’ESPELETTE AOPAOPエスプレットトウガラシÉPICES ENTIÈRES　スパイス・ホールÉpices　スパイスÉPICES MOULUES／MELANGÉES EN POUDRE　スパイス・パウダー／ミックスパウダーÉPICESGOURMANDES　シーズニングスパイスGRAINES　穀物Épices