㈱はくばく

9/16

約80%の方が“食べたい”と回答！3大麦7白米123+＝＝132ヘルシーさ、ハレ感などを付与することができ、2杯20.6％44.8％8.5％26.1％3割麦ごはんを1日2杯食べれば1日の食物繊維不足は大麦・雑穀はヘルシー訴求の面からもオペレーションの面からもカフェに取り入れやすい食材。自店が選ばれるきっかけにもなりますよ。16白米より少しくらいなら高くなっても食べたい白米と価格が同じなら食べたい食べたくないWebアンケート調査より　対象：全国20~60代男女200名　 調査期間：2019年10月カフェズ・キッチン学園長富田佐奈栄先生十六穀ごはんのワンプレートランチ17おいしさ健康感コスト大麦・雑穀で解決 麦ごはんへチェンジ！解消します！コスト健康感おいしさ大麦・雑穀で解決 簡単オペレーションでメニューアレンジ！定食メニューは、ボリュームやコストパフォーマンスが高いことが魅力な一方、味付けについてや野菜が摂りづらいなどの意見も。◎定食屋利用者の悩みごと◎・野菜が摂れるメニューが少ない◎・脂っこいメニューが多い◎・味が濃すぎる白米大麦白米 1 に対して水：白米の1.2〜1.4倍大麦 1 に対して+水：大麦の ２〜2.5倍炊飯後 約2.1〜2.3倍炊飯後 約2.5〜2.8倍3割麦ごはん茶碗1杯（150g）当たり約2.3g※もち麦の場合※白米1合に対して、もち麦50gを　配合した場合女性の利用が多いカフェ業態。外食を楽しみながら、しっかり栄養バランスもとりたい方が多い一方、提供側のカフェでは厨房スペースが限られるなどオペレーション課題も。◎カフェ利用者の悩みごと（女性）◎・価格が高い◎・野菜が摂れるメニューが少ない◎・栄養バランスがとれるメニューが少ない◎・食物繊維が摂れるメニューが少ない◎・メニューの数が少ない食シーンやコンセプトに合わせたワンランク上のメニューを提供できます。◎カフェ側の困りごと・厨房が狭いので、提供できるメニューに 限りがある・忙しくて仕込みに手間がかかるメニュー は難しい外 食ガッツリメニューを麦ごはんでさっぱりと!料理の脂っこさを大麦が和らげてくれるので、さっぱりとお召し上がりいただけます。大麦・雑穀で食物繊維を簡単プラス!大麦は食物繊維が豊富で、白米に比べて約25倍も含まれています。※もち麦の場合炊き増え効果でコスパアップ!大麦は吸水性がよく、炊き増えによるかさ増し効果があります。外 食簡単オペレーションで食品ロスを軽減!調理済み品（レトルト・冷凍）で調理工程を簡便化できることに加え、使いたい分だけ使用でき、食品ロスの軽減にも。健康感・特別感を訴求できる!麦・雑穀ごはんはお客様に選ばれています!Q：外食で麦・雑穀ごはんがメニューにあれば　 食べたいですか。白米より高くなっても食べたい定食系メニューへのご提案カフェ系メニューへのご提案業態別ご提案