兼貞物産㈱

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出　外　金属検出機計量・充填金属検出機選　自動ふるい機原料投入お客様へ出荷。製品をダンボール詰め。再度、金属の混入がないか確認。規定の重量を計量し、充填。選別後の椎茸に金属が混入ないか確認。コンベア上でサイズ、重量など規格外を選別し、異物を取り除く。サイズをご段階に選別し小石、砂など小さな異物をふるい落とす。あらかじめ産地で大きさ厚さ、重さを選別した原料。どんこ■乾し椎茸の種類■原木栽培の乾し椎茸栽培方法　－伐採～乾燥まで約24ヶ月－■乾し椎茸の美味しい水戻し■乾し椎茸の製造工程伐採玉切り発生採取香信駒打ち伏込みスライス椎茸の傘が開ききる前（6分程度）に収穫されたもので傘の肉が厚く、全体的に丸みをおびている。肉厚なので歯ごたえがあり、煮物や炒め物に最適。ゴミやホコリを取るためザルに入れ、サッと水洗いします。たっぷり（椎茸重量の約20倍）の水を入れ、冷蔵庫で5時間水戻します。戻し汁はダシとして取っておき、椎茸は10分程度下ゆでします。※殺菌、椎茸特有の臭みとり、灰汁を取除いてえぐみを取ることができます。原木はクヌギやコナラなど樹齢15年程のものを伐採し約100cmの長さに玉切りします。冬の厳しい寒さを経て、春の暖かい風を浴びて椎茸の芽がでます。サイズや品質を見極めて採取します。椎茸の傘が開いて肉は薄く、美味しさと使いやすさのバランスがとれた椎茸。肉薄なので比較的短時間で戻る。寿司、炊込みご飯、炒め物に最適。乾燥収穫した椎茸は天日に干して一次乾燥します。電気ドリルで原木に穴をあけ、椎茸の菌糸が入った種駒を植え付けます。風通しが良く直射日光を避け菌糸が伸びやすい環境を作ります。仕上げに乾燥機でゆっくり約２０時間乾燥させます。生しいたけをスライスして乾燥したもの。石づき（軸の根部分）をカットしてスライスされているので、戻す時間も短く使いやすい。吸い物、パスタに最適。国内産 原木栽培椎茸別荷装