㈱アルカン

37/55

69Since its establishment in 1927 near Bercy, France, PERCHERON's vinegars have been produced by skilled artisans, from the careful selection of raw materials to the final refining stage. The quality of PERCHERON's vinegars is acclaimed by first-class restaurants and hotels. In 1989, PERCHERON vinegar was honored with the highest award in the International Food Quality Selection. Since 1999, PERCHERON is a brands of the CHARBONNEAUX BRABANT, one of the oldest vinegar producers in Champagne.白ワインビネガー500mlガラスボトル、酸度7度白ワインビネガーに、フレッシュなエストラゴンの枝をそのまま入れて香りづけしています。サラダのドレッシングやソースに、マヨネーズの風味づけ、魚貝や鶏肉料理などに。04430210赤ワインビネガー500ml、ガラスボトル、酸度6度ラズベリー果汁を赤ワインビネガーに加え、しばらく寝かせています。ラズベリーの香りが生き、色合いも鮮やか。ドレッシングやシンプルな肉料理に。04430208VINAIGREDE VIN ROUGE AFFINÉ赤ワインビネガー500ml/250ml、ガラスボトル、酸度7度輝きのある深紅の色と奥深い味わいはあらゆる料理に合います。500ml：04430212250ml：04430108VINAIGRE À L'ESTRAGONエストラゴン入り※ワイン同様澱が発生する場合がございますが、品質には問題ございません。　賞味期限：製造後42ヶ月VINAIGREDE XÉRÈS“ RÉSERVE”シェリー酒ビネガー500ml/250ml、ガラスボトル、酸度7度樽で2年熟成させています。酸味がまろやかで深く美しい栗色と豊かな香りが特徴。魚介類のサラダや、羊肉・タンなどの肉料理に。500ml：04430215250ml：04430110VINAIGRE À LA FRAMBOISEラズベリー風味VINAIGRE AU CHARDONNAYシャルドネビネガー500ml、ガラスボトル、酸度6度白ワイン用ブドウ品種「シャルドネ種」から作ったビネガー。独特のアロマ、マイルドな甘みとキレの良い酸味のバランスが絶妙です。04430237MOUTARDE DE DIJONディジョンマスタード830g/210g、ガラスビンなめらかな舌触りと、つやのある黄色い色合い。辛味、ビネガーの酸味や香り、スパイスの風味がバランス良く、繊細な味わいはあらゆる料理に適しています。ドレッシング、マヨネーズなどと混ぜて、サンドイッチや肉料理、各種ソースのベースに。830g：04440117210g：04440106ACETO BALSAMICO DI MODENA IGPバルサミコビネガー モデナIGP500ml、ガラスボトルイタリアの伝統製法で作られたIGP認証のバルサミコ酢。木樽で60日以上熟成させることで、味わいや濃度が増します。04430201MOUTARDE À L'ANCIENNE種入りマスタード770g/200g/90g、ガラスビンディジョンマスタード同様、厳選したカラシ種子を使い、ていねいにあら挽きしました。種子の形をほどよく残し、大変良い舌触りです。マスタード種子独特の香りと粒感が口中に広がります。まろやかな辛さ、ビネガーの酸味、スパイシーさと風味も非常に豊か。ソーセージや肉料理にたっぷりと添えて。それ以外にもドレッシングやソースのベースとしてあらゆる料理に。770g：04440210200ｇ：0444010990g：04440108CORNICHONS AU VINAIGREコルニッション①内容量2077g、缶/②内容量176g/③内容量102g、ガラスビンピクルスに用いる極小きゅうりがコルニッション。質の良いコルニッションを、新鮮なうちにビネガーに漬け込み、コリアンダーなどとともにビン詰めしています。料理の付け合わせや細かくきざんでドレッシングやソースなどに。①04420114　②04440112　③04440111MOUTARDE AU MOÛT DE RAISINヴァイオレットマスタード200g、ガラスビンカラシ種子を挽かずに、ブドウ果汁やシナモンなどのスパイス、ビネガーやその他の原料をミキサーに入れて、粘り気が出るまでミックスして作っています。濃い紫色で、カラシ種そのものの食感と、甘いスパイスの効いた風味が特長。ジビエ料理のソースなど、あらゆるタイプの肉料理に添えてお召し上がりください。04440113VERJUS DU PÉRIGORDヴェルジュ・デュ・ペリゴール330ｇ、ガラスボトルブドウの収穫後、樹に残った緑色の熟成しきらない果実を圧搾した調味料。ペリゴール地方では中世の時代から、ヴォライユやジビエ料理などに使ってきた伝統的な調味料です。低温殺菌で長期保存が可能となっており、添加物は使用していません。さわやかでフルーティーな味わい。酢よりも柔らかく、レモンよりフルーティー。熟す前のブドウの風味と酸味が活きています。フォアグラや肉料理のソースとして、魚、羊肉をマリネする際にご使用ください。ドレッシングに加えたり、デザートにかけたり、ソーダと割ってカクテルなどでもご使用いただけます。436000001VINAIGRE DE VIN BLANC白ワインビネガー500ml/250ml、ガラスボトル、酸度7度香り高くマイルドに仕上がっています。青みをおびたきれいな黄色です。サラダのドレッシングをはじめとしてあらゆる料理に。500ml：04430213250ml：04430109VINAIGRE DE REIMSランスビネガー250ml、ガラスボトル、酸度7度シャンパン製造過程の瓶内二次発酵で生まれるオリをふくんだスパークリングワインからつくるビネガーです。爽やかな酸と樽熟成によるまろやかな風味が特徴。サラダ、魚介類や鶏、肉料理によく合います。04430122※ワイン同様澱が発生する場合がございますが、品質には問題ございません。 賞味期限：製造後42ヶ月＜モデナ＞製造後60ヶ月賞味期限：製造後36ヶ月賞味期限：製造後24ヶ月賞味期限：製造後48ヶ月フランス・ペリゴールで27ヘクタールのブドウ畑とワイン醸造を営むドメーヌ・デュ・シオラック。1818年以来、7世代にわたってブドウを栽培しています。伝統的な農法、BIO栽培を目指した自然な農法で、家族経営による丁寧な製品作りをしています。フランス・ベルシー近郊で1927年創業以来、原料の厳選から最終的な精製シュロンのビネガーは一流レストランやホテルにおいて使用されており、その品質の高さがうかがえます。1989年には国際食品品質セレクションで最優秀賞の栄誉に輝きました。1999年よりシャンパーニュの老舗ビネガーメーカー、シャルボノー・ブラバン社のブランドです。68段階まで、熟練した職人によって丹念にビネガー作りが続けられています。ペルVINAIGRES　ビネガーMOUTARDES　マスタードCORNICHON コルニッションVinaigres／Moutardes／Cornichon　ビネガー／マスタード／コルニッションVerjus　ヴェルジュDOMAINE DU SIORAC　ドメーヌ・デュ・シオラックPERCHERON　ペルシュロンビネガー／マスタードヴェルジュPERCHERONVinaigres ／ Moutardes ／ Cornichon