㈱はくばく
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※本カタログ内の「麦ごはん」は、大麦を使用したごはんを指します。原料となる大麦の安全性や質のよさは何よりも大切です。国内産、外国産問わず、現地まで出向いて調査を行っています。訪問先では生育状況に加え、工場の施設や管理体制を確認するほか、栽培している畑だけではなく、周辺にアレルゲンなど影響を及ぼす作物がないかどうかも確認します。仕入れをするたび、約400項目にわたり残留農薬の検査を行います。ほかにも、原料の水分量が基準を満たしているかの確認や、混入物がないかなどの検査を実施します。すべての検査項目をクリアしなければ、原料として使うことはありません。また異物を取り除くためにいくつもの選別機を通して選別します。大麦を砥石(といし)で削る工程が「搗精(とうせい)」。麦粒が割れないよう、一気に削らず数回に分けて少しずつ削って外皮を取り除きます。炊き上がりが常に均一になるように0.01mm単位の細かい設定をしながら削り、大きさをそろえます。原 料安心をお届けできるよう、多岐にわたる品質検査を念入りに行います。品 質炊き上がりを均一にするために0.01mm単位で削り加減を調整します。加 工INDEX大麦について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4・5大麦製品・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6・7雑穀について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8・9雑穀製品・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10・11調理済み製品について・・・・・・・・12・13調理済み製品・・・・・・・・・・・・・・・・・14・15業態別ご提案・・・・・・・・・・・・・・・・・16〜19はくばくとは“白麦”を意味しています。創業以来はくばくは麦の会社なのです。コーポレートシンボルは五穀が世界に広がる様を描いています。その五穀とは「米、大麦、小麦、あわ、そば」です。これらのはくばく流五穀は、はくばくが創業以来深いかかわりを持ってきたものばかりです。そんなはくばくが自身を「The Kokumotsu Company」と定義しました。今までの歴史と、これからの人々の理想の食の提供に大いなるかかわりを持つという決意の表明です。穀物についての知見を深め、新しい価値の提供を通して、The Kokumotsu Companyを実現して参ります。安全でおいしい原料を手に入れるために、現地調査に行きます。はくばくのこだわり123大麦・雑穀を使っていつものメニューをおいしく、健康に。

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