ペコリーノシチリアーノDOP¼カットPecorinoSiciliano DOP南イタリア料理店様必見！シチリア島の中心部、エレイ山系にあるアイドネ町に位置する酪農場でチーズ造りを始めたチェントロ・フォルム社。父から子へと4世代に渡り情熱と技術を伝え、シチリア先住の羊からのチーズ造りに拘り、100年以上チーズ造りを行っています。羊達は標高約900ｍの草原に自由に放牧され、生産者自ら羊達の飼育環境を整え衛生管理された大自然牧場で木の実や自然の牧草を餌にストレスなく育てられます。恵まれた大自然の中で愛情と情熱を注がれ、逞しく育った羊から最高の新鮮なミルクが搾乳されるからこそミルキーなペコリーノシチリアーノが出来上がります。手作業の塩漬けと木棚での熟成を含む生産過程を経て、全ての段階に注意を払い伝統的に製造された結果、安全且つ、一定で高品質の製品としてＢＲＣ認証（グローバル認証制度）を獲得し、その品質の高さから地元から世界中に愛される味わいのチーズを造り続けています。シチリア州国内でほとんど流通しない希少チーズペコリーノシチリアーノDOP原材料：生めん羊乳、食塩、レンネット産地：シチリアコード：入数: 8内容量：不定貫（約2.5㎏～3.0kg）賞味期間：12ヶ月参考上代: オープン価格・羊ハードタイプ6～8カ月熟成日本市場にほぼ出回らない希少なシチリア産ペコリーノ。新鮮で最高級のミルクから造られる濃厚な風味と長期熟成らしいコクと旨みが詰まった味わい。チェントロフォルム社
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