㈱アルカン

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1011TRUFFE D'ÉTÉ（TUBER AESTIVUM）夏トリュフ（エスティヴァム種）収穫期間：5～8月白い筋が入った断面はクリーム色もしくはカフェオレ色をしており、熟成が進むにつれて茶色に変化します。フランス、イタリアで産出され、味覚・香りの面で冬トリュフには劣りますがフレッシュ感が楽しめます。TARTUFO BIANCO（TUBER MAGNATUM）白トリュフ（マグナタム種）収穫期間：9～12月フランス産の冬の黒トリュフと並んで高貴なトリュフです。産地はイタリアを中心とし、非常に限られた地域でのみ収穫されます。ニンニクを思わせるとても強烈な香りがします。フレッシュトリュフは世界各地からほぼ通年で入荷していますので、シーズン中の旬のトリュフを香りとともにお届けできます。また、黒トリュフは冷凍商品、加工済商品を併せ、通年安定した状態でご使用いただけます。TRUFFE D'AUTOMNE（TUBER UNCINATUM）秋トリュフ（ウンチナタム種）収穫期間：9～11月丸、あるいは不規則な形をしており、大きさはクルミのサイズから握りこぶしくらいまでと様々。色は茶からこげ茶色で表面はざらざらしており、断面は熟成するとチョコレートのような茶色で白く細い葉脈が認められます。ブルゴーニュを中心としたフランス東・中央部、イタリアなどで収穫されます。FROZEN CHINESE TRUFFE（TUBER INDICUM）冷凍 中国産 トリュフ（インディクム種）収穫期間：11～2月500g、ビニール袋主に四川・雲南地域で採取され、色は熟成が進むにつれて断面が白から黒へ変化します。06904530賞味期限：要冷凍-18℃以下、製造後24ヶ月Fresh truffles are available almost year-round from all over the world, allowing us to deliver truffles in season with their aroma. In addition, black truffles, both frozen and processed, are available year-round in stable conditions.TRUFFE D'HIVER（TUBER MELANOSPORUM）冬トリュフ（メラノスポラム種）収穫期間：12～2月（ヨーロッパ産）、6～8月（オーストラリア産）主にフランスプロヴァンス地方、イタリアなどで収穫される非常に高価で貴重な冬の黒トリュフ。シーズンはヨーロッパでは１～2月、南半球のオーストラリアでは７月が最盛期となります。平均的な重さは30～60gですが、中には100gを超えるものもあり形は不規則です。外観はダイヤモンドカットのようにでこぼこしていて、色は熟成すると表皮･中身とも黒くなり、白い筋は収穫末期には消え、加熱によっても消えます。FROZEN BLACK TRUFFLE（TUBER MELANOSPORUM）冷凍 黒トリュフ（メラノスポラム種）収穫期間：12月～2月100ｇ、冷凍、ビニール袋フランス産の黒トリュフ（メラノスポラム種）を選別後冷凍した商品です。123002514賞味期限：要冷凍-18℃以下、製造後18ヶ月ECLAT DE TRUFFESエクラ・ド・トリュフ50g、缶フランス産の黒トリュフ（メラノスポラム種）をベースに、その風味をさらに引き立たせるため、ごく少量の塩とコニャックを加え殺菌してあります。加熱調理をする必要がなく本物のトリュフの味わいを手軽に料理に加えることが出来ます。123000007JUS DE TRUFFE EXTRAトリュフジュース エクストラ200g、缶04700201JEAN BAUDOIN FILS　ジャン・ボードワン・フィスフランス国内でも有数の大規模なトリュフ市が開かれるプロヴァンス地方カルパントラで、ジャン・ボードワン・フィスは1840年に創業しました。1989年より、プロヴァンスの有力トリュフサプライヤーであるプランタン社がブランドを所有しています。この地域で産出される質の良いトリュフを缶詰めやオイル等に加工。これらは優れた老舗ブランドのトリュフ製品としてフランス国内で認知されています。賞味期限：要冷蔵２～４℃、製造後4ヶ月FROZEN TRUFFLE HACHÉ冷凍トリュフ アッシェ 200ｇ、冷凍、袋トリュフを選別・洗浄後に粉砕し加熱殺菌した商品です。加熱せずそのままご使用いただけます。06904541TRUFFE 1ÈRE CUISSON EXTRAトリュフ ファーストクッキング エクストラ100g（固形量85g）/50g（固形量37.5g）、ガラスビン100g：0470010250g:04700101賞味期限：要冷凍-18℃以下、製造後24ヶ月BLACK TRUFFES BREAKINGトリュフ・ブリジュール55g（固形量50ｇ）、缶04700206JEAN BAUDOIN FILSFounded in Carpentras – one of the most famous truffle markets in France – in 1840 by Jean Baudoin.Since 1989, the brand has been owned by PLANTIN, a leading truffle supplier in Provence. Today, JEAN BAUDOIN FILS offers a complete range of products that includes truffle condiments and truffle delicacies, developed for all gourmets who wish to find the characteristic scents of Tuber Melanosporum on every occasion. These are recognized in France as an excellent and well-established brand of truffle products.賞味期限：製造後36ヶ月、〈黒トリュフオイル〉製造後18ヶ月HUILE AROMATISÉEÀ LA TRUFFE NOIRE黒トリュフオイル250ml、ガラスボトル黒トリュフのアロマ（合成香料）を加えたヒマワリオイル。冷たい料理、温かい料理どちらでも仕上げの際に用いるとほんの数滴で、トリュフの豊かなフレーバーをもたらします。04703101TRUFFES NOIRES　黒トリュフTARTUFO BIANCO　白トリュフFROZEN TRUFFES　冷凍トリュフTruffes　トリュフトリュフ加工品Truffes