㈱アルカン

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● Uniformity in shape 　 The natural shape is preserved and the product is easy to use. Plating up can be regular for numerous guests.● Visually consistent The vascular holes are hardly noticeable and the surface of the slice is flat and smooth.● Clean straight cut Similar to a chef’s slicing technique by hand. ● Stable cooking quality The consistency in weight, color, shape and thickness allows for several slices to be cooked at the same time and have the same results. ● Wide range of uses Rougié foie gras can be poached, poached and seared, sauteed, confit-cooked, in terrine... The quality allows a multiplicity of techniques and taste associations, whether anchored in Japanese, Italian or French cuisine style. As the Foie Gras is an essential ingredient in gastronomy, Rougié has developped slices which present consistent quality and shape to meet the needs of chefs.45Rougié Canadaフォアグラは美食に欠かせない食材であるため、ルージエはシェフ達のニーズに応えるべく、より安定した品質、形のエスカロップを開発しました。ルージエカナダGuided by a legacy of craftsmanship, the Rougié family shared its know-how with Quebec farmers by setting up a small production facility in 2005. Twenty years later, the Foies Gras that still bear the name of this great family are now recognized as a pearl of the local gastronomic landscape.Rougié Canada maintains a family-oriented relationship within their team, enabling them to offer tasty, healthy products to the finest tables. The ducks’ feed consists of 100% Quebec corn, without hormones or antibiotics.GÉSIERS DE CANARD CONFITSジェジエ・ド・カナール コンフィ765g、缶（常温）鴨の砂肝をコンフィにしました。00117223DUCK FOIE GRAS SLICES 急速冷凍エスカロップ・カナールカナダ産1枚約25〜40g×30枚（約900g〜）、アルミパック解体処理後、鮮度の良い状態でスライスし、急速冷凍しました。加熱した時に歩留まりが良く、また使用量が調整できるためロスが出ないのが利点です。常に安定した品質の使いやすい商品です。423051018賞味期限：－18℃以下、製造後18ヶ月賞味期限：〈マグレ〉製造後24ヶ月、〈ジェジエ〉製造後48ヶ月GRAISSE D'OIEグースファット320g、ガラスビンガチョウの脂と塩のみで作られています。コンフィ・ド・カナールやサルラ地方風のジャガイモ料理には欠かせません。00117206賞味期限：〈オイル〉製造後24ヶ月、〈ファット〉製造後48ヶ月（ミューラール種）約380〜480g、真空パック（冷凍）フォアグラのために肥育した鴨の胸肉。ルージエ家は、伝統の職人技により、 2005年にケベックの農家と協力して小さな生産施設を設立し、ノウハウを共有しました。それから20年後、 この偉大な家族の名を冠したフォアグラは、現在、地元のルージエカナダは、チーム内で家族的な関係を大切にし、最高の食卓へ美味しく健康的な製品を提供し続けています。鴨の飼料は100％ケベック産のトウモロコシを使用し、ホルモン剤や抗生物質は使用していません。ESCALOPE DE FOIE GRAS （IQF）　フォアグラ・エスカロップ（個別急速冷凍）VIANDE （FROZEN）　精肉HUILES　オイルCONFIT　コンフィMAGRET DE CANARD SURGELÉ冷凍マグレ・ド・カナール肉にもフォアグラの芳醇な香りが移っているためコクのある深い味わいです。00151521HUILE DE NOIXウォールナッツオイル500ml、缶00117209GRAISSE DE CANARDダックファット3.6kg、缶鴨の脂と塩のみで作られています。00117210カナダ産●形の均一性が向上　自然の形を保ちながら、使いやすい形になっています。盛り付けがよりきれいに、より均一にできます。●見た目が一層きれいに　血管の穴が目立たず、エスカロップの表面がより平らでなめらかです。●きれいなストレート切り　シェフの手切りに近い、きれいなストレート切りです。●安定の調理品質　重量、色合い、形、そして何よりも厚みが均等なので、数枚を同時に焼いても均一な火入れができます。●幅広い用途　歩留まりが良く身がしっかりとしており、カットしたときの断面の角が非常にきれいです。カットでの調理でもきれいに仕上がります。美食の逸品として広く認識されています。Foies Gras