㈱アルカン

43/53

製菓用チョコレート8081CARUPANOカルパノ（70％）1.5㎏、袋ナッティーでスパイシーな香りが強く、他に類を見ない濃厚で長い余韻が特徴。カカオ豆産地：ベネズエラカカオ豆品種：クリオロ賞味期限：製造後24ヶ月638001001SAMANAサマナ（62％）1.5㎏、袋甘草やベリー系フルーツの調和のとれた風味が特徴。カカオ豆産地：ドミニカ共和国カカオ豆品種：トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001007単一品種、単一産地のカカオ豆を使用し、それぞれの個性に合わせた焙煎を行い、非常に特徴的で並外れた表現力のある独特な香り。Chocolaterie de l‘Opéra®　ショコラトリー・ド・オペラ代々クーベルチュールを作る家庭に生まれ育った3代目のオリヴィエ・ド・ロワジーは「革新的なチョコレートを作る」という野心を抱き、1995年に「ショコラトリー・ド・オペラ」を設立しました。現在は息子のニコラ・ド・ロワジーも加わり海外展開を進めております。オペラ社は創立時より変わらず、クーベルチュールチョコレートを主力事業とし、プロフェッショナルな職人に向けた商品開発に専念しています。この姿勢は25年たった現在でも変わらず、忠実に伝統を守り続けています。 CARUPANOカルパノ（62％）1.5㎏、袋ナッティーでスパイシーな香りが強く、他に類を見ない濃厚で長い余韻が特徴。カカオ豆産地：ベネズエラカカオ豆品種：クリオロ賞味期限：製造後24ヶ月638001006SAMANAサマナ（70％）1.5㎏、袋甘草やベリー系フルーツの調和のとれた風味が特徴。カカオ豆産地：ドミニカ共和国カカオ豆品種：トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001003GAYASガヤス（70％）1.5㎏、袋ほのかで繊細な風味。まろやかな口溶け感の後、口の中で広がる花、紅茶の風味が特徴。カカオ豆産地：エクアドルカカオ豆品種：フォラステロ賞味期限：製造後24ヶ月638001002TANNEAタネア（43％）1.5㎏、袋口に入れた瞬間から広がる結合された力強く新鮮な風味の後、口溶けとともに広がるドライフルーツ味が特徴。カカオ豆産地：マダガスカルカカオ豆品種：クリオロ賞味期限：製造後18ヶ月638002001MADONGマドング（70％）1.5㎏、袋オペラ社が誇る独特な一品。人の本能を刺激する調和した風味で新緑豊かな草木、革製品を彷彿させる風味が特徴。カカオ豆産地：パプア・ニューギニアカカオ豆品種：トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001004MEKONGAメコンガ（70％）1.5㎏、袋柑橘系フルーツの酸味と力強いカカオ感を持つチョコレート。カカオ豆産地：ベトナムカカオ豆品種：トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001005PASSIONATOパッショナート（62％）1.5㎏、袋スパイスとタンニンの一言で言い表せない洗練されたアロマが特徴。カカオ豆品種：クリオロ、トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001013LARGOラルゴ（70％）1.5㎏、袋とても力強いカカオ感を持ちレモンやベリー系との相性が良いチョコレート。カカオ豆品種：クリオロ、トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月6380010122016年に世界初、世界唯一の新しい焙煎方法「セカンシア」を開発し、2017年シラ展示会にてイノベーション賞を受賞。フルーティでフレッシュなアロマで、力強いアクセントが特徴。カカオ豆の真の味を感じるクーベルチュール上質でエレガント、繊細だが親しみやすい香りでマルチユースを目的とした商品。最上級のカカオ豆をブレンドし、豆に合わせた浅めのロースト。JAMAYAジャメイヤ（73％）1.5㎏、袋バニラの優しい風味の後にハチミツとペカンナッツのアロマが特徴。心地よい感覚がとても長く続きます。カカオ豆産地：ジャマイカカカオ豆品種：トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001011LEGATOレガート（57％）1.5㎏、袋ほんのりした甘さの中に良質なカカオ豆の本来の特徴を実感できます。カカオ豆品種：クリオロ、フォラステロ賞味期限：製造後24ヶ月638001014ADAGIOアダージオ（40％）1.5㎏、袋カラメルとミルク風味を持つ低糖なチョコレート。カカオ豆品種：フォラステロ賞味期限：製造後18ヶ月638002004ＳＤＧsコンシャス プロダクト1995年、父であるオリヴィエ・ド・ロワジーがショコラトリー・ド・オペラ®を設立したとき、彼の想いは、職人たちの創造的な個性を表現するための極上の製品を提供することでした。世界で初めてシングルオリジンのチョコレートを発売し、遠隔地の農園の振興に貢献することを決意しました。現在、私たちはこの取り組みを継続し、最高の風味を持つ豆が栽培されている小さな農園を厳選して調達しています。豆の味と香りの特徴を重視して豆を選び、豆の品質はもちろん、環境を尊重し、労働者の生活環境の改善に貢献するサプライヤーを優遇しています。この取り組みに協力するため、私たちは数量と購入価格の面で長期的な責任を請け負っています。彼らはカカオの価格と切り離された雇用環境にいるため、生産ニーズとそれに伴う収益を長期的に考えるよう企業努力を行い、社会的・環境的プロジェクトに投資することでＳＤＧsコンシャスなビジネス環境を用意できるよう取り組んでいます。AL TAPAZアルタパズ（73％）1.5㎏、袋発酵とカカオ豆そのものの香りが感じられるアロマが特徴。チョコレートの香りで調和されたシトラスやベリー系の風味。カカオ豆産地：グアテマラカカオ豆品種：フォラステロ賞味期限：製造後24ヶ月638001009DIVOディボ（40％）1.5㎏、袋流動性が良く、理想的なカカオとミルクのバランスがまろやかな口溶けで今までにない新鮮な後味を演出します。カカオ豆品種：フォラステロ賞味期限：製造後18ヶ月638002002MEZZOメッツオ（38％）1.5㎏、袋柔らかいココア色で濃縮ミルクを感じるミルクチョコレート。カカオ豆品種：フォラステロ賞味期限：製造後18ヶ月638002005VIBRATOヴィヴラート（70％）1.5㎏、袋香りはパワフルで独特の風味があり、非常に香り豊か。口の中ではとてもなめらかでローストナッツのようなアロマが広がる。カカオ豆産地：グアテマラ、マダガスカルカカオ豆品種：クリオロ、フォラステロ賞味期限：製造後24ヶ月638001010CONCERTOコンチェルト（32％）1.5㎏、袋嫌味がなく、癖になる甘さで、ミルクの味とバニラの香りの絶妙なハーモニー。賞味期限：製造後18ヶ月638003002DIAPASONディアパゾン（33％）1.5㎏、袋全体的に甘さを抑え最高のミルク感を感じることができるホワイトチョコレート。賞味期限：製造後18ヶ月638003001※数量限定PURES PLANTATIONS　ピュアプランテーションシリーズ（ドロップ状）SEQUENCIA　セカンシアシリーズ（ドロップ状） CLASSICS　クラッシックシリーズ （ドロップ状）ChocolatsChocolats　製菓用チョコレート