㈱アルカン

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11Fresh truffles are available almost year-round from all over the world, allowing us to deliver truffles in season with their aroma. In addition, black truffles, both frozen and processed, are available year-round in stable conditions.HUILE AROMATISÉEÀ LA TRUFFE NOIRE黒トリュフオイル250ml、ガラスボトル黒トリュフのアロマ（合成香料）を加えたヒマワリオイル。冷たい料理、温かい料理どちらでも仕上げの際に用いるとほんの数滴で、トリュフの豊かなフレーバーをもたらします。04703101賞味期限：製造後18ヶ月JUS DE TRUFFE EXTRAトリュフジュース エクストラ200g、缶04700201賞味期限：製造後36ヶ月TRUFFE 1ÈRECUISSON EXTRAトリュフ ファースト100g：0470010250g:04700101賞味期限：製造後36ヶ月BLACK SUMMER TRUFFLE SALTアペンニーノ黒トリュフソルト50g、ガラスビン岩塩を使用した乾燥トリュフ入り調味料。トリュフのデリケートなアロマをお楽しみいただける贅沢な塩。16100035HUILE AROMATISÉE ÀLA TRUFFE BLANCHE白トリュフオイル250ml、ガラスボトルトリュフの特徴的な香りのもとである揮発性物質を特定する研究により、トリュフアロマは誕生しました。白トリュフのアロマ（合成香料）を加えたヒマワリのオイルは、独特の風味を料理に与えることができます。02201006賞味期限：製造後15ヶ月JUS DE TRUFFE RECONSTITUÉトリュフジュース400g/200g、缶400g:00112504200g:00112503賞味期限：製造後36ヶ月BLACK TRUFFES BREAKINGトリュフ・ブリジュール55g（固形量50ｇ）、缶04700206賞味期限：製造後36ヶ月JUS DE TRUFFEトリュフジュース190g、缶02200106賞味期限：製造後36ヶ月賞味期限：製造後48ヶ月TRUFFLE EXTRA Aトリュフ エクストラA200g/50g、ガラスビン200g： 0470010650g： 04700107賞味期限：製造後36ヶ月TRUFFE D'HIVER（TUBER MELANOSPORUM）冬トリュフ（メラノスポラム種）収穫期間：12〜2月（ヨーロッパ産）、6〜8月（オーストラリア産）主にフランスプロヴァンス地方、イタリアなどで収穫される非常に高価で貴重な冬の黒トリュフ。シーズンはヨーロッパでは１〜2月、南半球のオーストラリアでは７月が最盛期となります。平均的な重さは30〜60gですが、中には100gを超えるものもあり形は不規則です。外観はダイヤモンドカットのようにでこぼこしていて、色は熟成すると表皮･中身とも黒くなり、白い筋は収穫末期には消え、加熱によっても消えます。TRUFFE D'ÉTÉ（TUBER AESTIVUM）夏トリュフ（エスティヴァム種）収穫期間：5〜8月白い筋が入った断面はクリーム色もしくはカフェオレ色をしており、熟成が進むにつれて茶色に変化します。フランス、イタリアで産出され、味覚・香りの面で冬トリュフには劣りますがフレッシュ感が楽しめます。TARTUFO BIANCO（TUBER MAGNATUM）白トリュフ（マグナタム種）収穫期間：9〜12月フランス産の冬の黒トリュフと並んで高貴なトリュフです。産地はイタリアを中心とし、非常に限られた地域でのみ収穫されます。ニンニクを思わせるとても強烈な香りがします。TRUFFE D'AUTOMNE（TUBER UNCINATUM）秋トリュフ（ウンチナタム種）収穫期間：9〜11月丸、あるいは不規則な形をしており、大きさはクルミのサイズから握りこぶしくらいまでと様々。色は茶からこげ茶色で表面はざらざらしており、断面は熟成するとチョコレートのような茶色で白く細い葉脈が認められます。ブルゴーニュを中心としたフランス東・中央部、イタリアなどで収穫されます。クッキング エクストラ100g（固形量85g）/50g（固形量37.5g）、ガラスビンフレッシュトリュフは世界各地からほぼ通年で入荷していますので、シーズン10中の旬のトリュフを香りとともにお届けできます。また、黒トリュフは冷凍商品、加工済商品を併せ、通年安定した状態でご使用いただけます。Truffes　トリュフTRUFFES NOIRES　黒トリュフTARTUFO BIANCO　白トリュフトリュフ加工品トリュフオイルトリュフジュースメラノスポラム種トリュフトリュフ塩インディクム種トリュフトリュフTruffes