G４－９４６０品名包装品質改良剤製剤オルフード® ＳＯＦＴ－ＡＰ１10ｋｇ箱(１kg×10)酵素製剤5ｋｇ箱(500g×10)2 ページ肉のスジを選択的に分解し、食肉・水産製品の歩留を向上。ジューシーで噛み切りやすい食感に改良。エグミもなく、食品の風味もより強く感じる対肉0.5-1.5%程度添加。パン、米飯、菓子等の澱粉の老化（保水力の低下）を抑制。やわらかさの向上と維持、復元性の維持、クチャつきのない食感にする効果。対粉0.1％程度添加。用途・使用法一般食品に使用した場合の原材料表示例酵素活性が残存する場合：pH調整剤、調味料（無機塩）、酵素（大豆由来）酵素活性が残存しない場合：pH調整剤、調味料（無機塩）（一部に大豆を含む）酵素活性を有する場合：酵素（一部に小麦を含む）酵素失活する場合：表示不要（ただし、アレルギー表示として「一部に小麦を含む」を表示）成分・性状炭酸ナトリウム塩化カリウムL-酒石酸ナトリウムプロテアーゼ食品素材淡黄褐色の粉末で、特有のにおいがあるｐＨ 10.2 ～11.2(1+100)α-アミラーゼエキソマルトテトラオヒドロラーゼ食品素材（小麦を含む）白色～類白色の粉末で、においは殆どないｐＨ 4.0 ～7.5(1+100)
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