〒591-8025 大阪府堺市北区長曽根町 1617-2TEL:072-256-7088 ／ FAX:072-256-7089おかもち豆腐朝麻婆豆腐黒胡麻サラダ豆腐ざる豆腐菜の花の変わり和えバレル豆腐とろり温泉湯豆腐風鍋手作り豆腐一丁盛り青さのり柿ときのこの白和え美 盛 の「できたて豆腐キット」は 、 様 々な 豆 腐メ ニ ュ ー とし て 提供 が 可 能です 。ほ ん の一部を紹介いたします。で き た て の 熱 々 豆 腐を" おかもち " にセット。和の趣きと手作り感あふれる雰囲気がお客様の興味をそそります。トッピングは、定番の醤油、ネギ、生姜の他、出汁、柚子、ラ ー 油 な ど、バ リ エ ーションは無限です。できたて豆腐に熱々の麻婆餡をかけるだけ。新陳代謝アップの健康メニューとして打ち出すのも効果的。朝食で " 朝マーボー " として提供するのも面白い提案です。胡 麻 ペ ー ス ト を 混 ぜ て作った黒胡麻豆腐をサラダに盛り付け、ゴマダレをかけて提供。サラダだけれど満腹感も味わえる健康メニュー。できたて豆腐をざるに盛り、水分を落としてお召し上がりいただける " ざる豆腐 "。濃厚な豆腐の味わいが一層豊かに楽しめます。菜の花を、マヨネーズ、和からしを使って白和えにした、春にぴったりのメニューです。お豆腐を洋風に提供出来るバレルタイプのディスプレイが、ご用意可能です。サラダバー付近に設置して、豆腐サラダに使って 頂 い た り、ト ッ ピ ン グ に オリーブオイルや岩塩を使うのも面白いです。また、バジルソースを混ぜて " イタリアン豆腐 "として提供するのも喜ばれます。重曹を入れた調理水で湯豆腐をすることにより、お豆腐が溶けて、とろとろふわふわの豆腐鍋が楽しめます。豆腐をそのまま氷水に入れて冷奴に。夏に出すなら、出汁のシャーベットをかけた " ひんやり豆腐" がオススメ。青のりを餡で伸ばして、できたて豆腐にかけて提供してください。磯の香りとさっぱり食感に、お客様がやみつきになること間違いなし。手作り豆腐は白和えにも使えます。干し柿とシメジを混ぜ合わせた秋の一品。株式会社美 盛豆腐メニュー提供例
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