㈱アルカン

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DGF （Distribution Gastronomie Formation）■ NOIR　ブラックGLAÇAGE CHOCOLAT NOIRグラサージュ・ショコラ・ブラック3kg、バケツ植物油脂を使用しない純チョコレートのグラサージュ。冷凍が可能です。01503303BATONS BOULANGERSバトンショコラ1.6kg、箱①1本約3.2g×約500本/②1本約5～5.5g×約300本/③1本約10g×約165本、カカオ含有率：44％　棒状の焼成用チョコレートです。長さは8cm。①01503215　②01503216　③01503217POUDRE DE CACAO EXTRA ROUGEカカオパウダー エクストラ・ルージュ1kg、袋カカオバターを20～22％含み、豊かなこくがあります。ダッチプロセスという製造方法によってバランスの良い酸味を持った、カカオの余韻が長くつづく赤褐色のカカオパウダーです。生地に混ざりやすく、クリーム、ムースなどに好適です。01503701■ LACTÉ　ミルクGLACAGE CACAOグラサージュ・カカオ3kg、バケツカカオパウダーをベースに作られているグラサージュ。グラサージュショコラより甘みが少なく、深く濃いつやが特徴です。冷凍保存も可能。01503305PURE PÂTE DE CACAOカカオマス2kg、箱カカオマス100％。扱いやすいコイン状となっています。01503509賞味期限：冷暗所保存、製造後24ヶ月〈パタ・グラッセ〉製造後12ヶ月〈カカオバタードロップ〉製造後18ヶ月製菓用チョコレート7879DGFのシェフが改良を重ね、従来のロワイヤルシリーズを、よりカカオの風味豊かに仕上げました。DGFの新しいラボラトリーよりお届けするクーベルチュール。使い易さ、バランスのとれた風味、コストパフォーマンスの良さを求めるお客様向け。DGFは、フランス製菓材料開発者の第一人者ジャッキー・ジレが1986年に創立。以来、MOF有資格者が技術指導・品質管理・開発を担当、品質を第一として“プロ”の視点に立ち作業性を追求した製品開発を行っています。これらDGF製品のディストリビューターは、フランス国内に40社以上、また日本を含め海外にも20社以上あります。パリ西郊のシャントルーにある本社にはプロフェッショナルのための学校としてインターナショナル・キュリナリー・スクールを併設しています。この講師陣にはMOFも加わり、多種多様のコースが開講されています。ROYAL BLANC LE LOUISロワイヤル ブラン ルイ（35%）3kg／1ｋｇ、袋3kg：015006351kg:01500636賞味期限：製造後18ヶ月ROYAL L’AMBRÉロワイヤル アンブレ（32%）3kg、袋01500621賞味期限：製造後12ヶ月ROYAL LE MARAロワイヤル マラ ラクテ（41%）3kg／1ｋｇ、袋3kg：015006221kg:01500766賞味期限：製造後18ヶ月ROYAL LE GUAYAロワイヤル グアヤ ノアール（64%）10kg／3kg／1ｋｇ、 袋10kg：01500624　3kg：01500623　1ｋｇ：01500763賞味期限：製造後24ヶ月SERVICE BLANCセルヴィス ブラン（30%）5kg／1kg、袋5kg：01500747　1kg：01500760賞味期限：製造後12ヶ月SERVICE NOIRセルヴィス ノアール（55%）5kg／1kg、袋5kg：01500768　1kg：01500774賞味期限：製造後24ヶ月ROYAL LE CARAロワイヤル カラ ノアール（72%）3kg／1ｋｇ、袋3kg：015006261kg:01500765賞味期限：製造後24ヶ月SERVICE NOIRセルヴィス ノアール（62%）5kg／1kg、袋5kg：01500769　1kg：01500762賞味期限：製造後24ヶ月SERVICE LACTÉセルヴィス ラクテ（33%）5kg／1kg、袋5kg：01500746　1kg：01500761賞味期限：製造後18ヶ月豊富なバリエーションを誇る板状のクーベルチュールです。※（　）内はカカオ含有率①②③SUPER EXTRA BITTERスーパー・エクストラ・ビター（72%）2.5kg、アルミ紙01500109EXTRA BITTERエクストラ・ビター（64%）2.5kg、アルミ紙01500108CONFISEURコンフィザー（55%）2.5kg、アルミ紙01500106GLAÇAGE CHOCOLAT BLANCグラサージュ・ショコラ・ブラン3kg、バケツ植物油脂を使用しない純チョコレートのグラサージュ。冷凍が可能で、ブランは着色もできます。01503304PAILLETÉ FIN CHOCOLATパイエット・ファン・ショコラ1kg、プラスチックケーススプレータイプのチョコレートです。2mm ×5mmの偏平状です。01503102CONFISEURコンフィザー（35%）2.5kg、アルミ紙01500203賞味期限：冷暗所保存、製造後24ヶ月＜コンフィザー35%＞製造後18ヶ月PÂTE À GLACER BRUNE "LOUIS"パタ・グラッセ ブリュンヌ“ルイ”5kg、箱コーティング用のコイン状チョコレートです。01503411BEURRE DE CACAO EN GOUTTEカカオバタードロップ1kg、袋焙煎したカカオ豆を砕いて取り出したカカオマスから抽出した油脂成分です。計量しやすく溶かしやすい粒状です。01503527SERVICE SERIES　セルヴィス シリーズ（コイン状）ROYAL SERIES　ロワイヤル シリーズ（コイン状）フランス産ドイツ産CHOCOLATS DE COUVERTURE PLAQUE　クーベルチュール 板状CHOCOLATS DÉCOR ET DIVERS　デコレーション、その他Chocolats, chocolats décor et diversChocolats　製菓用チョコレート