白井松食品㈱

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白井松食品株式会社ドミンゲス社は、1968年にピコス製造販売業者として創業しました。最高の原料を使用し、伝統的なレシピに沿って、品質にこだわりを持った職人が一つ一つ手作りで製造しています。ISFを取得し、アメリカやEU諸国など世界中に輸出しています。ピコスはスペインの「乾燥パン」です。ベーカリーでパンを成型した後にできる、中途半端な生地の切れ端を小さく丸めて焼き上げたものがピコスの始まり。昔から食べられてきたパンの一種です。小指ほどの太さと大きさのものがピコス（ピコ／picoは「先端」という意味）です。1000年以上も前から存在していたと言われており、完全に水分を飛ばしてあるので長期保存がきくこと、軽いことなどから保存食、又は旅に出かける時の常備食として利用されていたのだそう。スペインからアメリカ大陸の植民地へ向かう際、船乗りたちのためのパンとしても重宝していたのだそうです。現在はテーブルに乗せられるパンのカゴに一緒に入っていたり、アペリティーボの生ハムやチーズの皿にいっしょに盛り付けたりされます。原料となる小麦粉、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル、塩、水、酵母などを混ぜ合わせ、生地を作る。生地を練る。“一つ一つ手作り”で成形してオーブンで焼く。15ピコスとはピコスの製造工程職人こだわりの原料で、一つ一つ手作りした逸品アルテサノス・ドミンゲスS.LARTESANOSDOMÍNGUEZ