㈱アルカン

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8687GLAÇAGE CHOCOLAT NOIRグラサージュ・ショコラ・ブラック3kg、バケツ植物油脂を使用しない純チョコレートのグラサージュ。冷凍が可能です。01503303BATONS BOULANGERSバトンショコラ1.6kg、箱①1本約3.2g×約500本/②1本約5～5.5g×約300本/③1本約10g×約165本、カカオ含有率：44％　棒状の焼成用チョコレートです。長さは8cm。①01503215　②01503216　③01503217POUDRE DE CACAO EXTRA ROUGEカカオパウダー エクストラ・ルージュ1kg、袋カカオバターを20～22％含み、豊かなこくがあります。ダッチプロセスという製造方法によってバランスの良い酸味を持った、カカオの余韻が長くつづく赤褐色のカカオパウダーです。生地に混ざりやすく、クリーム、ムースなどに好適です。01503701①②③GLAÇAGE CHOCOLAT BLANCグラサージュ・ショコラ・ブラン3kg、バケツ植物油脂を使用しない純チョコレートのグラサージュ。冷凍が可能で、ブランは着色もできます。01503304PAILLETÉ FIN CHOCOLATパイエット・ファン・ショコラ1kg、プラスチックケーススプレータイプのチョコレートです。2mm ×5mmの偏平状です。01503102GLACAGE CACAOグラサージュ・カカオ3kg、バケツカカオパウダーをベースに作られているグラサージュ。グラサージュショコラより甘みが少なく、深く濃いつやが特徴です。冷凍保存も可能。01503305PURE PÂTE DE CACAOカカオマス2kg、箱カカオマス100％。扱いやすいコイン状となっています。01503509賞味期限：冷暗所保存、製造後24ヶ月〈パタ・グラッセ〉製造後12ヶ月〈カカオバタードロップ〉製造後18ヶ月PÂTE À GLACER BRUNE "LOUIS"パタ・グラッセ ブリュンヌ“ルイ”5kg、箱コーティング用のコイン状チョコレートです。01503411BEURRE DE CACAO EN GOUTTEカカオバタードロップ1kg、袋焙煎したカカオ豆を砕いて取り出したカカオマスから抽出した油脂成分です。計量しやすく溶かしやすい粒状です。01503527Chocolaterie de l‘Opéra®　ショコラトリー・ド・オペラ代々クーベルチュールを作る家庭に生まれ育った3代目のオリヴィエ・ド・ロワジーは「革新的なチョコレートを作る」という野心を抱き、1995年に「ショコラトリー・ド・オペラ」を設立しました。現在は息子のニコラ・ド・ロワジーも加わり海外展開を進めております。オペラ社は創立時より変わらず、クーベルチュールチョコレートを主力事業とし、プロフェッショナルな職人に向けた商品開発に専念しています。この姿勢は25年たった現在でも変わらず、忠実に伝統を守り続けています。 Chocolaterie de l’Opéra® is a family business specializing in couverture chocolates for professionals.It also offers pralinés and giandujas made from exceptional nuts, as well as other fine raw materials such as cocoa mass, chocolate powder, single origin nibs and roasted cocoa beans.Chocolate has been running in de Loisy family for four generations.Like his ancestors, Nicolas was raised with the sound of chocolate being worked in the conche...So it’s little wonder that he has carried on the family know-how and has now taken up the torch in his father’s footsteps.Their credo: the principle lies in a creative process intended to unveil cocoa beans’ full aromatic potential and intensity in an exclusive chocolate.製菓用チョコレートChocolaterie de l‘Opéra®CHOCOLATS DÉCOR ET DIVERS　デコレーション、その他Chocolats　製菓用チョコレートChocolats, chocolats décor et divers