㈱アルカン

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8889［数量限定］DELTORAデルトラ（70％）1.5㎏、袋完成されたクーベルチュールは甘すぎず、エレガントで、カカオのエッジが効いた繊細なアロマをもち、全体的にバランスが良い。カカオ豆産地：パナマカカオ豆品種：トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月6380011162016年に世界初、世界唯一の新しい焙煎方法「セカンシア」を開発し、2017年シラ展示会にてイノベーション賞を受賞。フルーティでフレッシュなアロマで、力強いアクセントが特徴。カカオ豆の真の味を感じるクーベルチュールCARUPANOカルパノ（70％）1.5㎏、袋ナッティーでスパイシーな香りが強く、他に類を見ない濃厚で長い余韻が特徴。カカオ豆産地：ベネズエラカカオ豆品種：クリオロ賞味期限：製造後24ヶ月638001101SAMANAサマナ（62％）1.5㎏、袋甘草やベリー系フルーツの調和のとれた風味が特徴。カカオ豆産地：ドミニカ共和国カカオ豆品種：トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001107単一品種、単一産地のカカオ豆を使用し、それぞれの個性に合わせた焙煎を行い、非常に特徴的で並外れた表現力のある独特な香り。CARUPANOカルパノ（62％）1.5㎏、袋ナッティーでスパイシーな香りが強く、他に類を見ない濃厚で長い余韻が特徴。カカオ豆産地：ベネズエラカカオ豆品種：クリオロ賞味期限：製造後24ヶ月638001106SAMANAサマナ（70％）1.5㎏、袋甘草やベリー系フルーツの調和のとれた風味が特徴。カカオ豆産地：ドミニカ共和国カカオ豆品種：トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001103JAMAYAジャメイヤ（73％）1.5㎏、袋バニラの優しい風味の後にハチミツとペカンナッツのアロマが特徴。心地よい感覚がとても長く続きます。カカオ豆産地：ジャマイカカカオ豆品種：トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001111GAYASガヤス（70％）1.5㎏、袋ほのかで繊細な風味。まろやかな口溶け感の後、口の中で広がる花、紅茶の風味が特徴。カカオ豆産地：エクアドルカカオ豆品種：フォラステロ賞味期限：製造後24ヶ月638001102TANNEAタネア（43％）1.5㎏、袋口に入れた瞬間から広がる結合された力強く新鮮な風味の後、口溶けとともに広がるドライフルーツ味が特徴。カカオ豆産地：マダガスカルカカオ豆品種：クリオロ賞味期限：製造後18ヶ月638002101AL TAPAZアルタパズ（73％）1.5㎏、袋発酵とカカオ豆そのものの香りが感じられるアロマが特徴。チョコレートの香りで調和されたシトラスやベリー系の風味。カカオ豆産地：グアテマラカカオ豆品種：フォラステロ賞味期限：製造後24ヶ月638001109MADONGマドング（70％）1.5㎏、袋オペラ社が誇る独特な一品。人の本能を刺激する調和した風味で新緑豊かな草木、革製品を彷彿させる風味が特徴。カカオ豆産地：パプア・ニューギニアカカオ豆品種：トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001104MEKONGAメコンガ（70％）1.5㎏、袋柑橘系フルーツの酸味と力強いカカオ感を持つチョコレート。カカオ豆産地：ベトナムカカオ豆品種：トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001105VIBRATOヴィヴラート（70％）1.5㎏、袋香りはパワフルで独特の風味があり、非常に香り豊か。口の中ではとてもなめらかでローストナッツのようなアロマが広がる。カカオ豆産地：グアテマラ、マダガスカルカカオ豆品種：クリオロ、フォラステロ賞味期限：製造後24ヶ月638001110PASSIONATOパッショナート（62％）1.5㎏、袋スパイスとタンニンの一言で言い表せない洗練されたアロマが特徴。カカオ豆品種：クリオロ、トリニタリオ賞味期限：製造後24ヶ月638001113上質でエレガント、繊細だが親しみやすい香りでマルチユースを目的とした商品。最上級のカカオ豆をブレンドし、豆に合わせた浅めのロースト。ＳＤＧsコンシャス プロダクト1995年、父であるオリヴィエ・ド・ロワジーがショコラトリー・ド・オペラ®を設立したとき、彼の想いは、職人たちの創造的な個性を表現するための極上の製品を提供することでした。世界で初めてシングルオリジンのチョコレートを発売し、遠隔地の農園の振興に貢献することを決意しました。現在、私たちはこの取り組みを継続し、最高の風味を持つ豆が栽培されている小さな農園を厳選して調達しています。豆の味と香りの特徴を重視して豆を選び、豆の品質はもちろん、環境を尊重し、労働者の生活環境の改善に貢献するサプライヤーを優遇しています。この取り組みに協力するため、私たちは数量と購入価格の面で長期的な責任を請け負っています。彼らはカカオの価格と切り離された雇用環境にいるため、生産ニーズとそれに伴う収益を長期的に考えるよう企業努力を行い、社会的・環境的プロジェクトに投資することでＳＤＧsコンシャスなビジネス環境を用意できるよう取り組んでいます。LEGATOレガート（57％）1.5㎏、袋ほんのりした甘さの中に良質なカカオ豆の本来の特徴を実感できます。カカオ豆品種：クリオロ、フォラステロ賞味期限：製造後24ヶ月638001114Initiatives for SDGSWhen my father Olivier de Loisy founded Chocolaterie de l’Opéra® in 1995, his ambition was to offer artisans exquisite products to express their creative uniqueness. He decided to launch the world’s first range of single origin chocolates, in this way helping to promote plantations in remote regions.Today, we are continuing this initiative through extremely selective sourcing that takes us to small plantations where beans of the finest flavour are grown. As a priority, we select our beans according to their specific taste and flavour characteristics. The quality of the beans is, of course, the focus for our selection but we also privilege suppliers who respect the environment and help improve the living conditions of their workers. To help them in this initiative, we make long-term commitments in terms of volume and purchase price. This means they are disconnected from the price of cocoa. With a long-term view of his production needs and the associated revenue, the plantation manager can invest in social and environmental projects.DIVOディボ（40％）1.5㎏、袋流動性が良く、理想的なカカオとミルクのバランスがまろやかな口溶けで今までにない新鮮な後味を演出します。カカオ豆品種：フォラステロ賞味期限：製造後18ヶ月638002102CONCERTOコンチェルト（32％）1.5㎏、袋嫌味がなく、癖になる甘さで、ミルクの味とバニラの香りの絶妙なハーモニー。賞味期限：製造後18ヶ月638003002［数量限定］SEQUENCIA　セカンシアシリーズ（ドロップ状） PURES PLANTATIONS　ピュアプランテーションシリーズ（ドロップ状）CLASSICS　クラッシックシリーズ （ドロップ状）Chocolats