漬物用複合製剤オルフ－ド® ４１０カゼインナトリウム製剤オルフ－ド® ＥＣ－５０調味料製剤オルフード® FC－１０調味料製剤オルフード® ＭＳ－３０(Ｓ)*１） 使用基準：【亜硝酸Na】 *２） 使用基準：【硝酸Ｋ】*３） 使用基準：【二酸化ケイ素】品名包装15kg箱(1ｋｇ×15)10ｋｇ袋10ｋｇ箱10kg箱(1ｋｇ×10)亜硝酸ナトリウムを含む製剤は食肉製品、鯨肉ベーコン、魚肉ソーセージ、魚肉ハム、いくら、すじこ及びたらこ（スケトウダラの卵巣を塩蔵したもの）以外の食品に使用してはならない。使用量は亜硝酸根として食肉製品及び鯨肉ベーコンにあってはその1ｋｇにつき0.070ｇを超える量を、魚肉ソーセージ及び魚肉ハムにあってはその1ｋｇにつき0.050ｇを超える量を、いくらすじこ及びたらこにあっては、その1ｋｇにつき0.0050ｇを越える量を残存しないように使用しなければならない。硝酸カリウムを含む製剤は食肉製品及び鯨肉ベーコン以外の食品に使用してはならない。使用量は亜硝酸根として食肉製品及びベーコンにあってはその1ｋｇにつき0.070ｇを超える量を残存しないように使用しなければならない。本品は、母乳代替品および離乳食品に使用してはならない。また本品および本品を含む製剤の使用量は、二酸化ケイ素として、食品の２．０％以下でなければならない。成分・性状ミョウバンクエン酸（結晶）ｄ-酒石酸クエン酸三ナトリウム白色の結晶性粉末カゼインナトリウム食品素材帯黄白色の粉末グルタミン酸ソーダクエン酸三ナトリウムｄ－酒石酸ナトリウム酢酸ナトリウム（無水）食品素材酢酸ナトリウム（無水）フマル酸一ナトリウムコハク酸二ナトリウム（結晶）高級脂肪酸二酸化ケイ素食品素材白色の粉末2 ページ根菜類、特に山ゴボウの変色防止、歯切れの良い状態の保持を目的とする。剥皮後、本品の0.3～0.5％・食塩10～15％溶液に下漬けする。食肉製品(ハム、ソーセージ）、惣菜類(チキンナゲット等)の保水性、乳化性、結着性に優れた食肉加工品用製剤。アミノ酸及び有機酸を主成分とした、調味料製剤。食品中0.5～1.5％となるよう、溶解もしくは粉末のまま添加する。有機酸を主成分とした、調味料製剤。食肉を原料とする練製品や惣菜類(ソーセージ、ハンバーグなど)の、原料肉に由来する畜肉臭をマスキングする。また食品のエグ味や渋みを緩和し、味質を改善する。食品に対して0.8％程度粉末のまま直接練り込む。0.9%【使用基準あり】 ＊３）ページ欄外参照（二酸化ケイ素） 用途・使用法一般食品に使用した場合の原材料表示例ミョウバン、ｐＨ調整剤／酸味料カゼインＮａ(乳由来)、卵白粉末調味料目的の場合：調味料(有機酸等)調味料(有機酸)※L-グルタミン酸ナトリウムなどのアミノ酸系調味料と併用した場合は、”調味料（アミノ酸等）”
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