オルスターチ® Ｗ増粘安定剤製剤オルスターチ® ＷＸＬ－５品名包装25ｋｇ袋20ｋｇ袋成分・性状アセチル化アジピン酸架橋デンプンワキシーコーンを特殊加工した加工デンプン。白～淡黄白色の粉末最適使用条件：ｐＨ 3.0～4.5 温度 100℃迄アセチル化アジピン酸架橋デンプンキサンタンガムソルビタン脂肪酸エステルローカストビーンガム食品素材6 ページ粘度の安定性、耐熱性、耐酸性、耐剪断性、冷凍解凍耐性に優れている。糊化後の糊液の粘性は滑らかでサラサラしており冷却してもゲル化することはない。ソース、各種たれ、マヨネーズ、ドレッシング等の酸性食品の増粘、品質改良剤として使用する。焼き鳥、臓物等のトレーパック用のたれに使用する。「タレないたれ」を作ることが可能。たれの原料液に対し、4.5～5%添加し、90℃で15分程度加熱する。特に耐熱性や耐酸性に優れ、非常に高い粘性と弱くセット（軽くゲル化）する性質をもつ。用途・使用法一般食品に使用した場合の原材料表示例増粘剤目的の場合： 増粘剤（加工デンプン）安定剤目的の場合： 安定剤（加工デンプン）増粘剤目的の場合： 増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）安定剤目的の場合： 安定剤（加工デンプン、増粘多糖類）ゲル化剤目的の場合： ゲル化剤（加工デンプン、増粘多糖類）３.加工デンプン（食品添加物）
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